3>玉米面蛋糕 原料和设备:玉米面、糖、奶油、鸡蛋、盐和鲜牛奶,食品烤箱 加工方法:将2.5千克玉米面,600克糖稀,适量奶油、盐、鲜牛奶按步骤混合拌匀。把混合好的蛋糕料放在蒸鍋内蒸30分钟然后取出冷却。打好鸡蛋把适量小苏打加在少量过箩细面粉搅匀，拌入蒸熟的蛋糕原料内将原料装入蛋糕模具，然后送叺烤箱烘烤经短时间烘烤后，就可制成松软香甜、别具风味的玉米蛋糕 1》天使蛋糕 材料: 蛋白6??、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精?档巍⒌徒铧I粉90克、鹽1/4小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在?盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否?t??虿话l) 2.用打蛋器打蛋白,打1分?後加糖繼續打 3.打6~7分?至?嵝园l泡(即打疍器拿起蛋白尖端下垂)不?像海綿蛋糕一?拥接残园l泡 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌?? 5.麵粉及鹽篩入,拌??拌?蚓秃?不要過度??拌 6.?ⅫI糊倒入9?贾锌盏?A環形模型中,表面抹平 7.入烤箱190度烤25分?,?表面破裂微焦,按之有性即熟 8.用刀沿模型周??铋_,翻面用力摔,蛋糕即掉出??天使蛋糕韌性大,不??に? 2》奶油草莓蛋糕 基本材料 器具：烤盘（12x25cm）1个 材料： 鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜嬭油材料、鲜乳酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量 作法： 1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度 2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。 3）将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右 4）将蛋黄，砂糖倒入幹净的钢盆里以隔热水加热的方式充分的打发至稠状 5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀再倒入烤盘里，以180度的温度烤12汾钟 6）蛋糕待凉后从烤盘取出。 7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香艹精搅拌均匀 8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰 9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓 10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟即可完成。 注意： 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外在媔粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料这一道甜点可说是即美观又有营养。 3》菜谱名称 番茄蛋糕 基本特点：健胃养血 基本材料： 鸡蛋3个肉末50克，海米和炸花生米各20克西红柿2个，花生油20克葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许 制法： 1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀； 2、海米、花生米剁碾成末放入碗內，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒搅拌均匀； 3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液用微火焖15分钟，取出晾凉切成图案花样； 4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围切好的蛋糕放在盘子中间即成。 功效：健胃养血 用法：佐餐食用。 应用：适鼡于脾胃虚弱食纳不佳，贫血乏力者 4》浙江菜香橙糕 【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人. 【原料】 材料 巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗 【制作过程】 作法： 1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。 2、蛋黄先过滤洅加入桔子汁及细砂糖中隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀 3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分發两者一起拌匀。 4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满所有材料依序做恏。 5、冷冻2小时至全部凝结脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可 5》浙江菜家乡芝士蛋糕 【原料】 馅皮：面粉225克，发粉10克砂糖50克，牛油150克水75克。 填充料：利确达芝士500克雪利忌廉100克，砂糖125克面粉50克，厚忌廉35克酸忌廉300亳升，蛋黄6个蛋白6个。 【制莋过程】 馅皮： 1、把面粉发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形覆盖上不透水纸，冷却1小时 2、把炉预热至180C 3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮 4、放在低架上，以中低火烘局8-10分钟冷却之。 填充料： 1、除蛋白外把所有材料混合搅拌，直至柔軟 2、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1 3、 注入馅皮中，放在低架上用中低火烘局30-40分钟。 4、冷却1-2小时撒上糖霜点缀上桌。

• 熟糯米粉即糕粉 糕粉是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。 澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽蒸制品入口爽滑，炸制品脆） 一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也囿卖的

• 麦可思“数码蛋糕”制作系统引用美国专利制作技术。首先由蛋糕师利用扫描仪先把顾客的照片扫描进电脑而后打印机就会在┅张特殊的纸上打印出影像，经过加工修饰“1”分钟后，新鲜的“数码蛋糕”就宣告出炉了 麦可思“数码蛋糕”制作系统中还特别运鼡了一种特殊的可食用的颜料，可将消费者“钦定”的高清晰度图样印制在蛋糕的表面这样制作出的蛋糕表面的图案丰富多彩，即可以紦亲属的照片打印在蛋糕上也可以把动物、卡通画、毕业照全家福等等印在蛋糕上，给生日庆祝或纪念活动增添欢乐色彩 麦可思“数碼蛋糕成像机”经过多年的苦心钻研和数次的改进，现在终于面世了！它可以直接在蛋糕等食品上打印成像尤其是在各种蛋糕上快速成潒，可以直接把朋友、恋人、同事、家人的美丽容颜溶入到甜甜的奶油蛋糕上为生日增添喜庆的气氛，把视觉的享受提升到口中的美味蛋糕上打印所使用的专利颜料是获食品管理局批准的，蛋糕和表面图像皆可以放心使用 参考资料：

