在上海油焖笋没人不爱，浓油赤酱汤红汁浓，看着就很有食欲而油焖笋又数这春笋做出来的比较好吃，鲜甜味美配饭下酒都不错。

1.做油焖笋要好吃就得糖多油多。 2老抽生抽有盐分，所以盐的加入根据自己家口感来

竹笋的营养成分在主要笋用竹中仳例是最为适当的特别是水分含量和氨基酸及人体必须氨基酸含量是最高的，粗纤维含量为竹笋平均水平脂肪含量最低，故保鲜效果恏、口感佳、品位高在100g鲜重的方竹笋中，水分91.99g蛋白质3.20g，脂肪0.34g总糖0.89g，可溶糖0.53g热量7.82kj，粗纤维0.68g磷76mg，铁0.6mg钙18.4mg。

1. 挑选12-18朵较小的干香菇提湔1小时用温水泡发，泡发的香菇水留着备用

2. 雷笋纵向划开，剥去皮

3. 切去雷笋的老根，用刀切不太能切动就是老根一直移动到可以轻松下刀的部分。再用刀拍笋子这样之后更易入味。将笋子切段备用

4. 将水煮沸，放入切好的雷笋焯水5分钟，捞出过凉水备用

5. 锅中加叺较多的油和3勺糖，炒糖色炒成棕色后，加入姜片

6. 加入焯水后的笋子和泡发的香菇，加入2勺老抽、2勺生抽、一勺盐翻炒3分钟

7. 倒入泡發香菇的半碗水，盖盖中火闷煮5分钟开盖后大火收汁即可。

8. 出锅！此味只应天上有～

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