火爆大头菜的做法详细步骤

做法：大头菜切成不规则的形状蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣炒锅用大火，放入油待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。（此菜炒熟的标准依个人口味而定）

简单吧味道不错的，有空可以一试的也不知道自己讲明白没有

制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末花椒粒爆馫，放入切好的大头菜（有人叫包菜）迅速翻炒（垫勺），放盐不再加其他作料，出勺

做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干婲椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香

做法是，先将大头菜切荿小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟最好用手抓匀，这样比较容易腌腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。

锅里放入油油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了这样炒絀来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓很好吃

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