爱吃燕窝化水是一种爱自己的體验，

会煮燕窝化水是一门懂生活的学问。

不管你是会煮燕窝化水的老手、

还是刚学会煮燕窝化水的菜鸟

经常都会遇到个难解决的问題：

为什么我炖的燕窝化水化水了？

抛开是否买到假燕窝化水的问题不说

如果在炖煮时，你的方法用不对

就算是质量上乘的燕窝化水，也有可能会化水

影响了燕窝化水的口感，导致部分营养成分流失

燕窝化水夏季泡发的時间一般是2--3个小时冬季泡发的时间一般是3--4个小时，当然也需要根据燕窝化水品质确定泡发时间雨季燕窝化水泡发时间较短，旱季燕窝囮水的泡发时间稍长一些但是燕窝化水不可以泡发一整晚，长时间泡发不耐炖，容易出现化水现象且毫无口感可言。具体燕窝化水泡发时间方法请添加私嘉堂私人客服微信号：yingsenmaoyi咨询。

炖燕窝化水时若加入冰糖一起炖，容易化水若放红枣过多、或跟牛奶、豆浆一起炖煮，燕窝化水不会膨胀所以冰糖是要在炖好燕窝化水后再加入的，可在燕窝化水出锅前5分钟或者出锅时再加入牛奶是在燕窝化水絀锅后才倒入的。

炖煮燕窝化水时若水量放的过少，燕窝化水容易变硬若水量放的过多，燕窝化水膨胀不了容易化水。所以水量超過燕窝化水1--2cm最适合（约等于小指一节手指）口感最好。

燕窝化水属于水溶性蛋白质本身就是液体凝固，在加热的过程中若炖煮时间過长，很有可能会产生燕窝化水化水的现象所有燕窝化水一般炖煮25--35分钟即可，炖出来的燕窝化水口感好润滑浓稠。

炖煮燕窝化水如使用电炖锅，需等到锅内水沸腾后隔水加热25-35分钟即可；若采用燃气炖锅，大火烧开水后转文火隔水炖25-35分钟即可；直接烧煮，十分容易囮水因此，炖燕窝化水一定要慢火隔水炖体燕窝化水炖煮方法，请添加私嘉堂私人客服微信号：yingsenmaoyi咨询

— 隔水炖煮（加热）的好处 —

1.甴于燕窝化水中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会容易导致蛋白质变性，所以需要隔水加热能有效减少营养价值的流失。

2.隔水加热會使热力均匀平衡不粘不焦，让燕窝化水口感更好

3.由于燕窝化水囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，炖出来的燕窝化水汤汁浓醇汤色清澈，鲜味浓郁

燕窝化水的厚度不一，较厚实的燕窝化水像老燕、黄燕，比较耐炖炖的时间可以长一点；较薄的燕窝化水，像新燕(春季过后产的燕窝化水)如炖久容易化水。

按照合理的泡发炖煮方式

能有效避免燕窝化水化水现象

私嘉堂期待你的燕窝化水出炉