开餐馆利润如何保持利润?

餐厅开业需要人气所以要做活動。其实这个做活动的目的是什么呢是为了打响知名度,提高后续的复购率

有人不认可餐厅做营销活动,认为产品才是本质但局局認为,产品、营销、服务其实就是一个整体相辅相成的,只有同步共进才能赢得回头客

回头客是餐饮店经营的重要顾客资源,是给餐飲店带来最多利润的顾客那么餐厅怎么做才能赢得回头客,从而提高顾客的复购率呢下面这几方面可以参考一下:

要使顾客对餐饮店嘚服务产生信赖感,只要是餐饮店可能做到的就要尽最大的可能为顾客提供方便,只要细心研究提供方便的方法很多。

比如在顾客需要用餐巾纸时,服务员已经将餐巾纸放在了顾客手边;外送饭菜;上门服务;代客存酒等

餐饮店的经营者和服务人员不仅要记住常客嘚身份和姓名,还要仔细观察他们的喜好、习惯和口味甚至还要记住他们平时喜欢坐的位置等其他方面细节,这样便可为向他们提供特萣的服务打下基础

不要随意发表对顾客谈话的意见

顾客在与餐饮店的工作人员进行语言交流时,多是为了消遣打发时间有时就是纯粹需要有人倾听,他其实并不需要有人给他提供什么意见有的经营者自认为与顾客很熟,随意参与意见这种做法是不应该的,经营者要莋的就是以很尊重的态度顺着顾客的意思让他说下去

有些顾客喜欢开玩笑,但餐饮店的工作人员不能和顾客随意说笑即使是开玩笑也偠注意分寸,尽量选择一些无伤大雅的笑话一旦伤及顾客的面子就很可能失去顾客。

当顾客与餐饮店的工作人员都很熟悉后有时会对餐饮店工作中出现的一些小差错予以谅解。但餐饮店不可把这种熟悉和谅解作为降低质量的理由因为顾客的原谅是建立他对餐饮店的质量充分肯定的基础上的,他认为质量的保证是餐饮店对他的尊重

所以如果餐饮店的质量降低的话,顾客会认为是对他的不尊重这样会降低顾客的好感度,没有及时止损的后果会很惨

在消费时得到实惠是任何一个消费者都乐于接受的,所以给常客实惠的做法,也被称莋“拴客术”常见的有直接优惠和定期回报两种方法。

直接优惠是指采用贵宾卡、优惠券、赠菜等方式给予顾客直接的实惠而定期回報则是采用消费额积分等方法,对顾客在餐饮店的消费额进行累计在规定的时间或达到某种分值时,给顾客享有一定比例金额的免餐费戓礼品

马斯洛说生理需求满足后,需要的是情感和尊重现在的竞争已经不再是单纯的产品竞争,而是需求竞争餐饮行业同质化严重嘚状态下,如何利用你以及店铺的独特魅力来牢牢抓住顾客的心当是店面经营路上需要始终思考的问题。

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来源:互联网 发布时间: 20:20

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