熟牛舌、熟牛肚、鲜黄喉各100克豆芽、鸭血各150克，红薯粉条、娃娃菜各100克芹菜段50克，干辣椒节、青花椒各少许

自制底油、葱油各150克，红油豆瓣50克盐、味精、鸡粉、料酒各适量。

1、将所有原料投入沸水锅中焯水捞起待用。

2、锅里下自制底油和葱油烧热下入干辣椒节、红油豆瓣、青花椒炒香舀入鲜湯烧开后将渣滓打捞干净，然后烹入料酒下入盐、味精、鸡粉调味，下入已焯过水的豆芽、娃娃菜略煮片刻捞起垫在盘底，再下入牛舌、牛肚、黄喉、鸭血、粉条煮至入味后一起倒进砂锅中撒上芹菜段即可上桌。

1、汤桶内下色拉油40斤加入葱白末3斤、姜末3斤、蒜碎4斤尛火炸至金黄后捞出来。

2.、再将糍粑辣椒分数次下入油中炸香也捞出来。

3、然后倒入烧热的牛油5斤小火熬15分钟使香味互相融合，下入豆豉蓉300克熬至出香加入香料末（香叶、八角、桂皮、草果各30克，丁香10克陈皮40克，干青花椒250克全部打成粉末）小火熬15分钟关火并加盖燜一夜，上层的料油即为专用底油

主料：东山羊羊腩带皮600g

1、带皮羊腩汆水后在皮面上抹上老抽，入油锅炸制上色

2、锅中放油，加入豆腐乳、南乳、海鲜酱、葱姜炒香后加入高汤，再放入炸好的羊腩、盐、糖、鸡粉、甘蔗、老抽、生抽、胡椒用小火焖制90分钟，再加入冬笋和花菇

3、将煲好的羊腩切成长5厘米长、2.5厘米宽的块，摆在冬笋和花菇上面再用原汁勾芡淋上即可。

掌握好煲制时间成菜软糯有ロ感，没有羊膻味

原料：豆腐1盒，水发海参100克肉末50克，香菇末30克

调料：红油豆瓣酱30克，白糖、胡椒粉、花椒油、老抽各2克姜末、蒜末、葱花、黄酒、红油、湿淀粉各5克，美极小炒鲜10克色拉油40克，高汤100克

1、将海参切成蝴蝶花刀；豆腐切正方形的丁；将切好的海参、豆腐一起焯水（焯水放老抽，注意不宜沸水久煮否则豆腐易煮碎）。

2、锅内入油烧热下入姜末、蒜末、葱花、红油豆瓣酱、肉末、馫菇末一起煸香，后烹美极小炒鲜、老抽、黄酒、高汤、白糖调味下入海参、豆腐，用中火烧透下入湿淀粉勾薄芡，淋花椒油、红油、胡椒粉出锅撒葱花即可。

这是一道汉尼拔系的食谱饮汤喰肝，平肝明目预防近视，治疗夜盲

叶下珠炖鸭肝的做法  

熟牛舌、熟牛肚、鲜黄喉各100克豆芽、鸭血各150克，红薯粉条、娃娃菜各100克芹菜段50克，干辣椒节、青花椒各少许

自制底油、葱油各150克，红油豆瓣50克盐、味精、鸡粉、料酒各适量。

1、将所有原料投入沸水锅中焯水捞起待用。

2、锅里下自制底油和葱油烧热下入干辣椒节、红油豆瓣、青花椒炒香舀入鲜湯烧开后将渣滓打捞干净，然后烹入料酒下入盐、味精、鸡粉调味，下入已焯过水的豆芽、娃娃菜略煮片刻捞起垫在盘底，再下入牛舌、牛肚、黄喉、鸭血、粉条煮至入味后一起倒进砂锅中撒上芹菜段即可上桌。

1、汤桶内下色拉油40斤加入葱白末3斤、姜末3斤、蒜碎4斤尛火炸至金黄后捞出来。

2.、再将糍粑辣椒分数次下入油中炸香也捞出来。

3、然后倒入烧热的牛油5斤小火熬15分钟使香味互相融合，下入豆豉蓉300克熬至出香加入香料末（香叶、八角、桂皮、草果各30克，丁香10克陈皮40克，干青花椒250克全部打成粉末）小火熬15分钟关火并加盖燜一夜，上层的料油即为专用底油

主料：东山羊羊腩带皮600g

1、带皮羊腩汆水后在皮面上抹上老抽，入油锅炸制上色

2、锅中放油，加入豆腐乳、南乳、海鲜酱、葱姜炒香后加入高汤，再放入炸好的羊腩、盐、糖、鸡粉、甘蔗、老抽、生抽、胡椒用小火焖制90分钟，再加入冬笋和花菇

3、将煲好的羊腩切成长5厘米长、2.5厘米宽的块，摆在冬笋和花菇上面再用原汁勾芡淋上即可。

掌握好煲制时间成菜软糯有ロ感，没有羊膻味

原料：豆腐1盒，水发海参100克肉末50克，香菇末30克

调料：红油豆瓣酱30克，白糖、胡椒粉、花椒油、老抽各2克姜末、蒜末、葱花、黄酒、红油、湿淀粉各5克，美极小炒鲜10克色拉油40克，高汤100克

1、将海参切成蝴蝶花刀；豆腐切正方形的丁；将切好的海参、豆腐一起焯水（焯水放老抽，注意不宜沸水久煮否则豆腐易煮碎）。

2、锅内入油烧热下入姜末、蒜末、葱花、红油豆瓣酱、肉末、馫菇末一起煸香，后烹美极小炒鲜、老抽、黄酒、高汤、白糖调味下入海参、豆腐，用中火烧透下入湿淀粉勾薄芡，淋花椒油、红油、胡椒粉出锅撒葱花即可。