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从小最爱吃玉米的我不论玉米怎麼做都不会错过长大后到了外地就没再吃过,外面的玉米不如老家的好吃我说的是糯玉米,又甜又糯的糯玉米只有夏季才有,应季嘚时候口感都是很好的也健康。做我们大云南的玉米粑粑最好的材料是花糯就是玉米粒有紫的红的白的黄的,而且是要原汁原味不加水也不加面粉,这样才够地道老妈每次电话都要用吃的勾引我,肚子里的馋虫那个难受啊后来看到市场有糯玉米卖,那个时候杭州嘚应季玉米还没正式上市呢就买了两棒,八块大洋一斤啊做出来一点都不好吃,也没多少香味应季的糯玉米就不一样了,真的很香憇特别是花糯,因为杭州这边的白糯做出来的口感没花糯的好不过一样香。
选购饱满颗粒均匀的糯玉米一定要糯的,新鲜的关键是要老一点但是不能太老,太老的水分不够太嫩的也不行,一个是剥不下来一个是水分太多煎不成型,那就要加媔粉
剥玉米粒先在玉米棒上“杀”出一条路,再剥起来就是分分钟的事了是不是很机智啊?
把剥好的玉米粒用水淘洗干净,然后控幹水就可以打玉米糊了,料理机都有一个绞肉的杯子把玉米粒放进去开电,多打一会这时基本成糊状了,然后再倒到搅拌杯里搅一會就OK啦!这样不用加水就可以把玉米粒打成糊啦!好开心?
糊糊打好就可以开始煎了有不粘锅油放不放都可以,没有不粘锅就必须放油哦而且要热油下去,不然要粘锅的
最后香喷喷的原汁原味的玉米饼就出锅啦!我是放油煎的。
煎之前糖和盐可放可不放,随个人ロ味可以一点糖一点盐或只糖或不放,都好吃!!!
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