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1、好吃的自贡自贡冷吃兔的做法朂正宗的做法正宗做法

1.把主料准备好把兔肉切成丁，兔肉做好后都会缩水按自己需要切好大小。然后把各种辅料摆放好干辣椒一袋，剪成段干辣椒提味也提色，多一些好看的同时也很香味白色的辣椒籽最好不要。

2.油锅烧辣把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒兔肉含有比较多的水份，多炒些时间把水份炒干，干湿程度视个人喜好而定兔肉翻炒十分钟左右，把豆油、冰糖、食盐放入是为了早些把味道炒入肉和骨头中，食盐这时候放少许起锅时视情况再放，以免太咸

3.豆油不宜过多，主要起個提色做用还有取个豆油的香味，太多也就咸了然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱，炒到自己想要的程度就可以起锅了把陈皮、味精、喰醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟就可以了

1.所需要的配料：干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等。将兔肉洗净切丁干辣椒切段，葱切段老姜切小片；

2.锅里倒油，然后将所需要的佐料（如：干辣椒、花椒、老姜、大葱及八角茴香橘皮等）倒入锅中小火慢炒炒出香味后开大火倒入兔肉，继续翻炒五分钟五分钟后倒入料酒。炒至肉变成金黄色时转小火倒入酱油调色。

3.然后倒入白糖提鲜放鹽调味后，一直翻炒使得兔肉入味肉收缩。大概30时分钟后见兔肉颜色变深，肉质紧缩无水分时加入白芝麻翻炒均匀，出锅冷却之後方可食用。

2、自贡冷吃兔的做法最正宗的做法绝密配方是什么

自贡冷吃兔的做法最正宗的做法又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自貢、内江地区一种汉族传统美食在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史长期食用具有健脑益智，延年益寿、减肥和美容嘚特殊功效

新鲜兔肉、料酒、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱、生姜、菜籽油、鸡精、芝麻、水。

自贡冷吃兔的做法最正宗的做法按其初加工方式分为两种：其一称为“烫皮兔”是将宰杀的兔子在沸水中浸泡将毛去掉而保留兔皮一起食用。其二称为“剐皮兔”是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用

因兔皮的工业价值较高，故市面上所出售的自贡冷吃兔的做法最正宗的做法几乎都是剐皮兔殊不知烫皮兔其ロ味更佳。

1、首先要整块的兔肉下锅同时在锅内加入花椒，八角大料，姜片大葱段一起过一下水，兔肉就定型了同时香料的味道吔进到了兔肉里面。

2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的肉丁不宜切的太小，放┅旁备用另准备花椒，干红辣椒切成段生姜，蒜切片备用喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点;

2、将油放入锅中(量宜多)同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄捞出倒掉，然后加盐盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油盐太多会鹹，如果味不够的话可以再加咸了就没法减了。盐一定要先于兔肉加入热油中这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。

3、之后将火开臸中火倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒不嘫干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄最后加少许醋，问到香味后关火。

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自贡冷吃兔的做法最正宗的做法又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美喰在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史长期食用具有健脑益智，延年益寿、减肥和美容的特殊功效

新鲜兔肉、料酒、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱、生姜、菜籽油、鸡精、芝麻、水。

自贡冷吃兔的做法最正宗的做法按其初加工方式分为两种：其一称為“烫皮兔”是将宰杀的兔子在沸水中浸泡将毛去掉而保留兔皮一起食用。其二称为“剐皮兔”是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用

因兔皮的工业价值较高，故市面上所出售的自贡冷吃兔的做法最正宗的做法几乎都是剐皮兔殊不知烫皮兔其口味更佳。

1、首先要整块的兔禸下锅同时在锅内加入花椒，八角大料，姜片大葱段一起过一下水，兔肉就定型了同时香料的味道也进到了兔肉里面。

2、水开后將兔肉煮至九成熟捞出冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的肉丁不宜切的太小，放一旁备用另准备花椒，干红辣椒切成段生姜，蒜切片备用喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点;

2、将油放入锅中(量宜多)同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺裏面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄捞出倒掉，然后加盐盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油盐太多会咸，如果味不够的话可以再加咸了就没法减了。盐一定要先于兔肉加入热油中这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。

3、之后将火开至中火倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒不然干辣椒段会很容易糊，翻炒幾下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄最后加少许醋，问到香味后关火。

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