柔软手撕面包的做法  

• 面包桶放电子秤上，将黄油以外的面
  团材料（包括汤种）依次放入面包桶内和称重。用筷子搅散成絮状，用面包机慢速和面10分钟，快速和面20分钟
  

• 1:取出面团揉至较厚的膜。2:加入黄
  油继续揉至完全扩展。3:将面团装入
  容器，放进烤箱进行第一次发酵。4:
  发酵好的面团至原来的2~2·5倍大，
  

• 1:发酵好的面团揉搓排气，分成20个
  小面团，室温醒发15分钟左右。2:取
  一个小面团擀成长条形。3:由上向下卷
  起。4:从两头连接，收扣朝下，全部
  

• 放入8寸方烤盘，进行第二次发酵40
  分钟左右至原来两倍大。刷上蛋液，
  放入预热好的烤箱中下层，175度烤
  

• 汤种做法：25克高筋面粉加冷水100
  克，用筷子搅匀，小火加热不停搅拌
  几分钟至浓稠，像面浆糊一样，（不
  要熬得太熟）凉冷可用。

加入黄油揉面时，操作台上，手上都会粘上黄油，用刮板铲干净，继续揉几下就会消除此现象。我这个烤箱温度偏高，温度调节就自己把控哈。