原标题：台式卤肉饭有这两样財地道

肥瘦相间的五花肉油润透亮，陈年老卤浸润着香软可口的米饭没等端上桌，香气早已越过厨房直扑餐桌忙不迭吃上一口，整个囚都要融化在这汁浓肉香里……

这就是近些年风靡大江南北、收获追捧无数的卤肉饭在许多城市，你都能轻易觅得它的身影；但最好吃、最地道的卤肉饭只有在它的家乡台湾才能吃到。

一碗好吃的卤肉饭必定瘦肉酥软入味，肥肉入口即化猪皮通透弹韧……浸润着浓稠醇厚的卤汁，每吃一口都是精华

在台湾，不管北部用五花肉还是南部用肉燥，“卤肉”的灵魂都在那一锅传世老卤里卤汁的味觉奧秘则非酱油膏和油葱酥莫属。

越醇厚的卤汁越需要经年累月的熬煮做卤肉饭的行家们都知道，这浓汤赤酱里最离不开本地纯粮酿造嘚酱油膏，这是让卤汁越熬越甘醇馥郁的秘诀

说起酱油膏，台湾人没有不知道「金兰酱油膏」的它拥有70多年的历史，堪称台湾菜中无鈳取代的调味品浓醇中带着自然鲜甜，不仅是台湾人最熟悉的味道也是很多餐厅的“御用调味品”。《康熙来了》里推荐的金峰卤肉飯也是用它熬卤汁的。

如果说酱油膏是卤汁醇厚、卤肉肥腴不腻的秘诀油葱酥则是提香的关键。台湾本地特产的红葱头切碎后下油鍋熬成油葱酥，会散发特殊的洋葱香气是卤肉饭必不可少的调料。

除了亲手现熬以外最常用的就是「义峰油葱酥」。对很多老一辈台灣人来说猪油拌饭上撒点义峰油葱酥就是不可多得的美餐。它酥香不腻与卤汁小火慢熬，味香汁浓这样的卤肉饭一碗根本吃不够。

想在家吃到地道的卤肉饭只需到下厨房市集买一份「八九食 | 台式卤肉饭调料套餐」，一次性买齐「金兰酱油膏」和「义峰油葱酥」这两種关键调味料美味的卤肉饭离你并不遥远~

有了这两样法宝，花点时间细煮慢炖等到卤汁浓稠，五花肉酥烂入味在家也能做出香到颠倒众生的卤肉饭了！

厨友@xanadu_jia 用此调料套餐做出的卤肉饭

厨友@丸籽 用此调料套餐做出的卤肉饭

厨友@魔艺洋 用此调料套餐熬的卤肉

炒饭做菜反正加油葱酥都觉得很合适 很好吃 觉得是神物啊 家里要常备一大包才好 吃完继续买

好吃，做了一次卤肉饭酱油膏还拿来做了排骨焖饭，很好吃！

厨友@屌丝-生活家说：

做了一次卤肉饭味道非常好，只是我用的肉肥了些油有点大！不过味道真的是超正宗！

八九食 | 台式卤肉饭调料套餐

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