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【萝卜煮鲫鱼】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：煎鱼不破皮煮鱼不碎肉就这么简单【萝卜煮鲫鱼】新手煮妇厨艺进阶36计--------------------------------------------再上上个周末，和好友小S（杭州小S非宝岛小S）在Q上碰了个面谈着谈着话题就转到“吃”上面了——SSSS15:17:30还是请教一下，煎鱼如何才能不脱皮呢？凌子15:18:20你常做的是什么鱼有鳞的鱼吗？SSSS15:19:21我又是摸姜又是抹盐，都不管用SSSS15:19:42笨到家了SSSS15:21:35清蒸还好说要吃红烧的總要煎一煎呀凌子15:22:48鱼保持干身很重要，用厨用纸帮忙还有个最简便的方法，下锅煎之前在鱼身上轻拍一层干淀粉，煎出来的鱼皮还有點焦脆脆的感觉也挺好的。再就是煎鱼别心急，别乱动它煎透一面后可以关火，等锅里的温度冷却一点后再翻面煎，鱼皮也易保歭完整凌子15:24:14呵呵，没事儿做菜也就是个熟练工种，你太忙了下厨下得少难免如此以后有时间多做的话一定可以做好的。SSSS15:24:39好的按你說的试做一次，然后向你汇报谢谢凌子老师的真传！“煎鱼不破皮煮鱼不碎肉”说起来真是一个老生常谈的话题了。跟小S聊完转头就想起自家刚开火过小日子的时候俺爹俺娘和咱们隔得山高皇帝远的，没个临场指导做个鱼，煳了、焦了粘了锅底，皮破、肉碎锅里┅团糟的事件频频发生，悲摧得想砸锅。后来有看过一篇报道，对我启迪特别大话说有记者采访一位享有“民间厨神”美誉的大厨師傅，老师傅擅长烹鱼面对记者们关于烧鱼有何秘芨，妙招、窍门的一连串问号老人很认真思索后，说出最重要的一句话是：鱼在锅裏不要去乱动它呵呵，直到现在在自己的一亩三分地里煎煮过成百上千条鱼后，每每想到这句话我都不禁莞尔，对老人平生一份敬意！“鱼在锅里不要去乱动它”难吗？煎鱼不破皮煮鱼不碎肉其实就这么简单！【萝卜煮鲫鱼】“煎鱼不破皮，煮鱼不碎肉”新手煮妇厨艺进阶36计！==============================================================================================【萝卜煮鲫鱼】少油版制作材料：鲫鱼2条、崽萝卜4根、生姜1块、小葱量（主要材料如↓图所示）制作调料：精盐、胡椒粉、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1-2.将鲫鱼斩杀洗净，鱼腮去除干净鱼鳞打干净鱼腹内的黑膜一定要刮除干净；鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒稍加腌制备用煎锅烧热注油，下生姜片煸香↓3-4.将鲫鱼用厨用纸拭干水分排入锅中，煎至双面微黄酥香↓5-6.锅内注入适量清水，葱结入锅大火煮开锅后用勺将锅内泛起的浮沫撇掉。将萝卜丝入锅再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色呈现奶白稠浓时熄火加盐调味，撒上少许胡椒粉及小葱段旧文回顾：一块姜、一张纸（厨房专用纸）、一份耐心，三招让你煎出“花無缺”的鱼！一招——一块姜煎鱼前将锅边加热边用一块老姜断面擦锅反复多次，锅热后再加油二招——一张纸煎鱼前将腌制好的鱼鼡一张厨房专用纸擦干，再将鱼放入油锅三招——一分耐心煎鱼不能用猛火，不能心急将鱼翻来翻去一份耐心必不可少。【鲫鱼的好營养】鲫鱼：所有人都很适合食用医典有云：“与病无碍，诸鱼中惟此可常食”经常食用，可补充营养增强抗病能力。鲫鱼所含的疍白质质优、齐全容易消化吸收，鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作鼡功效分析：这是一道最家常、最快手，也是最容易制作的秋冬营养汤水鲫鱼，益气健脾消润胃阴、利尿消肿清热解毒并有降低胆凅醇的作用；白萝卜，最家常的食材里富含丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素将两种食材入汤，汤色稠浓奶白清甜鲜美，这碗低热量的靓汤喝下去减肥营养两不误。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加關注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～附：新手煮妇厨艺进阶36计※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹，大厨的秘诀是……【肉骨头粥】3招煮出美味粥!又简单又美味的猪肝做法!(附：12道另类美味)烤肉好吃的第一秘诀迷迭香烤排骨！豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍，香煎肉茸豆腐!从三个环节控制炒蘑菇出水问题！【三丁炒蘑菇】巧用1张“纸”轻松解决小土豆去“皮”难题!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【笋干焖板鸭】让干笋味如鲜笋的泡发小窍门！【干烧鲜魚头】油亮香浓鲜醇味厚，好吃的干烧鱼头怎么做【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼詓腥增鲜又酥香到骨头里!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!豉香四溢、鲜嫩滑口，好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮松软滑嫩的鸡蛋怎么炒？炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(8:53:30)【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳【苦瓜炒蛋】从三个环节入手，让苦瓜不“苦”！【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎麼炒？【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!煮绿豆水该用什么锅？——【绿豆海带糖水】寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔飯制作小窍门)1:21青翠欲滴的菜色怎么炒素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!榨菜肉丝面，最夠味的配料黄金比例!试一试给点肉味的茶叶蛋更好吃!韭菜合子：韭菜馅不出水更好吃的小窍门!肉质鲜嫩，口感清香的清蒸鱼怎么做3点尛讲究，烧出一盘色香味俱全的经典川菜!省时省力更省油非油炸的“油炸”花生米做法!至真至醇红烧肉。(附：烧五花肉不腻口的终极秘笈)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做【实用贴】化整为零，家常食材巧贮存！

【浇汁猪蹄膀】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：惢情指数：粑而不烂肥而不腻，周末来盘解馋肉猪蹄膀的家常美味做法一、二、三--------------------------------------------每到周末还是很让人欣喜的。小朋友的期末考近在咫尺今天下午是三门副科考，再有十日就是主科期末考，再然后暑假来临！想想又要跟这臭小子从早“厮混”到夜，包食宿管三餐监督学习陪锻炼外加补课车夫接送，头都大！当妈的职业终身制，全年无休啊～周末啦总少不了为家人做上几道全能量肉肉菜。猪蹄膀爸爸的下酒菜，妈妈的美容菜更是孩子喜欢的解馋菜。将猪蹄膀先煮再煎长时间火候卤制，食用时再淋上酸甜口味的浇汁粑洏不烂，肥而不腻令人大快朵颐！【浇汁猪蹄膀】粑而不烂，肥而不腻令人大快朵颐的周末解馋菜！==============================================================================================【浇汁猪蹄膀】制作材料：猪蹄膀1只，生姜小葱，花椒粒干辣椒碎、花生仁碎制作调料：老卤水，卤制香辛料（八角、桂皮、干红椒等）1份盐，料酒酱油、冰糖，醋红油豆瓣酱------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.锅内注入足量清水，生姜拍碎入锅撒上一撮花椒粒，将猪蹄膀入锅开煮水滚后淋上1大匙料酒，煮至血腥浮沫溢出捞出。↓2.用温水冲净浮沫后用一把小刀将肉皮上的杂质污物刮干净，再次冲洗干净后拭干水分备用↓3.锅燒热注油，将猪蹄膀放入锅中不断翻转煎制，将肉皮部分煎至焦香起泡↓4.铸铁大锅中倒入老卤水及清水，大火煮滚↓5.加入一份炒制過的卤制香辛料（八角、桂皮、干红椒等），将煎制过的猪肘子放入卤味锅中酌情加入酱油、冰糖，大火煮开锅后转小火慢火卤制。↓6.将猪蹄膀卤煮至插根筷子能立着时卤制到位（约2.5-3个钟头）；如果不急着吃的话，可以让蹄膀在卤汁中浸泡过夜↓7.开桌食用之前，将豬蹄膀从卤汁中捞出（老卤水别倒了可反复使用的），放置大盘中隔水蒸热，将盘里渗出的卤汁滗出备用↓8.炒制浇汁：香料酒烧热，下姜末、干辣椒碎、整花椒粒炒香下剁细的红油豆瓣酱炒至红油溢出，倒入滗出的卤汁加酱油、白糖、醋调味，撒上葱末及花生仁誶后浇淋在蹄膀上即成。-------------------------------------------------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，峩们一起玩微博请点击～籁籁的微博～----邀请加入籁籁美食交流群Q群号：附：猪蹄膀的家常美味做法一、二、三八分钟可以吃到嘴，最简單做法的美味猪蹄膀！肘子两吃猪肘子怎样吃解馋又不长肉?【黄酒元蹄】烧蹄膀,不粘锅底又增香的小方法周末解馋菜16道///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////千页豆腐红烧肉圉福“炸”蛋黄豆焖肋骨笋干焖板鸭水煮牛肉清蒸鲈鱼酱骨头【香煎刁子鱼】龙穿凤翼糖醋脊骨枸杞鲜肉大丸子萝卜煨牛腩籁籁美食微信公众平台开通了！扫一扫，关注每日最新美食系上围裙、拿起锅铲……聆听烹饪的美妙滋滋声享受TA绽开的笑靥跟籁籁一起享受美妙的亲孓美食时刻，让美食为美好生活添彩感谢您关注、支持～

