原标题：别说我馋凉皮在家自巳做，不和面不洗面！看着都流口水~

天气一热凉皮到处可见，

火热程度就不用多说了！

凉皮清爽可口自己做更放心哦~

这么好的小吃可┅定不要错过！

教你一招，凉皮在家自己做

关键劲道还卫生比买的好吃一万倍！

将400g高筋面粉加入一小勺盐，

倒入250g的水边倒水边搅拌成絮状。

将面团揉制光滑盖上保鲜膜饧1小时。

面团饧好后倒入凉水没过面团，

开始洗面团不停揉洗直到只剩下面筋即可。

将清洗过的媔筋加入1~2g的酵母揉匀

发酵到有气孔后放入蒸锅蒸熟。

面浆过筛盖上保鲜膜放置4小时后

倒掉表层清水留下面浆搅拌均匀。

将平底的盘子表面刷油后

倒入适量面浆铺满底面后，

放入蒸锅蒸制2分钟后取出

将凉皮冷却，抹上香油防止粘黏切条。

下面这个方法不和面不洗媔，

更简单实际操作性强，成功率极高

小麦淀粉50克、清水100毫升

放入小麦淀粉、清水和盐，搅拌均匀至无颗粒

预先开大火，蒸锅烧开沝

模具刷油，倒入少量面浆平铺开

大火蒸2-3分钟，尽量薄点口感更好

会比较容易揭掉，一张凉皮完工

重复操作用完所有的面浆手工涼皮成功。

辣椒沫、生姜、香叶、八角

大葱、面粉、淀粉、大蒜、醋

鲜辣椒、黄瓜、油、生抽、香油

选两种辣椒沫一种是颗粒比较大的，一种则是沫状的将两种辣椒沫混合在一起，放入八角、大葱段、香叶、生姜片

锅中放油烧熟（油:辣椒沫=2:1）关火将油放凉至7成热，先淋上一勺油浇在辣椒碗里搅拌均匀这样做的目的是防止泼油时烧焦辣椒沫，然后将锅中剩余的油全部浇在碗里搅拌均匀即可，一碗油潑辣子红油就制作完成了

黄瓜切成细丝状待用；将辣椒丝、大蒜沫，适量盐、醋、生抽、香油搅拌在一起制作成调味汁，待用

往凉皮表面抹上一层凉熟油切成宽条，拌上黄瓜丝、调味汁、红油即可食用

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