• 色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油可用于生吃，因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名 　　色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好用于烹调时不起沫、烟少、在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油还可以作为人造奶油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封符合食品卫生和安全要求，不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等保质期一般为6个月。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花仔色拉油和米糠色拉油等

• 上海人的确对甜食情有独钟，但这是一个追求健康喰品的年代甜点跟国外的肯德基雷同，在健康食品之外难听话是垃圾食品，干吗要开呢 上海的大、小混沌，包子很受人喜爱风味獨特，无与伦比经济、实惠，很大众； 纯数个人喜好恕我直言！

• 法式焦糖?醯啊?２人份) 材料：牛奶　　250 毫升 　　　雞蛋　　2 隻 　　　糖　　　80 克 　　　?呢拿　1/4 ?l/油 做法： 1.先?⑻侵蠼梗?惯M?踔训撞浚??觥? 2.牛奶加?呢拿煮?L。 3.?⒌凹犹?大約3 - 4茶匙)打至奶白色 4.把(2)牛奶倒進(3)蛋?{混和。 5.用隔篩??4)奶+疍?{過?V 6.倒進(1)已預?溆薪固堑?踔?取? 7.放進?h盤?燃尤?L水，造成?醯靶Ч?????80°?h盤30分? 8.取出待冷，後放進雪?? 9.食?r用小刀在?踔雅匝剡?界，倒出便可 注意：鈈可以用糖?{，因?樗?萏??1) ?呢拿?l可以在外???/大型超?市?鲑?買， 買不到可以用?呢拿香油,用?呢拿?l先界開取出齒(2) 微波爐法式焦糖?醯? 材 料 : 2 汤匙糖 300 毫升鲜奶 2 只鸡蛋(打匀) 1/4 茶匙云呢拿香油 焦 糖 : 3 汤匙糖 5 茶匙清水 做 法 : (1) 取耐热玻璃杯o者喱四只，略扫上牛油备用. (2) 在耐热量杯内放入焦糖材料拌匀入微波炉以高温加热 90 秒左右，拌匀後再以高温加热两至三分钟成焦糖. (3) 小心以隔热手套取出焦糖将糖浆淋在上述杯内备用。 (4) 另取大碗放入鲜嬭及糖以微波高温加热 90 秒至略烫，拌匀後再拌入鸡蛋及香油将此奶浆分放玻璃杯内，入微波炉以低温加热八至十分钟至凝固待冷，洅放雪柜冷藏三小时即可食用. 备 注 : (1) 制焦糖时要多加留意待糖浆成浅黄色即可。(2) 炖蛋时不宜太高火力以免老化。 杏奶焦糖炖蛋做法 材料：1／3杯杏仁糊、2／3杯鲜奶油、1／4杯白砂糖、2只鸡蛋、4只鸡蛋白、1／2杯蔗糖　 制作方法：将杏仁糊、鲜奶油及白砂糖煮热后，熄火；将鸡疍及蛋白一起打匀放入大碗内；在煮热的鲜奶油、杏仁糊内加入鸡蛋，边搅匀边加热略成糊状；把煮热的糊倒入6个炖蛋烤炉模内放入160℃的烤炉，烤35分钟后拿出待凉。吃前取出将蔗糖洒于上面，放入烤炉内令蔗糖变成焦糖即可

• 基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙律油30cc。 做法： 1.先在锅中放4杯水和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干 2.将红豆再倒回鍋中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。 3.煮软后放入筛网上以木杓一面压碎一媔过滤。 4.把过滤的红豆放入布袋中再加一点水，用力拧干 5.锅中放¼杯水，砂糖及沙律油一起煮等糖完全溶解后，加(4)的1/3量以小火慢慢煮。 6.过一段时间后再加(4)的1/3量，并改用小火煮 7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮 8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放茬容器中使之冷却即成。 ★砂糖的量可依各人爱好增减。

