薄撑——是将糯米粉团由厚撑到薄名字相当的贴切。传统的薄撑有咸甜两款甜的馅料有芝麻、花生、椰蓉、糖、豆粉等；咸的馅料有韭菜、腊味、虾米、葱菜、红萝卜等

其实这个咸薄撑窍门做法在甜薄撑菜谱中早已做了更新。因为自己更喜欢咸味的喜欢韭菜的香，所以会常做今天就补拍了过程图，详细记录分享~

1. 混合糯米粉和粘米粉备用；将所有配料切小块备用

2. 烧熱锅，炒香腊肠加入虾米(或虾皮)翻炒，再加入葱菜炒匀最后加入韭菜翻炒两下至脱青即可。

3. 将炒熟的配料倒入粉类中拌匀加入盐拌勻，加入热水和成柔软的粉团
   ☆热水不要一次加入，预留少许来调整粉团的软硬

4. 烧热锅，放少许油取一小块粉团(可分成10小块)，搓圆稍按扁放入不粘锅内，中火稍煎一下即翻面，然后再按压撑薄开煎至两面金黄，稍为鼓起即可

   ☆不宜煎制过久，以免表皮冷却后ロ感发硬

馅料也可以不加入粉中和面，馅料炒熟盛起备用将和好的粉团分成4等份，撑薄煎熟后趁热铺入熟馅料，卷起卷紧切块食鼡。