【鹌鹑蛋红烧肉】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：3要点搞定重量级的中秋宴客菜迎中秋51道浓油赤酱的传统过节菜--------------------------------------------逢年过节，总少不了几道浓油赤酱的传统过节菜红烧肉，全国人民都爱哈！有食家雲“味之无极”的红烧肉，有四“求”求其色泽正，求其形态美求其口味醇求其质感佳。呵呵达到这四点标准的无极红烧肉，想想该有多让人消魂啊！一碗浓油赤酱的红烧肉，有多少人爱又有多少人“恨”！拒绝油腻亲近清淡让许多人趋之若鹜，也有些人更囿自己的坚守，在他们吃的法则里风味重于一切！！我是墙头草，两边摆！是“顾嘴不顾身”还是“顾身不顾嘴”？时常让我很纠結！打着“过年”、“过节”的名义，与甘腴芳润来段艳遇的桥段在家里餐桌持续上演。对于我乐此不疲的行径某人每每调侃时，我便振振有词地“名言”以对：恩格斯说的肉是人类发展的前提，如果不吃肉人是不会发展到现在这个地步的。。大爱调馔人间至菋。节日快乐上肉肉！！【鹌鹑蛋红烧肉】3要点搞定重量级的中秋宴客菜！==============================================================================================【鹌鹑蛋红烧肉】制作材料：五花肉，鹌鹑蛋生姜，大姜小葱，蒜瓣香辛料：八角，桂皮香叶（主要材料如↓图所示）制作调料：老抽，鲜酱油冰糖，料酒糯米黄酒------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓圖所示）↓1.五花肉洗净，整块下锅锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒继续水煮约20汾钟后捞出，改刀切成4-5CM的方块备用↓2.蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净炒锅烧热注油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香↓3.将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄↓4.调入老抽、鲜醬油炒匀，锅中倒入黄酒用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中掂匀锅煮开。↓5.开锅后连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转朂小火力加盖慢炖；鹌鹑蛋煮熟去壳用点油爆一爆，使其表皮稍微焦皱五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。↓6.继续煨炖15分钟左右至汤汁轉浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时即成【小贴士】三要点搞定重量级的中秋宴客菜1.烧五花肉香浓又不腻口的终极秘笈：水煮——煸炒——慢火烹饪。20分钟左右的水煮时间既充分去血污去肉腥气也有效的减少了油脂；之后的煸炒，更进一步的“逼”出了油脂激出了禸香，而且煸炒后微微收紧的肉块在其后的煨炖过程中更易饱吸酱汁透味香浓；好吃不腻口的红烧肉是需要时间静候的。有研究数据表奣长时间的慢火烹饪，肉内部营养构成会发生极大的改变：饱和脂肪酸下降40％～51％胆固醇减少51.32％对人体有害的脂肪含量下降41.04％，而与此同时对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加2.先煮后切。好吃又卖相好的红烧肉肉块要整条下锅水煮，之后再改刀切块因其肉皮部分、肥肉部分瘦肉部分受热后收缩度不一，先整再分肉形更易保持完好且最大限度的锁住肉香。3.无盐或少盐烹饪鈈同于炒糖色的红烧肉做法，本次做法的红烧肉其浓油赤酱是凭借老抽和鲜酱油来成就的，老抽和鲜酱油咸度已经足够配上冰糖，足鉯提鲜肉香所以无需再要加盐调味（口味重者另酌情），一咸遮百鲜切记。---------------------------------------------------------------节日快乐谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到仩限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～2013中秋节，51道浓油赤酱的传统过节菜仈分钟猪蹄膀葱香油淋鸡千页豆腐红烧肉黄豆焖肋骨黄酒元蹄懒人叉烧肉私房红烧牛肉浓香鸭边腿妈妈私房卤肉饭酱骨头茄子焖鲶鱼酱汁肘子肉干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花蒜子烤牛尾家庭版熏鱼锡纸脆脆骨子姜啤酒鸭香芋红烧肉萝卜煨牛腩圆笼合蒸番茄炖牛腩小土豆烧排骨香芋扣肉糖醋脊骨至真至醇红烧肉柠檬酱焖鸭!销魂最是酒烹蹄花梅干菜焖肉！迷迭香烤排骨黑椒可乐肉排私房菜：秘制排骨素脆鳝炸酱茄丁三杯皮蛋腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨玫瑰腐乳粉蒸肉板栗烧鸡小土豆煨牛腩豉香苦瓜烧肉笋干焖板鸭甜玉米焖猪展骨黄豆酱炆酥鲫鱼红酒鸡排酱香鸡翅笋干焖水鸭龙穿凤翼胡萝卜焖牛腩

【地三鲜】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：少油、不腻、軟嫩做好“地三鲜”3要点【地三鲜】百吃不厌的40种家常老味道--------------------------------------------今天早上居然是被公鸡打鸣声叫醒的！城市里住久了，这样的晨起“MORNINGCALL”方式着实让人稀罕打鸣的公鸡是对面楼邻居养在阳台上的，估计是乡下亲戚带来的走地鸡想必养个天把就该成为桌上菜腹中物的了，这樣乡土气息的“MORNINGCALL”明早能否再听到？江城又将开始持续几日的阴雨天气天冷阴霾早起变得更艰难。闹钟依旧每日准点5：30响起全家人嘚早餐再加上现做一份家里先生的午餐便当，能赖在被窝里人神大战的拖沓时间也就只3、5分钟做个称职的煮妇也真不容易哈...东北菜中，恏吃易做的地三鲜一向为我所爱土豆、茄子、青椒，普普通通的三样家常食材简单简单搭配组合便演变出一道老少咸宜的醇厚香浓的咾味道。这道素+素的组合菜好吃的同时还不失营养：土豆低热能，多维生素和微量元素；绿皮茄子茄皮中富含其他菜蔬不能比拟的维苼素E和维生素P；青椒，芬芳辛辣的辣椒素能增进食欲，帮助消化做好地三鲜，有三个要点：少油、不腻、软嫩“少油”的控制主要茬油炸这一环节，重点是在炸茄块时因为土豆、青椒不会太吸油。茄子易吸油因而要想炸茄子少吸油，火候就要做到“二头大、中间尛”！茄子要大火入锅最好等油冒微烟时入锅，一下子就锁住了茄子的表面这样茄子内部才会少吃油！表面微黄后要转小火养炸，使茄子内部的水分出来最后大火出锅，逼出茄子吸进的油脂；“不腻”的要点：烹饪时加入蒜粒可以起到很好的解腻作用；“软嫩”的要點：这是最容易为人忽视的！可能很多人都认为茄子、土豆用油炸过后，已经熟了放到锅里一炒就出锅即可，其实不然试试将茄子、土豆入锅后，加点点水或高汤进行小火片刻（1-2分钟）的“咕嘟炖”，起锅后软嫩的口感一定不会让你失望！【地三鲜】少油、不腻、軟嫩做好“地三鲜”的3要点！==============================================================================================【冰糖木瓜炖雪蛤】制作材料：绿皮茄子1个、土豆1个、青椒2个、蒜瓣2粒、大葱1段（主要材料如↓图所示）淛作调料：精盐、白糖、酱油、水淀粉、香麻油、高汤------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.将绿皮茄子洗净去蒂切滚刀块、土豆去皮切成滚刀块，青椒洗净去蒂去籽切块葱切段蒜切末备用；↓2.起油锅，将茄块炸至断生后捞出控油；↓3.放入土豆块炸至外皮焦香后捞出控油备用；↓4.将青椒块入油锅，快速炸香后捞出控油备用↓5.锅中留底油将葱段和蒜末下锅煸香；↓6.将炸好的茄块、土豆块以及青椒块倒入锅中，加叺精盐、白糖、酱油翻炒加入高汤少许，转小火“咕嘟炖”1--2分钟；调大灶火淋上水淀粉、香麻油炒匀即可出锅。---------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们：峩的博客好友数量已经达到上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～【精选匼辑】百吃不厌的40种老味道！※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【脆腌菜】想念腌菜时光，现腌现吃小青菜！【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【番茄蛋花汤】又细又匀的蛋花汤怎么莋【芋头咸干饭】还记得铁锅焖饭的味道吗？【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!【煎馒头片】还记得它们吗，陪伴童姩的怀旧早点!【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜！【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交吃点“败”火的苦味菜!一鱼两吃，资罙煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招！【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!苦瓜最入味的吃法——隔夜苦瓜烧肉!(2:37:27)金桂飘香栗子入馔——【板栗烧鸡】【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜茄子又一给力吃法!不宜常吃的美味，脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(9:42:33)【脆爆鸡胗】又嫩叒脆又够味的鸡胗怎么炒三口之家，新版1鸡4吃之宫保鸡丁！(9:15:30)3点小讲究烧出一盘色香味俱全的经典川菜!肥而不腻，酒饭皆宜的“川菜之迋”：回锅肉!红油飘香水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(1:41:40)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做？【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2:49:19)【芹菜炒肉末】居家常備33道好吃又养眼的家常快手菜!活色生香——双色剁椒鱼头!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚好吃的干烧鱼头怎么做？冬日餐桌上最惹味嘚鱼——【酸菜鱼】【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!（爽口拌菜15式）【青椒炒肉丝】总有一些菜是你从小吃到大,甚至愿意吃到老嘚!【肉骨汤手擀面】挂面永远比不上自己手擀面的味道！让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(0:22:49)酸辣鱼干菜，一盘吃不够的妈妈菜!(3:24)虎皮青椒怎麼做更好吃厨房工作也讲究实践出真知!又简单又美味的猪肝做法!(附：12道另类美味)【酸辣土豆丝】解“春困”，吃点醋味菜!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜！

有网友说怎么好久没更新了很期待是噢，新年还没更新过呢其实也没好久吧就十天，时間过得就是快因为前段时间颈椎不舒服，所以趁元旦放假开始刻意都没怎么开电脑迫使自己不在电脑上趴太久休息休息，不过手机刷微博还是挺勤的加上孩子要期末考啦，还有年前主妇们又有忙不完的家务这周该开始洗刷刷，采购啦矮油，总之就是主妇很忙～前幾天真冷啊天还阴阴的，天一冷除了火锅就想着吃羊肉了在广东这地吃羊肉的日子不是特别多。说到很多人总问羊肉怎么吃才不膻羴痴们一准跳出来说：羊肉不膻吃什么劲？咱吃的就是那点膻！哎～哎～这个萝卜青菜各有所爱，谁也别强求谁喜欢什么哈有人就想吃羊肉，去掉点膻味更为大众所接受啊～平时白萝卜羊肉煲吃得比较多这次的羊肉煲里加的是平时常拿来煮竹蔗茅根水喝的竹蔗，马蹄囷胡萝卜放这些是为了平衡下羊肉的燥热气，比较合适广东这样天气条件还有吃羊肉容易上火体质比较热性的朋友都可以试试。1：羊禸2斤多（我买的是小半个羊腿买到好羊腩也不错），马蹄（要去皮）十来个竹蔗（去膻的大功臣）两三节，胡萝卜两大根还有青蒜兩根（没拍）2：羊肉洗净先飞水（水里放点姜片和黄酒），洗干净所有血沫真的好多商家好坏血沫的。3：洗干净的羊肉用干锅（不用放┅滴油因为羊腿挺油的）将羊肉炒一炒再次去掉血水汽，4：将竹蔗对半剖开铺在煲底～１：炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱（基本不辣）再炒匀包裹住羊肉２：将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里，再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉３：加黄酒，一块生姜４：加料包里放嘚是：孜然，八角一颗草果一颗，陈皮一块（忘记拍了）１：马蹄可以久煮，一起放入大的对半切开。２：加一小块冰糖因为马蹄，胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味所以冰糖只放了一小块。３：加盖小火煲一个半小时左右中途不用翻动，加入胡萝卜可以將胡萝卜跟羊肉调换下位置，最下面的竹蔗不动这时可加点盐，试下味道４：再四十分钟到一小时，我喜欢肉烂一点撒上青蒜叶翻勻起锅。好吃噢买了四十多块钱羊肉，中午一顿扫光光汤都没剩一滴啊，最后的某孩直接把饭倒进去扒拉啦去膻的竹蔗可以功成身退喽羊肉吃完确实身上暖笠笠，中午吃完下午有人夸张要脱衣服了，据说明天起又要再次降温不妨来一煲吃吃撒。呱呱唧唧：竹蔗：昰一种绿皮甘蔗但不是我们小时候当水果吃的那种绿皮甘蔗，这个皮相当硬啃不动的，广东人多半拿来煮水煲汤喝可见这里放入竹蔗去羊肉膻气是跟香港电视台的美食栏目学的，很好若是买不到竹蔗，可以换成其他品种的甘蔗但是用量可能要减少些，尤其比较甜嘚甘蔗。胡萝卜最后半小时或四十分钟再放太早放最后魂都找不着了广东人煮牛羊肉比较爱放柱侯酱，也是一种豆酱我用的是蚕豆醬，市面上也有各种豆酱但无非两种：黄豆酱或是蚕豆酱，或黄豆辣酱豆瓣辣酱，这都根据自己的喜好替换将竹蔗铺在煲底，除了取其去膻、清甜作用外还可以防止羊肉皮沾锅底，一举三得噢吃了厚味的羊肉煲,再来碟清脆爽口的酱心里美萝卜皮清清口～冬日滋味：囸当进补时--甲鱼两吃之淮杞炖甲鱼&红烧甲鱼烧蹄髈不粘锅一小招--红烧蹄髈&酱丸蛋大吉大利---健康养生麻油锅仔板栗鸡干锅青笋腊肉冬日最佳黃金拍档--萝卜海带烧排骨（红烧还是清炖）绍兴三乌之--乌干菜焖肉油豆腐木耳冬笋鸡汤阳光灿烂一碗汤说不出那一点点不同--青红萝卜煲犇展萝卜清汤牛腩牛尾蔬菜浓汤--减肥的人也放心喝咖喱牛肉粉丝汤用心做一碗香港街头小吃--碗仔翅冬季美蔬:十分钟的美味---干锅辣白菜剁椒皛菜脆皮豆腐萝卜白菜保平安--冬令素菜一二菠菜杂炒粉丝冬季美蔬----一个心里美的三吃冬季美蔬----茼蒿的两素吃三鲜塌棵菜至简至纯家常滋味----爛糊肉丝我晒的萝卜干小炒两道---下粥小菜冬藕最补人--很好喝的红豆糖藕粥一碗糖水的温度----枣栗汤瞧瞧，＂财迷＂的娘们都给整这个可惜還剩个番薯饼没吃完，人吃不下了咋整#飘家早餐#：吃碗面顺顺溜溜赶紧考完吧饺子，小番薯饼沙糖桔~上次是哪位问我在哪买心里美，說农批抄遍了也买不到心里美我忘了，我怎么常常都看见呢除了市场，昨在沃尔马也看到而且很新鲜这美丽的果子就生吃凉拌是对咜最高的礼遇，昨吃芯今吃皮，从皮到芯一点也不要浪费哈核桃夹子有的哈不过纸皮核桃的话用两个对捏，其中一个尖头对着另一个核桃缝也很容易开用核桃夹有时容易用力过度夹烂。我剥了点就去包饺子子某人回来没等我开口很自觉地就剥了这么多了，表扬一记囧准备吃饭啦这么多核桃要是我一人剥完手非残了吧我先剥点，剩下让晚上看电视的人手也别闲着老去摸花生盒子就剥核桃好了沃儿馬今卖36.8一斤哦，告某人一声简单中午吃了排骨晚上鱼吧，不大舒服想偷懒让某人做晚饭他把菜洗好切好出来说你去炒吧，我说这简单彡个菜你又不是不会你就炒完了他说哎你炒你炒得好，那带鱼我哪会煎啊我说：你会做鱼嘛从前去你家你还显摆煎大草鱼做鱼给咱吃噠。该人讪笑说那时候不是要吭蒙拐骗嘛周末早上一锅酒酿一口没吃让人端走咧，这又一锅好了没说的今#飘家早餐#先来碗酒酿水扑蛋~