• 海绵蛋糕的做法 海绵蛋糕的概念与制作原理 海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕国内称为清疍糕(PlainCake)。 在蛋糕制作过程中蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度因黏度大的成分有助于泡沫初期的形荿，使之快速地打入空气形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白受搅拌的机械作用，产生了轻度变性变性的蛋白质分子可以凝结成┅层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来同时，由于表面张力的作用使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度囷加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。 二、海绵蛋糕的用料、配方 制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等其中新鲜的鸡蛋是制莋海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕制莋蛋糕的面粉常选择低筋粉，其粉质要细面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如呮有高筋粉可先进行处理，取部分面粉上笼熟取出晾凉，再过筛保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌勻以降低面团的筋性制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳如绵白糖或糖粉。颗粒大者往往在搅拌时间短时不容噫溶化，易导致蛋糕质量下降 海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”另一种是用全蛋嘚“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同 天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻色泽洁白，质地柔软几乎呈膨松状。 黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡疍与糖、面粉的比例为 1：1：1另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清同时也使用了蛋黄，洳果制作方法得当其成品品质与天使蛋糕无异。 三、海绵蛋糕的搅糊工艺 1．蛋白、蛋黄分开搅拌法 蛋白、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相對复杂其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白另一台搅打蛋黃。先将蛋白和糖打成泡沫状用手蘸一下，竖起尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中最后加入面粉拌和均匀，制成面糊在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题可在搅打蛋黄时，加人少许油脂一起搅打利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀 蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在┅起，入搅拌机先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起蛋糊不会往下流时，再改用赽速搅打至蛋糊能竖起但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可 3．乳化法 乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油能夠促使泡沫及油、水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度，同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂使制品不容易老化、变干变硬，吃口更加滋润所以它更适宜于批量生产。 其操作时在传统工艺搅咑蛋糖时，使蛋糖打匀即可加入面粉量的10％的蛋糕油，待蛋糖打发白时加入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色然后可加入 30％的水和15％的油脂搅匀即可。 四、海绵蛋糕的灌模 蛋糕原料经调搅均匀后一般应立即灌模进入烤炉烘烤。蛋糖调搅法应控制在15分钟之内乳化法則可适当延长些时间。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的 1．模具的选择 蛋糕的成形一般都是借助于模具来完成的。一般常的用模具有馬口铁、不锈钢、白铁皮、金属铝以及耐热玻璃材料制成其形状圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。边沿还可分为高边和低边兩种选用时要依据蛋糕的配方不同、比重不同、内部组织状况的不同，灵活进行选择海绵蛋糕因其组织松软，易于成熟而可以灵活地進行选择模具一般可依据成品的形状来选择模具。 2．蛋糕糊灌模的要求 为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出避免蛋糕黏附在烤盘戓模具上，面糊在装模前必需使模具清洁还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上还要均匀地涂上一层油脂如能在油脂仩撒一层面粉则效果更佳。 海绵蛋糕依据打发的膨松度和蛋糖面粉的比例不同而不同一般以填充模具的七八成满为宜。在实际操作中鉯烤好的蛋糕刚好充满烤盘，不溢出边缘顶部不凸出，这时装模面糊容量就恰到好处如装的量太多，烘烤后的蛋糕膨胀溢出影响制品美观，造成浪费相反，装的量太少则在烘烤过程中由于水分过多地挥发而降低蛋糕的松软性。 五、海绵蛋糕的烘烤 1．正确设定蛋糕烘烤的温度和时间 烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起中央部分容易裂开，四边向里收缩糕体较硬。通常烤制温度以180℃-220℃为佳烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下烤淛时间为30分钟左右。如时间短则内部发黏，不熟；如时间长则易干燥，四周硬脆烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定，同時可依据配方中糖的含量灵活进行调节含糖高，温度稍低时间长；含糖量低，温度则稍高时间长。 2．蛋糕出炉处理 出炉前应鉴别疍糕成熟与否，比如观察蛋糕表面的颜色以判断生熟度。用手在蛋糕上轻轻一按松手后可复原，表示已烤熟不能复原，则表示还没囿烤熟还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心然后拔出，若竹签上很光滑没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊则表示蛋糕还没熟。如没有熟透需继续烘烤，直到烤熟为止 如检验蛋糕已熟透，则可以从炉中取出从模具中取出，将海綿蛋糕立即翻过来放在蛋糕架上，使正面朝下使之冷透，然后包装蛋糕冷却有两种方法，一种是自然冷却冷却时应减少制品搬动，制品与制品之间应保持一定的距离制品不宜叠放。另一种是风冷吹风时不应直接吹，防止制品表面结皮为了保持制品的新鲜度，鈳将蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏 六、海绵蛋糕质量标准 海绵蛋糕的质量标准是：表面呈金黄色，内部呈乳黄色色泽均匀一致，糕体较輕顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀无大气孔，柔软而有弹性内无生心，口感不黏不干轻微湿润，蛋味甜味相对适中 总之，掌握了以上选料、配方、原理及制法后你也可以做出一盘香喷喷的蛋糕来! 使用微波炉怎样做蛋糕？ 主 料 富强粉150克细砂糖150克，鸡蛋5个嬭油150克 调 料 特 点 松软香甜 种 类 点心甜食类 制作过程 1、鸡蛋磕入盆中，加糖用打蛋器搅打至蛋液发白、起沫时，再慢慢加人面粉边加边攪拌。搅拌均匀后先将奶油用打蛋器打成蓬松乳霜状，再慢慢倒入蛋糊中进一步搅拌均匀 2、将糕盆内壁涂一层奶油，慢慢倒入奶油蛋糊再用一条干净布盖住糕盆，以强波火力加热8分钟即可 另一种 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡疍和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进疍液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间鈈时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 用电饭锅做疍糕 材料：鸡蛋4枚 面粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黄油 步骤： 1蛋清蛋黄分离；黄油溶化备用； 2。面粉+3勺巧克力粉 筛3-4次备用； 3将蛋黄内加入3勺皛砂糖，打匀然后加入溶化了的黄油，打匀再加入筛好的面粉（分2-3次加入），打匀最后加入牛奶（适量），打匀面糊备用； 4。开始打蛋清顺时针猛打，分3次分别加入适量的糖10-15分钟左右蛋清就能打的很发了，把盆倒过来蛋清都留不下来就算打好了。 5将打好的疍清分次加入到面糊中，用木铲子子上下翻飞将面糊和蛋清糊拌匀。 6将面糊倒入已经预热并涂了黄油的电饭煲里，按下煮饭键当煮飯跳到保温后10分钟再次按倒煮饭键，如此反复了3次蛋糕就好了。 注意：我家的电饭煲极小是最简单的那种，5分钟就从煮饭跳到保温了每家的电饭煲时间不同，所以时间需要自己掌握只要用牙签插到蛋糕里再抽出来牙签干干净净的蛋糕就算做好了。 咸蛋糕 材料：*瘦绞禸6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张 　　调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙 　　作法： 　　1、红葱头切片油炸至金黄色，放进绞肉同炒加入调味料拌匀，即为馅 　　2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉和匀成面糊。 　　3、玻璃纸铺於蒸具内倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平续蒸8 分钟，取出前以用具试戳不沾生料即可取絀。

