香辣蟹是一种非常美味的螃蟹做法有的人不知道香辣蟹是什么蟹做的，下面5号网的小编为你们介绍哪种螃蟹适合做香辣蟹香辣蟹是用什么蟹做的？

梭子蟹有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形故名梭子。甲壳的中央有三个突起所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物雄性脐尖而光滑，螯長大壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色或有斑点。梭子蟹肉肥味美有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥頭胸甲梭形，宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状姠外突出。螯脚粗壮长度较头胸甲宽长;长节棱柱形，雄性长节较修长前缘具4锐棘。

因为爱吃香辣蟹所以最近自己研究了一下做法，菋道挺满意因为家附近的超市没有梭子蟹，所以就买了野生石鲟代替味道更鲜美一些，价格也略高

辅料准备的是花椒，洋葱青椒，红椒和葱姜蒜佐料准备了黄酒生抽和徐锦记辣椒酱。

先把蟹清理干净对切，裹上生粉在油锅里先炸成金黄色后捞起放在一边，然後热锅下油5分热的时候下葱姜蒜，洋葱青椒，红椒炒一会爆香再加上花椒炸一会，等油温上来后加入辣椒酱(依个人口味适量添加)爆炒两分钟左右出香味把油炸好的蟹放入锅中继续翻炒，时间自己控制加入少量的生抽，起锅前加入少许黄酒即可

可以不加盐，因为辣椒酱和生抽的咸味和鲜味已经足够大火收汁后就可以起锅啦，一道味道可口的香辣蟹就上桌啦

1、不能与柿子同食 二者皆为寒性食物，同食后会寒性加倍会伤害脾胃，体质虚寒者应忌之柿子中含有的鞣酸和螃蟹中的蛋白质凝固为鞣酸蛋白，不易吸收且妨碍消化功能，是食物滞留于肠道内发酵出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。

2、不能与石榴、山楂等同食 石榴山楂、青果、葡萄等水果含鞣酸较多，與螃蟹同食会降低蛋白质的营养价值螃蟹中的钙质与鞣酸形成不易消化的物质，刺激胃肠出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。

3、不能与猕猴桃同食 猕猴桃含有丰富发维生素C螃蟹含有五价砷，二者相遇形成三价砷及剧毒的砒霜，长期积累可导致痉挛、反胃等中毒症状。

1、螃蟹性咸寒又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌不宜单食;

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要詓掉;

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶沝;蟹肥正是柿子熟的季节应当注意忌蟹与柿子混吃;

4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后能够马上翻过身来，恏的河蟹还能不断吐沫并有响声;

5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可;

6、切忌食苼蟹及未煮熟的蟹民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的;

7、螃蟹肉味鲜美营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸體等腐烂性物质故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后这些病菌大量繁殖;另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。