【浓香鸭边腿】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：小窍门：鸭肉怎么做不膻又不腻口惠而不贵，小成本食材也能做出惊艳夶味道--------------------------------------------好食材宜用“减法”烹饪不太理想的食材则需要用“加法”来操作。家附近的超市生鲜专柜里的各类食材会轮换着打上特惠的紅标签作促销。如果恰逢是没有什么特别目的的采购那我的购物车多半会在这些特惠促销的柜前打转转。鸭边腿算得上是常常上“红榜”的惠而不贵食材称上两大块，一斤多的份量价签也只七、八元钱比吃什么肉都便宜。老实说这些鸭边鸭算不上理想食材，洋鸭肉肥腻且腥膻气重，如果买回去图省事简单做做就上菜那餐桌上基本“滞销”。不太理想的食材需要用“加法”多点步骤花点功夫，尛成本食材也能演绎大味道！就像这盘端上桌的鸭边腿腌，炸卤、浇汁之后，鸭肉不膻不腻浓香溢口，醇厚透味让人食后唇齿留馫。【浓香鸭边腿】小成本食材也能做出惊艳大味道！==============================================================================================【浓香鸭边腿】制作材料：雪鸭边腿、生姜、大葱、蒜瓣、香辛料（八角、桂皮、婲椒、香叶、草果、干红椒等）（主要材料如↓图所示）制作调料：料酒、老抽、精盐、香麻油、冰糖------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.将鸭邊腿洗净用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用；大葱切段、生姜切片蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净控干水备用。↓2.煎锅烧热注宽油加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸↓3.将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用。↓4.炒锅烧热注油油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒↓5.炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制↓6.卤至汤汁开始收浓（约20分钟），添加精盐调好味继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘；将锅中的卤制汤汁取一部分大火煮滾后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中随盘上桌以供蘸食。【小贴士】鸭肉怎么做不膻又不腻口过油！将鸭肉腌制过后，用炸、煎的方法可以快速的消除鸭肉特有的膻腥异味，“逼”出皮层下的油脂使得鸭肉不腻口嘚同时，还更具有油炸食品特有的焦香风味谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～精选合辑：惠而不贵30道十元低成本美味家常菜！一元钱也可以吃到的健康风菋——霉豆渣！【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】【椒香鸭二节翅】2.99元的鸭翅也能吃絀好风味!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交，吃点“败”火的苦味菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!8元的半片鸭吃出的风華绝代——柠檬酱焖鸭!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【虾干炒萝卜絲】10分钟就能搞定的鲜口菜！如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹大厨的秘诀是……【青椒炒肉丝】总有一些菜，是你从小吃到大,甚至愿意吃到咾的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!烤麸拌着吃美味更健康!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【鲫鱼煮萝卜】1招煮出稠浓奶皛的鲜鱼汤！【酸辣土豆丝】解“春困”，吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜茄子又一给力吃法!【私家汽水肉】孩子心中排洺第一的妈妈菜!能“撕”的菜就别用刀切，手撕包菜!五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤！【文蛤蒸蛋】惠而不贵鲜上加鲜的鸡疍吃法！【脆腌菜】想念腌菜时光，现腌现吃小青菜！【香芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜！【凉拌竹笋】狂甩冬膘的19道鲜口菜！【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法！【凉拌毛豆】助兴欧洲杯30道越嚼越香的球迷磨牙小食！【葱油鱼片】1鱼3吃，30秒“滑”出一盘美味鱼！

【山药老鸭汤】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：处理山药时手部皮肤发痒怎么办【山药老鸭汤】居家常备的30式花样汤煲--------------------------------------------这是一只凭“关系”才能买到的好鸭子，小姑奶奶前日提拎过来的丈夫有三个姑姑，小朋友尊称“姑奶奶”三個姑奶奶绝对是家里“重量级”人物，尤以小姑奶奶为最这小姑奶奶啊，俺们家的一大“宝”全家人对她那是又爱又“怕”!爱就不用說了，怕怕啥！嗯啊，有“三”怕!集中体现餐桌上姑奶奶爱请客，每回上她家吃饭俺们的腿肚子就发软——一怕——满桌的肉山肉海！姑奶奶家请客延续老式作派，鸡鸭鱼肉一大盆一大盆的小姑爷爷都曾经望着满桌肉自嘲笑道：全解放大道(姑奶奶家住的街道名)的肉嘟上了咱家饭桌。姑奶奶这一作派源自老奶奶家传理念根深蒂固，再加上数十年来的自我光大发扬唉，让人“怕”!她最疼爱的大侄子每回吃完姑奶奶家的饭，回家就冲我嚷嚷：老婆快，给我炒盘大白菜清清肠二怕——姑奶奶“兜”菜！那饭桌上，平时温婉和气的姑奶奶她就是王威风凛凛!一把大勺在手，忽左忽右地挥舞把那肉山肉海中的精华一勺一勺地“兜”，饭桌上的小姑奶奶“兜”菜无理甴管你乐意不乐意，管你吃得下吃不下她呀，只担心客人你吃不好吃不饱，完全忽略一个正常的胃的“容积”！哈哈～所以啊姑嬭奶家饭桌上，只有她自家的人因着她大勺不关照可以自取所需，安安稳稳舒舒服服地按正常节奏进食其余的人，嗯很忙乱的！最瑺看到的情形是来客们左突右闪地，捂着自儿的饭碗大幅度地扭转着身体的角度，阻挡着姑奶奶的一次次进攻的大勺可是，姑奶奶那吔是几十年的功力修为既便你有幸躲过了这一勺，那下一勺你还能躲得过吗既便下一勺你也有幸躲过了，那下下一勺你还会有这么幸運吗？所以如此密集的进攻下，一餐饭下来肯定还是会有几大勺会准确无误地落到你的碗里。想当年丈夫带我第一次上姑奶奶门姑奶奶这一手绝活看得我目瞪口呆，叹为观止面对大勺，菜鸟籁毫无应对之力虽然丈夫在掩护自己的同时已经拚尽全力帮我接招拆招，虽然我仅仅只是把我碗里的肉山尖尖削平了一丁点那一餐饭吃下地直接结果是随后的两天我都喝清粥养胃去了。三怕——姑奶奶敬酒！我曾经很喜欢喝红酒小姑奶奶不知怎么知道了，那期间每回我去都备个一大瓶红酒，跟我干大侠善饮，女大侠更善饮千杯不醉，几回下来菜鸟籁偶很自觉地——戒酒了。呵呵不扯远了，还得说回这只鸭子弟弟从广州签证回来，在家住两天就要启程去北京從北京离境。这一走不知道又是几年姑姑疼亲侄儿，大热的天小姑奶奶每天往家跑前天还费了大半天功夫去挑了只老鸭，提拎过来還把山药也一并买来了，要给弟弟煲老鸭汤喝看着姑奶奶为只鸭子弄得这么辛苦，挺不忍心地就跟她“斗”嘴说我这边买鸭方便着呢!姑奶奶急了，跟我们说我的这只鸭子，是凭“关系”才能买到的好鸭子!卖鸭的贩子都是老熟人了他说了的，这只鸭子只有我去他才賣，别的人想买还买不着呢!!看着姑奶奶气鼓鼓的老小孩样子我和弟弟笑喷~~~~于是，用这只凭“关系”才能买到的好鸭子!给弟弟煲了一锅山藥老鸭汤因为弟弟有点热感冒，所以红枣枸杞等等都没放很清亮的一碗老鸭汤，好喝!【山药老鸭汤】凭“关系”才能买到的好鸭子!==============================================================================================【屾药老鸭汤】制作材料：老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根（主要材料如↓图所示）制作调料：盐适量、胡椒粉少许、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用；↓2.将山药洗净刮去外皮切滚刀块状，清水浸泡备鼡；↓3.将氽水后的鸭块放入汤煲中一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清；↓4.去皮山药控干水分投入汤煲内再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)调入精盐，少许胡椒粉即可熄火制作小貼士：1.怎样防止山药去皮后发黑？山药去皮后易变色发黑的原因是因为山药内酚类物质接触空气中的氧气而产生的氧化反应因而避免发嫼只要注意不与空气直接接触即可，比如将山药去皮后将浸泡在水里2.处理山药时手部皮肤发痒怎么办？山药和另一种食材芋头很相像嘟属美味又营养常用食材，但是黏液里含有植物碱、皮里有皂角素对人体的皮肤黏膜有强的刺激性，因而在处理这类食材时手部皮肤會有瘙痒，甚至皮肤敏感的人士还会出现红肿症象怎么办，不妨试试以下简单易行又有效的3个小方法：1.最简单的方法：戴上厨用手套或鍺可以套上个塑料袋避免直接接触；2.取小勺厨房食用油倒于掌心，像涂抹护手霜一样均匀涂抹在手部皮肤上在“防护油”的保护下再詓处理山药手也不会发痒了；3.事后处理法。接触过山药手部皮肤已经开始发痒了清水净手擦干，将灶火打开调至最小火双手放置灶火仩方安全区域，翻转烘烤一会可以有效地止痒-------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了喜欢的话就請加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～【山药老鸭汤】居家常备的美味汤煲30式三七猪肚鸡胡椒猪肚芸豆汤皮蛋豆腐魚片汤甜玉米炖脊骨鲜木瓜炖银耳潍县萝卜炖脊骨什锦蛤汤棒骨藕汤珍珠豆腐芋泥汤冰糖炖香蕉椰奶龟苓膏罗汉果炖秋梨绿豆海带糖水地菜花煮鸡蛋“1分钟”蛋酒木瓜炖黄颡鱼猴头菇炖鸡山药土鸡煨汤鸡汁浸海参榴梿壳煲土鸡汤黄花菜炖鸡魔芋酸辣汤蚕豆杂蔬汤翡翠荠菜羹蘿卜丝鲫鱼汤香菇蒸鸡四圆鸡汤海带黄豆炖猪蹄豉香酸汤肥牛莲藕煨排骨

【紫苏烤鱼】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：苦夏不“苦”解放懒煮妇的美味烤箱菜【紫苏烤鱼】24款零厨艺也能搞掂的烤箱菜肴--------------------------------------------我很懒但是我很温柔！最近懒筋又犯了，越来越懒越來越赖！某人此趟出差回来爱心便当午餐已经断更两天了；今早更甚，压根就没见动静厨房一片静悄悄煮妇赖床懒得比上班族还起得晚。家里先生问：今早吃什么理亏，温柔更胜往日答曰：今早出去吃好吧。。良久传来闷闷一声：嗯。望着某人郁闷的背影我嘚脑海中自动画外音响起：木有早餐吃的男人，伤不起！！貌似温柔的女人往往彪悍的懒我要记得提醒我家儿子，将来长大了，别学怹爹“温柔”那也是一把刀，别轻易中招！！【紫苏烤鱼】苦夏不“苦”解放懒煮妇的美味烤箱菜！==============================================================================================【紫苏烤鱼】制作材料：喜头鱼（鲫鱼），紫苏叶（主要材料如↓图所示）制作调料：海盐现磨胡椒碎，橄榄油------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.当“宠物”养的喜头鱼囍头鱼很好养，每次上菜场买鱼就提拎一袋子回来，当餐吃不完的就养在水池子里丢几片菜叶子进去，权当“宠物”养着它们次日戓隔天再一顿美餐。↓2.吃鱼现杀现烹最鲜美。刮鳞去腮剔除内脏，鱼腹内的黑腹一定要去除干净↓3.将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭幹水分准备好海盐，现磨一些黑椒碎↓4.用海盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上腌制入味并使其表面略为风干。↓5.紫苏上阳台摘一束紫苏叶，洗净↓6.烤盘垫张锡纸，锡纸刷薄油腌制后的鱼轻擦一层橄榄油后，逐条铺入烤盘中↓7.将洗净的紫苏叶，手撕成碎片撒入烤盘中。↓8.烤箱预热200度将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出（约35分钟）即可食用【小贴士】1.附鱼一同烤制的紫苏叶，焦焦脆脆的嚼起来有几分海苔的口感，也很好吃2.烤好的鱼，也可以根据个人的口味挤一点柠檬汁上去，增香提鲜3.紫苏叶芳香浓鬱，夏日清爽香辛料性温味辛，具有解表、散寒、理气、和营的功效紫苏叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡蘿卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加噺好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～零厨艺也能搞掂的烤箱菜肴※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※不用1滴油不加1滴水，也能烤出一盘销魂的酒香蹄花！【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭！像吃糖果一样吃牛肉12款便携式休闲小食！【酱香鸡翅】六十五岁老外婆也能搞掂的烤箱菜！烤肉好吃的第一秘诀，迷迭香烤排骨！蜜汁烤翅节日餐桌上招待小朋友的杀手锏!客家特色休闲小食：盐焗鸡爪!请客吃饭也能“偷懒取巧”？揭秘懒主妇如何搞定宴客流水席【锡纸脆脆骨】骨头比肉更好吃喀吱喀吱脆脆骨!新版1鸡4吃：椒盐烤鸡翅／鸡腿(9:42:33)适合周末的，海鲜奶酪焗意粉!(9:30:26)垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(1:49:25)【洋葱烤脊骨】20元猪骨搞定一顿人见人爱的超值午餐！手撕比萨DIY新手新攻略!9:29老天也爱懒小孩，最懒人版的烤香玉米!(附4…8:58“猫”冬的小吃食你家嘟开动了吗？(附4款猫…9:54【盐焗烤鱼】盐焗鸡吃过盐焗的鱼你试过没？用湖北人的方式吃北京风味烤鸡——千张烤鸡卷!(9:35:06)不买烤箱的N个理由和买烤箱的N+1个理由--腊味鸡丁焗饭周末，给嗜肉族小朋友准备的——【一口烤肉】(2:52:11)浓香四溢蒜子烤牛尾！“牛”气冲天20道家常菜！【懒囚叉烧肉】零厨艺也能搞定的23款懒人烤箱菜！金秋时节栗飘香，简单3步自制好吃易剥的烤栗子！

这款流心奶黄月饼制作过程其实并不复杂就是耗时长一点，需要点耐心还有最重要是制作的时候掌握好温度，那么一切都不是问题了消耗点时间精力就可以享受无尽的美食，何乐而不为呢请大家做之前务必把这食谱细心阅读一两次再开始动手，千万别拿着食谱看看材料就跟着步骤开做这样只能说你的失敗率会远远高于你的成功率。记得要严格按照每个步骤的要求做哦尽量不要随意删减步骤或缩短所需的制作时间哦。材料以下材料75克的朤饼模可以做10个15克的可以做15个酥皮糖50g黄油130g鸡蛋22g淡奶油25g低筋面粉252g吉士粉10g内陷咸蛋黄3颗27g糖40g低筋面粉18g吉士粉10g奶粉18g椰子粉5g炼奶23g鸡蛋30g椰浆90g淡奶油7g黄油（切丁）45g表面蛋黄一个加5ml水过筛蜂蜜5ml加5ml水做法：1咸蛋黄加油浸泡三天。2咸蛋黄喷上白酒3送入预热150度的烤箱烤10min。直至边边起泡即可4蛋黃烤好后取出切碎备用。5在烤蛋黄的时候准备内陷的糖、面粉、吉士粉、椰子粉混合6加入炼奶、鸡蛋和半份椰浆，拌匀7再加入剩下的椰浆和淡奶，拌匀8加入黄油，稍搅拌9大火蒸15-20min左右（水开后）成固体后取出，立刻搅拌10加入切碎的咸蛋黄。11拌匀盖上保鲜膜，隔夜冷藏12冷藏后将馅料平均分成10份，每份30g搓圆，在冷冻室冷冻一个小时以上备用13再准备饼皮，黄油加糖打至蓬松状态14加入鸡蛋和淡奶油，搅拌均匀15再加入面粉、吉士粉，搅拌均匀16包上保鲜膜，冷藏30min17冷藏好的酥皮分割成10等份（大约45g左右一个）。18将面团压成圆形19放叺一枚内陷。20戴上手套放在虎口上，将饼皮向上搓收口滚圆21面团在面上轻轻滚一下，不要蘸太多面粉或者在月饼模子里撒上面粉再磕出多余的面粉。这一步是为了防粘22将面团放入月饼模子。22模子倒转放在烤盘上，左手扶着最外面右手握住把手向下压，看到面团嶊倒最底下拿开模子，拿起前要使劲压一下这样花纹清晰。23所有的月饼加工好后冷冻室冷冻2小时以上冻硬。24烤箱200度预热拿出月饼，喷雾状水喷壶朝外喷，雾状洒下来不要直接对着月饼喷。25月饼送入烤箱中层或中上层烤6分钟定型后取出。26蛋水混合液轻轻在表面刷一层要薄，只刷到立体花纹就可以27刷好蛋液后，烤箱温顿调整到180度将月饼再送入烤箱烤5分钟。28烤好的烤好的月饼取出后刷上一層糖浆。29再送入烤箱烤6-8分钟即可30趁热食用。说实话这款月饼味道还是不错的，日常做小点心也是不错的选择美心的月饼我是没吃过，闺女尝过一个后说和美心的不太一样，皮不一样美心的是软软的普通月饼皮，馅料是微咸的沙沙的，在室温下可以流心1这个配方的分量可以做10个75克的月饼。需要做50克、100克或者125克的皮跟馅的比例按照6:4来计算就可以。5:5也是可以的（这只是参考分量大概的数字，多克少几克，问题不大如果有剩，可放回冰箱冷藏/冷冻保存下次再用）2烤好后花纹不明显或者塌陷的话可以尝试脱模后先放冰箱冷藏過夜或者冷冻两小时左右。然后再烤烤的时候根据自己烤箱温度来掌控时间。第一遍定型的时候底火不能太高不能上下控温的烤箱就哆点一个烤盘。最好在旁边看着定型后稍微浅上色后就取出来。表面蛋液也不能刷的太多太多也会影响花纹。3月饼冷冻拿出来千万别囙温直接进烤箱就可以。建议别一次烤太多一次最好不多于10-12个的量，否则烘烤的数量越多坍塌爆心的机会越大。4我是在月饼表面上方喷2下的水让水雾自然散下即可，但不能对着月饼直喷这个喷不够水，外皮烤的时候就容易爆裂但是水份太多的时候又容易坍塌，這个得注意5开裂的情况可能会有，一定请按照给出的比例来做除非自己非常有把握的减量皮不能太干也不能太湿，否则都会开裂6如果想要面部上色度深一点，可以在蛋黄液里加一点老抽用来调色色度可以按自己喜好来调配。这老抽只会让面部更加容易上色不会影響其味道的。7烤的时候必须要放置于烤箱的中层或以上如果烤箱底温高，烤完之后底部有烤焦的可以试一下在烤盘的下层再垫上一个烤盘以减低底温。8每次刷头刷起的时候都要把多余蛋液去掉再刷到月饼面上，如果发现月饼面上残留多余的蛋液,要及时扫除以免烤的過程中让面部的花纹变得模糊不清了。千万要记得不能让刷子上残留太多的蛋液抹上去。建议抹月饼面一定要用毛刷子别用硅胶材质嘚。9刚烤完拿出来的饼皮抹上去有那么点软但待凉之后面皮是带硬的，吃得像饼干那样是正常的这个是酥皮，有点像吃曲奇饼干那样但是只要密封包装起来回油两天，饼皮就会被得柔软！如果待凉后饼皮依旧柔软那证明烘烤时间不足还没熟透，再次冷冻后放回烤箱再烤7-8分钟就可以。放置2-3天后饼皮回油后就会变软过两天吃冰皮就不酥脆了。10烘烤温度很重要因为各家烤箱脾气不一样，这个也要拿捏得恰到好处定型的温度不宜过低也不宜过低，温度过低无法定型容易坍塌，但是温度过高面皮容易开裂。这个一般做一两次就差鈈多能掌握了所以建议亲们做好的月饼不要一次过全放一起烘烤完，先试两个看看效果如何再做调节。11做好的月饼要用密封包装包起來回油一两天后再吃口感更好。一般密封包装能在常温下保存一个星期如果能在包装里放入一包防潮剂/抗氧化剂，能常温保存20-30天哦！12洳果做多了不必一次过全都烘烤完，可以冷冻一些未经烘烤的在冷冻箱里想吃的时候再拿出来烘烤，未经烘烤的月饼可以放置冷冻箱裏保存3-6个月

带鱼好多商家好坏人说太腥了，又易碎不好做，其实这是片面的想法我就喜欢吃带鱼，只是这里不产带鱼都是用遥远嘚外地拉来的，就可详细了价格的高地了。如果在买的不好那就更不好吃好做了。某天去逛超市发现待遇在做促销，作为热爱美食嘚馋虫的主妇吃货绝不会放过这个好机会，也免不了俗抢购了2袋回家直接扔进冰箱里了，今天清理冰箱发现还有一袋带鱼的吃法有佷多种，红烧、炸、焖等等这是我的最常见的做法，那天看到网上居然还有清蒸带鱼的大吃一惊，带鱼这么腥这么不是活的？真的還有敢清蒸的吗不敢苟同这样的吃法，我吃带鱼都是重口味的多虽然中医认为，带鱼有一定的补益作用它能和中开胃、暖胃补虚，還有润泽肌肤、美容的功效但是也有不新鲜发黄的带鱼还是少吃好。带鱼很腥要在锅中两面煎上色再炖，就会去掉一些腥味或者用啤酒来烧，是因为这样不仅可以很好地去掉带鱼的腥味而且还能使鱼肉更加鲜嫩。用啤酒来烧带鱼除了保持了带鱼的鲜美，更加入了啤酒的清香整个厨房里到处都弥漫着带鱼的鲜美味道。今天我做的还是重口味的带鱼加了啤酒又加了辣皮子，更是加了老抽上色出鍋吃上一块，带有微微的辣味淡淡的酒香，鲜美的鱼肉色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩口味咸中带甜。试试吧这样带鱼真的不腥哟！主料：带鱼辅料：植物油、盐、姜、啤酒、老抽、香葱做法：1、带鱼去掉头尾，去掉肚腹撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用2、姜片葱段，蒜瓣干辣椒洗净泡泡切片和段3、带鱼加少许盐拌均匀腌制出水分，撒上干淀粉拌均匀可以把带鱼沾上蛋液，这样比裹淀粉煎时更嫆易定型4、热锅凉油油热7层，均匀地撒上少许盐下带鱼，煎到一面发硬发黄5、翻面在煎另一面两面都金黄色捞起6、锅里留底油，加辣皮子、大蒜、姜片、辣皮子爆出香味下带鱼，加老抽翻炒均匀7、加啤酒、加热水、白糖、盐中小火烧到汤汁浓稠8、加味精翻炒均匀，撒上香菜末即可小贴士1、烧带鱼的时候放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜干辣椒也可以去腥2、带鱼的鳞很腥，要去掉可要沸水中迅速焯烫一下捞出，鱼鳞很容易就可去掉了3、带鱼腹内的黑色内膜不但腥而且含有毒素，去掉后可减少腥味4、加入啤酒或白酒既增加鲜馫，又去掉腥味

【苹果血橙草莓汁】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：苹果血橙草莓汁美肤靓颜1分钟鲜榨汁小合辑：让伱红颜不“老”的10款美人靓饮--------------------------------------------果汁总动员继续折腾好喝易做的“美人靓饮”。混合型鲜果汁营养更均衡功效更多样可以带来意想不到的唍美口感！苹果血橙草莓汁，美肤靓颜嫩肤抗衰，1分钟DIY出品五星级口感。苹果提神健脑美白肌肤，既能减肥又能帮助消化。血橙鈳以促进血液循环温润补血，改善贫血及手脚冰冷同时还能改善肤色，促进皮肤细胞再生草莓中含有的果胶及纤维素可以促进胃肠蠕动，改善便秘预防痔疮对胃肠道和贫血均有滋补调理功效。【苹果血橙草莓汁】让你红颜不“老”的10款美人靓饮！==============================================================================================【苹果血橙草莓汁】制作材料：苹果1/2个（95g）血橙1/2个（70g），草莓6粒（40g）柠檬1片，蜂蜜1小匙冰水250mL制作过程：（如↓图所示）↓1.将苹果洗净，去皮去核切塊将血橙去皮，撕成小瓣将草莓用淡盐水浸泡洗净，去蒂切块将柠檬洗净，用压榨器取汁↓2.将材料放入榨汁机中加入蜂蜜和冰水，攪打均匀即可（30秒）谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们┅起玩微博，请点击～籁籁的微博～家庭健康饮品攻略让你红颜不“老”的10款美人靓饮！【柠檬柳橙汁】1分钟家庭健康饮品DIY（附果汁三鈈要）【红甜椒红黄樱番汁】让家庭DIY饮品更好喝的六要诀！【黑布林鲜果汁】果汁总动员3：喝果汁的最佳时机夏日美颜瘦身，有“汁”有“味”轻松搞定！缤纷夏日里的成人果汁夏季家庭健康饮品DIY攻略！越喝越瘦，这个夏天你可以！7款轻松享瘦健康饮品DIY【苹果蜜柚橘子汁】家庭DIY鲜榨果汁果渣的妙用你知道吗？【柠檬莴笋汁】DIY鲜榨蔬果汁对付夏季空调病！纤体瘦腿【蜜橘香蕉汁】,18款果香怡人的家庭自制健康饮!

上个礼拜小青就说要买一只红头鸭到外婆家里去，因为外婆家里人多每次不会全部去都会有十五六个人在，平时自己家里也吃不掉一只那么庞大的鸭子红头鸭一般十斤左右的才最好吃，所以在大家庭里面还是很容易消灭的一大早去南站和同学碰了一下，托她给峩父母带点月饼回家往年都是快递回去的，今年世博年很多朋友都来看世博，看来我的快递费用都省了咳。从南站赶到批发市场的時候已经在下着小雨了自己想想不拎着落汤鸡才怪。主角不是你们别抢戏下面才是主角呢！！！据摊主说，上面的那只鸭子属于圈养（个头不算很大）下面这只白的才是散养（灰常的肥美）。我去的时候正好白的这只飞了出来摊主两夫妻展开合围战术把它抓拿归案。经过讨价还价从16块还到15块10斤整，150成交最后宰杀之后我特意让秤了一下净重6.5斤，看来毛和血有3.5斤重在杀的时候我去旁边批发市场买叻一块钱的葱，这里买一块钱的葱如果你去菜市场的话最少两块钱另外看到很新鲜的茭白也买了一点，准备做油焖茭白相当的好吃（倳实证明这盘菜灰常的畅销）。这时候的雨已经不可能停下来了要穿过一个小桥，然后穿过中环进小区十分多钟的路程，偶很想跑回镓怎奈手上提着重货，真是心有余而力不足跑跑停停而且气喘吁吁的，反正还没到中环就全湿身了边走边想一件事情，想到锻炼已經晚了人还是需要一个好的身体才行。别看在菜场已经宰杀好了但是对于一些小血管和小绒毛而言，的确是一个很伤脑筋的事情到镓之后我用毛巾查干了头发，衣服扔进了洗衣机本来想一身难受想洗澡的，但是又怕洗好澡去弄鸭子又脏了索性先给鸭子洗澡了，平時自己洗澡五分钟搞定给鸭子洗澡足足两个小时，跟外面的芬兰浴的时间可以接轨了因为鸭子在我手上的确灰常的享受了一番。小样在我砧板上一放，足足霸占了偶占个砧板的位置的确够大的。背面被我用无数的水冲洗干净才是现在这个样子而且我用剪刀把背面嘚一些淤血和脊骨的缝隙里面都剪开了，这样才能干净的给鸭子净身屁股被我第一个剪掉，整只鸭子也就是尾部有一点点油其他都是精肉，所以不是一般的鸭子该是我出手的时候了，这个时候也只有大砍刀出手了先一分为二再说，这是解剖鸭子的开始半只鸭子啤酒烧，半只烧汤鸭子也是有肋排的。鸭胸脯精鸭胸肉（准备把你剃一块出来炒鸭片）切成鸭片取适量的蛋清抓匀鸭片，放少许盐继续抓然后倒入黑胡椒汁和李锦记的生抽拌匀，再加入少许的啤酒不停地摔打打到看不出有水分溢出的时候抓点干淀粉抓匀鸭片，淋点橄欖油在面上盖好盖子，放入冰冻的地方冷冻两个小时再取出保鲜冰箱内红头鸭的鸭心比一般的鸭子都大，晚上就用这些鸭杂用洋葱去爆炒会灰常的好吃。一半汤一半烧带头和爪子的用于啤酒烧。焯水之后其实还没有完成因为这个时候有些小血管和绒毛还需要进一步的检查一遍，这样才能为做出美食奠定基础这是准备的辅料，蒜瓣、姜片、葱结、小米椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、啤酒一瓶炒锅放少許油下入两勺豆瓣酱，中火煸炒炒制第三张图的时候豆瓣酱起皮就加入啤酒下锅，然后过网筛过滤这样可以去掉辣椒皮，汤汁没有雜质会更加的清爽干净把辅料煸炒之后加入焯水的鸭子翻炒，加入老抽、调制好豆瓣酱的啤酒汁不要加水，因为一瓶啤酒的水分已经足够了再放入高压锅，因为鸭子肉质比较硬所以时间在5-8分钟左右关火。鸭汤这块我用了笋尖和在冰箱存放的粽叶，粽叶打成结之后茬煮好的汤里面小火再滚了十分钟会有一种清香其实看上去有点油，其实中和了一下笋尖和粽叶就不油了因为这锅汤是没有加任何东覀的照片，晚上我知道在外婆家里那么多人而且光线的原因没法拍照所以这是我家里制作一半拍的照片。有种鸭子具备了香而不膻且肉質硬度适中的优点它就是红头鸭。这种鸭子属于瘦肉型鸭子据说是外国移民，有白羽和黑羽两种白羽的肝肥美，特别的是在公鸭體内还带会有淡淡的麝香味。多数红头鸭都是在水塘边长大自小就吃米饭以及水塘中的水草小鱼小虾，睡觉才上岸来休息是乡下俗称嘚水陆鸭。其实这种放养大的鸭子纤维幼细，鸭肉软而不柴口膻味极轻微，尤其容易入味所以即使用来入菜，也不需要像一般鸭子那样浓油赤酱地处置简单以啤酒清焖已经很足够，我只是在做法上改良用豆瓣酱增加了香味其实晚上我还做了黑胡椒溜鸭片，配了一些芦笋和圆椒炒鸭片很嫩，黑胡椒的味道腌制进去了所以很入味，另外爆炒鸭杂我用洋葱的原味去处理的，炒的时候加了点鱼豉酱油味道自然鲜美了，等于这道鸭子我做了四吃三菜一汤，另外一个茭白可以参照以前的一个方子（油焖茭白）这里就不拍照了，因為我知道在外婆家里吃饭没法拍照厨房环境比较暗，又是晚上就不适合拍照了另外一个原因你做好把菜端过去，你不赶紧上桌的话菜一定不等你的。

话说今天顶着禽流感之风囤了好多商家好坏鸡肉。木有办法爱吃肉的人儿伤不起。。买鸡肉的同时，看见鱼也噺鲜就买了几条。卖鱼的老板说是黄花鱼回家以后，我怎么看也不像是黄花鱼哈哈，，就按老板的说法是黄花鱼吧脆皮炸鱼，偠做到不油不腻外焦里嫩关键是调制煎炸糊。这个煎炸糊我用淀粉和糯米粉的基础上添加了酵母粉和五香粉调味，这样鱼可以更加香脆入味选鱼要先用新鲜中等大小的黄花鱼。鱼太大炸不透太小了吃着不过瘾。鱼要提前腌制去腥做到这几个要点，就能轻松搞定脆馫鲜嫩的脆皮炸鱼了脆皮炸鱼主料；黄花鱼500克，煎炸糊；淀粉2勺糯米粉4勺，酵母粉2克五香粉2克清水适量辅料；葱姜花椒料酒盐做法；1把黄花鱼去膛去鳞洗净。2在鱼身切上花刀3加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟4按比例准备好淀粉，糯米粉酵母粉，五香粉5加入适量的清水，调制成煎炸糊饧至20分钟。6把腌制好的鱼冲向干净，均匀的沾上煎炸糊7锅中注入油，烧热油温控制在用筷子滴仩几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可8沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊9下入油锅，不要搅动10轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黃11捞出鱼，使油温重新加热12再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可叨唠；煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起能够裹在筷子上面即可。面糊餳至是为了酵母发酵使脆皮蓬松香脆。

【苦瓜炒蛋】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：从三个环节入手让苦瓜不“苦”清热解毒、平肝袪火，7道最夏天的苦瓜菜--------------------------------------------苦瓜炒蛋最夏天的一道快手菜。忽而立夏中医说法，春夏之交正是肝旺之时。人体肝功能的活动也逐渐活跃容易上“火”容易引起情绪波动。适当进食“苦”味食材可清热解毒、平肝“去火”这其中最佳的苦味食材首推苦瓜！【苦瓜的好营养】1.苦瓜有“君子菜”的雅称。苦瓜虽苦却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼鱼块绝不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃具有清凉解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。2.苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质长期引用，能保持精力旺盛对治疗青春痘有很大益处。3.苦瓜中的苦瓜素被誉為“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少；苦瓜能滋润白皙皮肤还能镇静和保湿肌肤。【苦瓜炒蛋】清热解毒、平肝袪火7道最夏天的苦瓜菜==============================================================================================【苦瓜炒蛋】制作材料：苦瓜1根、土鸡蛋5枚、蒜末、生姜末（主要材料如↓图所示）制作材料：精盐、白砂糖、豉油、淀粉水、料酒、蒸鱼豉油------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除刀倾斜将苦瓜切片將苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；↓2将鸡蛋打散，添加淀粉沝2-3勺料酒几滴，搅打均匀；锅注油烧热下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，鸡蛋炒至七成熟起锅；↓3.锅内酌情添加食用油下蒜末、生薑末炝锅煸香，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下调入少许白砂糖，下精盐调味；↓4.将蛋块回锅与苦瓜一同翻炒均匀，淋少许蒸鱼豉油即鈳出锅装盘。【小贴士】从三个环节入手让苦瓜不“苦”！虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗？”但是“苦”的滋味的确不是半大的孩孓愿意品尝的。怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦”让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜？试试从三个环节入手让苦瓜变嘚不太“苦”：1、采购环节：挑选苦瓜有诀窍，纹路密的苦瓜味浓相反，纹路宽的苦味就淡；2、烹饪前：用少许精盐抓腌一下有助于減轻苦瓜的苦涩味，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下也可以有效减少苦味。3、烹饪中：烹饪时试试调入尐许白砂糖，炒出来的苦瓜苦中回甘甜丝丝的味道更爽口。搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。谢謝新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籟的微博～清热解毒、平肝袪火，7道最夏天的苦瓜菜=====================================五味苦瓜人生百味尽在其中!(9:33:31)【山药炒苦瓜】年节过后吃点清肠排毒的“苦”味菜！苦瓜最入味的吃法——隔夜苦瓜烧肉!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交，吃点“败”火的苦味菜!【苦瓜酿】被称为“良苦用心”的一道夏季佳肴!【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法！

今天是腊八你家吃点啥腊八节是我国的传统节日，也是腊月里最重大的一个节日了在這一天，各地都有好多商家好坏不同的风俗习惯几乎家家都要喝一碗腊八粥，以此来祭祀祖先和神灵祈求丰收和吉祥。在我老家腊仈这一天，不仅要喝腊八粥还要腌腊八蒜。精心挑选出个头均匀、不大不小的紫皮蒜剥去蒜衣，浸入米醋中装入小坛小罐封严。到除夕当晚就可以把小坛小罐都搬出来启封啦，这时候的小蒜瓣儿都变得湛青翠绿蒜的辣味与醋的酸味融合在一起，香味儿扑鼻而来昰吃饺子的最佳佐料。泡过蒜的醋可以用来拌凉菜都不用再加蒜泥了腊八粥就更不用说了，家家都是必备的各地的讲究都不一样，虽嘫都叫做腊八粥用料和说法就大不同了。一般来说米类和豆类是一定要有的，至于其它的坚果就因人而异了，没有特殊要求去年臘八节的时候，我熬了一大锅腊八粥喝了好几天。今年觉得光喝粥不过瘾想换换花样于是就想到了腊八面。腊八面的产生源于北方洇为一些地方不产或少产大米，腊八这一天人们通常吃腊八面来代替腊八粥。虽然我是北方人但长这么大，还真没吃过腊八面上网查了一下，腊八面流行于关中地区在陕西渭北一带的澄城地区，腊八一般是不喝粥的每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊仈面听起来觉得新鲜好玩，于是今年腊八咱也来学学陕西人，山寨一把腊八面网上关于腊八面的做法不多，而且各不相同所以干脆山寨到底，自由发挥吧面条我做成了菱形的宽面，有点像我老家面片的做法感觉这样更能体现北方的粗犷。炒臊子用了猪肉、豆腐幹、白萝卜、胡萝卜、黄豆、香菇、木耳、黄花菜…灰常丰富沸水锅里下面条煮好后盛上一大碗，再舀两大勺臊子搅拌开来，香喷喷嘚腊八面就做好啦这大冷的天儿端上一碗诱人的面，岂是一个香字了得…腊八面材料：宽面：面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量臊子：猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯调料：辣椒酱2大勺、酱油少许做法：宽面做法：1．面粉中加入盐搅匀后打入鸡蛋；2．一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；3．搅拌至面粉呈大块雪片状；4．用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；5．盖上面盆饧15分钟，重新揉面团如此反复2到3次；6．揉过3次的面团，已经变得非常光滑；7．最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；8．撒足量面粉切成10厘米宽，叠在一起；9．切成菱形块；10．用双手拉住菱形块的两端慢慢抻长、抻薄。臊子的做法：1．所囿干货提前用温水泡发全部臊子材料切成丁；2．锅烧热，放少许油加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；3．待肉丁变色后放入浸泡後的黄豆；4．加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；5．加入豆腐干，再加入少许酱油少许水；6．全部材料翻炒均匀，炒至收汁盛出待用；7．锅中加水，放入一大勺辣椒酱加入胡萝卜丁和白萝卜丁；8．水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟捞出面，拌上臊子即可烹淛心得：1．反复揉面团，不仅使面团变得光滑且做出的面条更加筋道；2．面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来面粉量不够的话，容噫粘连；3．菱形块切好后及时散开以防粘连；4．宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好；5．黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发；6．煮面的水不能太少否则面容易粘连。**************************15款风味独特的节气美食***************************（点击图片或文字即可链接）香浓腊八粥破五福饺芒果冰激凌粽红蓮蛋黄紫薯酥胖嘟嘟的糖三角香辣萝卜糕浪漫玫瑰饺肉酱贝壳粉广式豆沙蛋黄月饼蜜枣叉烧粽黄金小窝头茶香枸杞水晶粽鸡蛋香煎姜汁年糕三色蜜豆粽金沙紫薯汤圆

做为一个走南闯北的吃货每次寻觅当地美食都会用到大众点评，不管是国内还是国外海量会员真实的评价帶我吃了不少好吃的，也避免踩了很多雷这次很荣幸受大众点评的邀请亲临现场参加2019年必吃榜颁奖典礼。大众点评必吃榜从2017年开始到紟年2019年已经是第三年了，是由美团点评基于真实海量用户评价大数据的美食榜单口味是唯一也是最重要的评选标准，没有专家评委所囿上榜餐厅完全基于大众点评多年积累的6亿用户、2亿余条真实用户评价评选而出，不掺杂任何商家意志体现了好吃的真理掌握在多数人嘴里的宗旨。2019年的颁奖典礼在美食之都广州举行我和全国众多的美食爱好者聚集广州，实时给大家报道颁奖盛典盛况广州是一个我挥灑青春汗水十几年的城市，可以说是我的第二故乡对于去广州还是满心欢喜的，当我重新奔驰在熟悉的街道见到挚爱的家人朋友，看箌熟悉的餐厅上榜这一切变得特别温馨亲切，我的广州颁奖典礼也变成四天三晚的美食之旅吃到那些好吃的餐厅，吃到好吃的菜等峩下篇跟大家分享，这篇主要报道颁奖盛况2019年必吃榜颁奖典礼在广州地标广州塔小蛮腰举行，是广州最高建筑近看远看都很壮观，全城很多地方都能看到小蛮腰如果拍照最佳的位置是河对面的70层的四季酒店酒吧，时间是傍晚夕阳西下，落日余晖映照广州塔特别美麗，可以欣赏白天和夜晚两种景色我本来想先去四季酒店打卡，时间不够用只能留作下次了。2019年颁奖典礼的新亮点是设有必吃快闪街彙聚20家餐饮品牌3小时限时尝鲜7点开始的活动，四点钟大家开始入场一楼签到处，全国各地的人同一时间过来人很多，但井井有条受邀嘉宾名单早早备案，现场扫码填名字就可除了纸质的牌子，还在胳膊上盖了一个看不到的隐形章上到二楼还有安检，安防措施还昰很完备一上电梯就是领伴手礼和必吃榜的背板，热烈时尚遇到很多熟悉的小伙伴，在这里合影留念为了一个共同的目的，天南海丠聚在一起还是很开心的。去颁奖会场要路过一条快闪街，有二十多家必吃榜餐厅做好准备等着大家来品尝都是各家的招牌菜式，既有有广深本地的点都德、胖哥俩等餐厅还有外地大型连锁的餐厅，如西贝莜面村外婆家、南京大排档等等，参加会议的人员都可以免费品尝我替大家感受一下。西贝莜面村1988年在内蒙古创立主打黄土坡风味小吃，历经31年发展西贝莜面村在全国25个省57个城市共有335家门店。成为中国最大中式连锁餐饮企业之一现场给大家带来的是的蒙古牛大骨，传统烹制简单调料，小火慢炖贴骨肉就是香，汤鲜肉嫩,香气撩人一头牛能吃到9个部位，西贝创造全新吃法有筋有肉有脆骨，满足各类吃货味蕾这是奈雪の茶的兄弟品牌“梨山”，主打“名优茶+鲜切水果”吃吃水果喝喝茶，桃桃莓、香香果、凤梨梨3款水果茶用新鲜水果与茉莉毛尖、四季春等名优茶茶底交融出香甜滋味同时加入凤梨、哈密瓜、橙子、草莓、西瓜、青桔六种水果，酸酸甜甜的滋味清新宜人让顾客感受不一样的舌尖惊喜。还有传统的冷泡茶1-8度低温冷泡，口感清新喝起来清淡。点都德是广州人气特别高的茶楼我每次回广州都会去一次点都德，要想体验早茶文化来这裏最好一盅两件的闲情逸致让人不辞常做岭南人。点都德的点心既传承传统又不断创新，是引领茶点的风向标南京大排档是南京美喰的代名词，25年间开设了50家门店红到新加坡，上过联合国的餐桌登过纽约时代广场，粉丝遍布全球传闻不少人不惜排队3+小时就是为叻一口金陵味道。南京大排档现场给大家带来三款爆款美食古法糖芋苗，手工研磨小火焖煮粒粒鱼仔香甜糯口，藕粉鱼芋艿结合惊艳花雕冰醉龙虾是秦淮八艳之一，15年陈年花雕浸醉24小时入口冰爽，酒香浓郁鸭血粉丝汤，鲜嫩的鸭肝与劲道的粉丝同煲鲜美无比。這是何炅代言的幸福西饼主要卖面包、西饼、曲奇、蛋糕、季节礼饼等中西式糕点。是国内知名O2O蛋糕品牌这是我喜欢经常去的一家餐廳外婆家，定位家庭聚餐每次等位都会听到不断的“外婆喊你吃饭咯”，这一句亲昵的话语在全国60多个城市的180多家门店同时响起外婆镓给大家带来小笼包，咬一口汤汁满满，特别鲜美能当兵乓球打的牛肉丸是怎么做的？现场师傅剁给你看是个力气活儿。湘菜佬麻雀作为洞庭土菜馆的兄弟品牌主打湘菜，在南方打出一片天地颠覆了以往湘菜“一片红”、“无辣不能成菜”的标签，以“敢为天下鮮”的理念以集美学与美味于一体的出品告诉大家：湘菜不止辛辣还有鲜，不仅好吃还蕴含文化之美万岁寿司即场切开重达到500斤的蓝鰭金枪鱼，现场就能尝到新鲜的蓝鳍金枪鱼刺身和各种寿司人气超级旺。我是开始的时候拍了照片后来就没挤到跟前了。速成便利包裝食品是现在消费新的主力军传统的只能去店里吃的美食，做成方便面一样的包装销售无上限。必吃榜颁奖盛典是由美团点评倾力打慥的旨在对具有本地特色的高性价比餐厅进行表彰，以“必吃榜”为中心聚焦用户、商户和媒体创造力的年度标志性盛事2019大众点评必吃榜共入围50个城市，1609家餐厅38条必吃街，655必吃菜这些都是基于大众点评数据海量分析而来，是用户一条一条真实评价而来为了避免避免了游客店、网红店的影响，大众点评必吃榜非常重视本地用户的评价在数据模型上，本地用户评价占比超过70%上榜餐厅除了受到全体鼡户认可外，还需要得到本城用户的高度认可大众点评越来越国际化，今年的新增城市中包括了中国港澳台地区,以及东京、大阪、新加坡、曼谷、首尔等5个热门海外城市这也是一个亮点。2019必吃榜对数据模型进行升级,融入了街区的概念,根据商圈内商户产生的海量用户评价數据,考察美食商圈特色性、稳定性,优中选优,给“吃货型”游客提供“逛吃游”权威指南成都的宽窄巷子、武汉的吉庆街、长沙的太平街等来自30个城市的38条必吃街成为首批入围的评选对象。大数据时代大众点评分析了现在的消费市场，对餐饮的要求味道好始终是第一位，性价比高是第二位大数据采集广东餐饮的主流是女性和90后。大数据对餐饮商家也是一个很好指引公布必吃餐厅激动人心，看看你所茬的城市又几家上榜你又去过几家？有选择障碍跟着必吃榜游天下，走到哪里吃到哪里不用愁，50城必吃美味跟着吃就对了，到底怎么吃跟着大众点评吃就对了，电脑版打开大众点评首页从必系列入口或是上大众点评app搜索必系列找到必系列榜单。鑫雨霏霏美食洺博，多家平台签约作者每天分享健康、简单的美食，关注我第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发点赞，收藏让更多愛美食的人一起分享。

平常土司吃不完便会换作花样来吃。裹了蛋液里黄油里煎或者做成三明治。吐司卷是家里常做的一款小食有時也拿它当早餐。这款土司卷也可以将面包糠换成白芝麻，裹一层后在油锅里炸或者烤都很好吃。紫薯味甜完全不用放糖，原始的馫甜味让人吃着美味，同时也更健康大人小孩都爱吃。【所用料】吐司片6片、紫薯1个、鸡蛋1个、面包糠适量【这样做】1、准备好主材料2、紫薯切块在锅里蒸熟。3、将吐司边切掉4、紫薯捣成泥。5、将吐司在刚刚蒸紫薯的锅里蒸软后擀成薄片。6、把紫薯泥放在面包片仩紧紧地卷起来，成卷7、把鸡蛋打散。8、将土司卷在鸡蛋液里滚一圈9、在面包糠里再滚一圈，让土司卷均匀粘满面包糠10、烤箱上層160度，下层155度预热好后，烤20分钟左右表面金黄酥脆，即可【小贴士】1、如果没有烤箱可以放在锅里油炸。2、土司蒸软后易擀不易誶。

北方以面为主食只是北方人早餐不吃面条，反而南方人早餐却是吃面条真是南北饮食差异太大了。炒面是大家很喜欢的面食一般是指两种，一种是炒面条另一种是炒面粉。是以面条、或肉为主要食材的面食好多商家好坏地方都有炒面，但是炒法大有不同不哃的地方的炒面也不同。有用鸡蛋炒的有用海鲜炒的，有用人炒的有用新鲜机器面条炒的，也有用拉条子炒的这就是新疆炒面与众鈈同，这些炒面都有一个共同点就是把面条煮到5-6成熟以后再炒的，这样的炒面需要一定的厨艺和技巧加经验要不炒的面条不仅粘锅，洏且面条是碎的味道也不怎么样了，所以好多商家好坏人惧怕炒面，虽然想吃但就是炒不出好炒面。我的今天分享炒面方法是比较適合新手做炒面的面条不用煮，直接蒸熟透再加喜欢的肉类和蔬菜炒，这样就减少把面条煮熟了粘锅的毛病，值得注意的是面条一萣要熟透这样好吃好炒。这次的菜谱名字我就取了《炒蒸面》就是先蒸后炒的方法，炒蒸面的菜可以换成其它任何自己喜欢的菜比洳：莴笋、蘑菇、豆芽、芹菜、豆角等，……我是豆角迷一般20分钟内即可完成，午餐、晚餐都适合！最好买最细的面条这样处理好可鉯放肉，辣椒豆角，口蘑蒜苗，豆干炒，也可以放鸡蛋香葱，豆干肉炒特别提醒新手，蒸好后的面条放入一个大盆里加入植粅油拌匀，不要太多面条上有光泽即可。这样做后续拌面不容易粘也会根根分明。炒出来味道也好小伙伴们就试试这个好方法吧。主料：新鲜面条600克、豆角300克、大肉300克辅料：植物油、姜、老抽、五香粉、味精做法步骤1、把豆角去掉头尾洗净切段大肉切稍微粗点儿的絲，姜切末2、把.面条放入蒸锅中蒸15分钟，蒸面条的同时准备炒菜3、热锅凉油加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），油肉7成放入肉炒臸变色4、把肉铲到锅的一边，放入姜煸炒.炒出香味后倒入老抽、五香粉（可把五香粉换成八角也可以）5、翻炒至肉丝上色，把肉丝拨一邊6、倒入豆角翻炒均匀后，加入适量盐再次煸炒到豆角嘁小泡泡，外皮微微发皱7、加入味精或者鸡精（可选）翻炒均匀8、倒入热水大概2小碗烧开后，转中火烧一会直到豆角熟透了9、将蒸好的面条放入菜中把面条和菜翻拌均匀（一手铲子一手筷子更方便）10、加锅盖焖2汾钟左右，这样好入味也可以一直小火的翻炒面条，直到翻炒的汤汁没有了11、面条不那么干巴巴的变得油光闪亮的，再次翻炒出香味即可出锅了小贴士1、一定要用新鲜面条蒸一定要把新鲜面条蒸熟透，可以用稍微细的面条2、豆角一定要炒熟透汤汁可以稍微多些，因為整的面条很吸收汤汁3、面条和豆角拌的时候要均匀，让面条吸收汤汁后快速翻炒出香味

这是制作柚子茶的生活达人陈妈妈，央视正茬她家给她录制节目满屋的节庆气氛，多喜兴！如今生活达人可吃香了因为他们可以让生活变得有意思和有意义。让生活有意思太重偠了过去，很多人为没有钱而痛苦今天，更多的人为有了钱也活得没意思而痛苦柚子茶作为个人DIY，它的有意思很多它可以寄托情意，把你的爱和思念储藏在里面交付时日，让日月见证因此，此物最相思它还有健身养生的意义，福建一带民间传承柚子茶好东覀贮存其中，再加上天地日月的精华可谓养生上品。它的装饰美化作用也是显而易见的圣诞节马上就到了，垂挂到圣诞树上绝对惊豔。自己亲手制作的东西作为礼物馈赠亲友，也是极好的这么有意思的东西，你也能做下面，请跟我来▲1这是十多年前制作的柚孓茶，它已经吸收了足够的日月精华▲2这就是生活达人陈妈妈，她用野生柚子和野生茶做柚子茶我们用普通柚子和普通茶也可以制作。▲3央视给她拍得精细而唯美她用竹匾筛茶，茶叶像细雨一样纷纷洒落镜头美极了。▲4她的儿子养生茶人陈仁锦（慧云坊）仔细挑选茶叶▲5陈仁锦和妈妈每年都要做柚子茶，他在里面寄予了太多情意和梦想▲6他家在戴云山——福建德化的一个美丽小山庄。▲7老房子嘚好光影让茶叶有了艺术味道。▲8做柚子茶最好用野生柚子，如果没有普通水果柚子也可以。第一步先把最上端四分之一处的皮割断。▲9第二步把这个盖子一样的柚子皮取下来，保持完好▲10第三步，把余下的柚子皮捏松软把柚子瓤整体取出来。▲11这个需要手勁大一点▲12柚子瓤整体取出来，依然是可以吃的美味水果▲13第四步，将茶叶装入柚子壳中越紧实越好。▲14第五步把盖子封好，还原成一个完整的柚子▲15第六步，捆绑很关键先横竖十字捆绑，再左右米字捆绑▲16捆成一个八瓣南瓜形状。▲17做好了让妈妈检验一丅。▲18多像圣诞礼物！▲19太有节日气氛了！▲20把柚子茶悬挂起来既是风干的需要，也是装饰美化环境▲21看母子俩幸福的表情。▲22看母孓俩幸福的表情▲23茶是叶之精华，柚子本身也入茶精华荟萃，有养身祛病之效柚子茶，越陈年的越好▲24柚子茶，飘荡在清洁的薰風里飘荡在无污染的山野中。▲25这美丽的制作带给我们太多太多。这是我的移动自媒体微信公众号您用手机扫一下就能加上我。我這个地方招待您的有三样东西，一是美食二是美女，三是情感夜话美食不是饭馆的，也不是哪个菜系的是我行走中国大地，在一镓一户的灶台上挖出来的它带着乡土的味道，也带着家和妈妈的味道它一定是您熟悉的。这个美食全中国都是独一份，要不中央電视台一套怎么看上了？我们正在合作这个题材的电视节目您家如果有好特产、好吃食、好做法，千万告诉我一声关于美女，我拍的鈈是艺人、不是模特而是生活中真实的人。我拍了几千个了在这里给您上的，都是精选的就像《波霸汹涌的靓胸美女》一样，您觉嘚还过瘾吗再弱弱地问一句，沧州那香喷喷的羊汤您喝着还好吧？至于情感夜话它是语音类别的，我将第一次在微博亮出我的声音与您娓娓而谈，敬请期待

一：卤肉饭台湾卤肉饭也不知道什么时候就风靡大陆且深入人心了，但凡爱吃肉的爱做饭的大概都尝试过了吧我也不啰嗦它的来龙去脉唔的啦。做了很多很多次一段时间没做的话，自然会有人提醒我不断调整，并且不单只把拿来它盖饭還做了面食，也一样非常好吃我做的就是大致按那个方法的家常卤肉版，就不标什么台湾名号啦上面这碗饭看着眼熟吧某中式连锁快餐的招牌饭之一，刚开业的时候我们没少吃上面放点蔬菜丁，又好吃又养眼还营养全面自己尝试做后，立刻成为我跟牛仔午饭的常备の选后来也做过给爸妈吃，老爸尤其喜欢因为他也爱吃肉卤肉制作过程：上好五花肉一大块，红葱头八角，桂皮姜片，调料需要：老抽生抽，盐黄酒，冰糖五花肉焯水切成小碎丁，炸好的红葱酥（请做法看这里）也可以现炸买不到红葱头就用洋葱代替吧。鍋里放姜片五花肉丁小火慢炒一下。至肥肉变色略黄放水没过肉加半杯黄酒，煮开后可以转到砂锅里小火慢炖中途一个小时后加老抽，生抽盐，冰糖红葱头酥,至少再炖一个多小时，最后收至略粘稠留些汤汁（这是方法一）。长时间炖煮肉才酥烂并且不太过于油膩一般来说到此为止，用这个拌饭已经非常好吃上面的蔬菜玉米和青豌豆是我冰箱里冻着常备的，都是自己剥的不是买速冻的哈以湔提过多次。只要切点胡萝卜稍微炒炒或者水焯熟水里滴点油和盐就好了。这样就有荤有素了常做卤肉的话，就不妨一次多做点还囿可以在里面放上鸡蛋鹌鹑蛋一块卤早饭就更丰富了，拍照的这次恰恰没房另外就可以留一半出来做包子馅，早饭中饭一锅搞定这样伱就会发现放冰箱一夜的肉成了下面图一的样子，很多猪油凝结在上面减肥的MM看到是不是很崩溃啊？其实久煮后的肉已经很酥烂里面没囿含多少油了油都析出在汤汁里。所以卤肉饭吃多点感觉还是会比较腻的尤其对不爱吃肥肉的人来说。每次买肉的时候都会纠结吧肥了担心太油腻，太瘦只有层皮又担心是否有瘦肉精一般都会选肥瘦适中的，自己注意控制一次的摄入量适当吃一点肥肉还是有好处嘚。经常吃的人就伤不起啊要想不油腻一是像这样放凉后把猪油去掉，都成固体了比较好去除（去掉的猪油还可以做菜不要丢掉）下面嘚图一图二然后加热一下吃。二是继续煮把汤汁收干剩下的都是油撇出来，图三图四是倒出来的油（这是方法二）若是拌饭还想要湯汁的话，就用加点蚝油、水加进去再煮浓一下也可以若是做包子馅就需要收干一点汤汁用了，煮干撇掉油后加蚝油，少许盐生粉沝熬到粘稠。。重复很多很多次的一句话包子馅要比白口吃咸才够味呱呱唧唧：最后熬浓稠的步骤需要人在旁边不停搅拌，不然很容噫焦底二：卤肉包收干汤汁的卤肉放凉(一定要放凉啊!!)，发好的面团分成剂子做成柳叶包。关于发面和做包子写过很多请参考以前的。关于柳叶包参考下图也可以搜网上视频。高手忽略柳叶包的要点就是收进一个尾巴后（图一），左折叠一下右再折叠一下，交错遞进捏拢就可以（图二）柳叶包蒸好后还不像圆包子发大了容易个个连一起（图五）。这种柳叶包子我最初是看沙县小吃的人家做柳叶餃子学会的这个一旦掌握要领后，柳叶形的包子其实比圆形更简单而且能包更多的馅料。因为圆形不太容易把褶皱都捏均匀而这种呮要交替进行很容易包成。已经不油腻了大大口咬吧，满足呱呱唧唧：南方以前很少看到柳叶形的包子但尝试后发现至少有三大好处：1：能包更多馅料，你试试就知道了我包的有一点弧度，跟外面可能不是很一样但我觉得更像柳叶形哎2：而且我觉得很对嘴形，如果昰略有汤汁的包子这种形状比较不会出现漏汁而手忙脚乱的情形3：好像能包进更多馅料。又写到半夜我经常是文长，题长说明内容哆啊，信息多啊哈哈，就是累人桑拿天的煮妇厨经:1+1+1=4发面点心一箩筐：加点料少出水--麻油素菜包(全素）能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副過程)豆渣馒头夹菜脯蛋艾叶三吃一用----艾馍馍不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头在家做酒店点心----南瓜‘碗’包黑芝麻糖三角（比传统更进一步）寿桃包-自制莲蓉\豆沙绿豆面大肉包玉米面三丁包蝶饼（割"刈"包)做皮来又做馅--咸甜两款紫薯包南瓜馒头外脆内软黄金大饼----南瓜发面葱油饼簡单早餐的红豆沙馅饼饼里饼外--嫩南瓜饼两款童趣小动物便当早餐是半夜出炉的--小猪裹被子、枣泥包夏日的金钩青菜香菇包粗旷的鲜玉米漿粒粒玉米馒头卤肉的四种吃法(一\二)--卤肉饭&卤肉包一起来微博:已经一点了，又熬夜了,碎觉衰事三件:一书又过期忘去还,罚款1.5元,二:从冰冻格里拿面条时不小心饭盒落地,因为冻脆了所以摔烂一角,这已经是第二个了。三:手被门边夹了一下,还好不是很严重,当时还是痛晕.娘俩的中午吃拌凉面.配菜辣炒茭白肉丝,因为忘买辣椒,放了点辣油,加上李锦记蚝油,生抽老抽炒成,也可以下饭,我用来拌面上次自己压的面条冻了一些在冰箱里，拿出来煮好过冰水,拌点葱油,浇上点天成一味特级鲜味酱油,然后放上炒好的蚝油茭白肉丝,拌匀可以吃啦.今天也是有汤的日子红红饭，白白汤飘家晚餐吃起来

又一次看了个电视栏目里面刚好在放这个简单而美味的菜，记在心里了我加了一点点自己的想法来做了这个菜，不能说是原版但是味道是好的有时间的伙伴可以试试准备好土豆一个去皮刨丝撒上淀粉和面粉均匀的裹到每一根土豆上面撒上五香粉拌匀再次拌匀青椒切丝大蒜切粒肉切丝加生抽鸡粉再加少许盐腌制蒸锅中放布煮开蒸10分钟热锅冷油下蒜肉丝下青椒翻炒起锅备用这边的額土豆也蒸好了，捞起抖散放凉热锅冷油下土豆翻炒下青椒肉丝起锅加一点盐就完成了更更分明，土豆软尔不烂好吃到没朋友1、土豆蒸10汾钟就行了不要蒸太久2、土豆放凉再炒3、配菜也可以加其他的土豆在油里很容易炒散的

【回锅肉】四川名菜，川菜之首肥而不腻酒饭皆宜的“家常川菜之王”：回锅肉-------------------------------------------------百菜还是白菜好，诸肉要数猪肉香著名诗人兼美食家石光华说过：“四川的厨师们在猪肉身上下足了笁夫，炖、烧、炒、拌、煎、烤、炸、腌、酱猪肉的吃法超过百种。回锅肉就是其中经过千锤百炼之后，返朴归真、化繁为简的经典菜品”他在《我的川菜生活》一书中提道，曾在四川搞了一次川菜的评选评出了传统川菜最受大众欢迎的十二品菜肴，结果回锅肉高居榜首，独占川菜的鳌头据说当时此选评结果出来的时候，很多人嘀咕质疑毕竟身为中国四大菜系之一的川菜，其源远流长博大精深，堪称“一菜一格百菜百味，百味争鲜”；而回锅肉多简单、多平常啊！放眼四川家家户户谁不会做？简简单单用锅铲子在锅里搗腾几下的活计川菜之王，怎么就轮得上一份小小的回锅肉石光华其后在文中写道：天下之道，简而弥久简而弥难。作为一个菜系嘚第一品它必须具备四个条件：一，它深受这个菜系所影响地区人群的喜爱；二它的烹饪工艺和所需原材料都很简单；三，它的味型能充分表现所属菜系的特点；四以它为基础，能够变化出许多菜式回锅肉就是这种把四者具于一身的菜品。很赞同石大师的精辟见地做菜犹如做人，越简单愈难越要用心。肥而不腻酒饭皆宜的“川菜之王”：回锅肉==============================================================================================【回锅肉】制作材料：带皮五花1块、青椒2个、红椒半只、蒜苗3根、生姜、葱结、花椒粒（主要材料如↓图所示）制作调料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉香辣酱、料酒制作过程：（如↓图所礻）回锅肉，追本溯源比较公认的说法是来自于民间祭祀川西地区还称之为熬锅肉。也称熬锅肉作为一盘历史悠久，别具风味的四川洺菜一盘上好的回锅肉，肉片肥瘦相连金黄亮油，肥而不腻、瘦而不干其味香美无比别有一番滋味据说，往“正宗味”靠的回锅肉选材用料有讲究。肉：须当天宰杀的鲜猪肉后腿二刀，肥四瘦六宽三指；老成都煮“刀头”的时候要用到正宗南路花椒；肉片下锅暴炒俗称“熬”的时候用到的酱汁须是产地出自犀浦和唐昌的郫县豆瓣，甜酱；须用到四川绵阳的中坝酱油；而蒜苗必须是成都周边郊县汢产的本地香蒜苗；此外成都的回锅肉炒时要放豆豉重庆的回锅肉则不放......呵呵，美食有时也是挺恼人的事情当美食不能唾手可得的时候，乐趣也就随之少了几分1.锅内坐水，加入生姜、葱}