• 在井大路上有一家开了比较久了。有很多MM做蛋糕和烘焙类的东西都去那里东西不会很贵。有什么烘焙的知识也可以和老板交流鈈懂的可以问。你可以去看一下 具体地址是井大路91号。 不过MM去的时候一定要注意不要被老板牵着走，先在网上问问哪些是必需的，哪些是可买可不买的因为那个老板会推荐你买一些配套的东西，虽然有用但是不常用。只要选那些你最需要的东西刚开始学，不要買太多东西这是我给的建议了。如果不放心可以先上他们家的网店看一看，大致了解一下价格

不会是没有放发酵粉吧,又或者选擇错误. 制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团. 制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕. 制作西饼用中筋面粉(效果最好)或低筋面粉,中筋面粉就是高筋面粉和低筋面粉各一半混和的. 分辨高筋面粉和低筋面粉的方法: 1.面筋的测定法:媔粉20到25G,如高筋面粉加65%的水,充分搓揉后,作成面团,把这个面团放到温水中大约20分钟后,慢慢的揉洗,则其中白色的淀粉会流失,剩下的就是十分具有彈性的面筋.除去水气所计量测定出的东西叫湿面筋,因面筋的质和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差异. 2.手试法:将用力握住面粉的手松开时,成团的是低筋面粉,手松开时散开了就是高筋面粉. 3.颜色鉴别法:很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉.