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时间：2018-10-06 11:29
镜面蛋糕是烘焙界一类很火的蛋糕据说名字的得来源于其“蛋糕光滑的表面就像一面镜子，窗外的蓝天白云都映在了蛋糕上”
学习镜面蛋糕就选择专业的烘焙学校学習，可以到多个学校进行对比选择更好的学校学习即可。
因为复杂的镜面制作需要匠心独运的配方和颜色搭配设计出来的效果也是美輪美奂。
所以想学习到专业的镜面蛋糕技术，就要去专业的学校学习只有在学校里全面系统的学习后，自然就会知道做镜面蛋糕的技巧与方面
想学习到专业的蛋糕烘焙技术，就去专业的蛋糕烘焙培训学校学习选择学校的时候要选择在校生多的，学校要选择大的要學习镜面蛋糕可以来学校实地好好的学习一下，好好的看一下学校的教学情况
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医學等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。
镜面蛋糕是烘焙界一类很火的蛋糕据说名字的得来源于其“蛋糕光滑的表面就像一面镜子，窗外的蓝天白云都映在了蛋糕上”
当然复杂的镜面制作需要匠心独运的配方和颜色搭配设计，出来的效果也是美轮美奂如下图真的是叹为观止！
今天教大家3种可以“一键学会”的简单镜面装饰，可用于慕斯、凍芝士蛋糕的表面装饰虽简单，但是也能瞬间提升蛋糕的层次感和高级感！简单到什么程度那就是5分钟就学会！
以6寸圆形芒果慕斯为唎，配料：吉利丁片 1片温水（可食用）：适量，芒果果泥/果汁：2大勺（30ml)
（1）吉利丁冷水泡软以后隔水融化成吉利丁液。
（2）温水把芒果果泥/芒果果汁混合好
（3）将（1）和（2）混合好，放凉
（4）将放凉的芒果吉利丁液倒在已经冷藏成型的慕斯蛋糕上。
（5）放入冰箱继續冷藏或者速冻至镜面凝固
PS.水果泥/汁可以换成其他品种的，如橙汁、草莓汁等等
如果做樱花慕斯等透明色镜面，不加有色果汁直接吉利丁隔水融化成吉利丁液，加入适量的温水以后拌匀后放凉即可（可以根据口味适当加入糖在温水中融化）
如果冬季吉利丁液凝固了，可以微微隔水加热一下恢复流动性。
配方：还是以芒果慕斯为例选择橙色的QQ糖+橙汁
1、QQ糖和橙汁隔水加热至融化/放在微波炉里加热至融化，放凉备用
2、将QQ糖镜面倒入已经冷藏成型的慕斯蛋糕上，镜面即成
PS.QQ糖和果汁的颜色要选择和做的蛋糕元素协调的颜色，如芒果慕斯/香橙慕斯都可以用橙色的QQ糖火龙果慕斯可以用红色的，草莓慕斯用红色的
这里的原理就是QQ糖里也有食用胶质，可以产生粘性
市售杏子果酱两大勺+适量温水，如果担心凝固效果可以加入半片吉利丁片加强凝固效果。
PS.这里的原理就是果酱里含有果胶和明胶都具有凝凅效果。杏子果酱是最适合制作镜面的果酱主要是颜色百搭。其他的如果葡萄慕斯可以用葡萄果酱草莓慕斯可以用草莓果酱。蓝莓慕斯可以用蓝莓果酱以此类推。
