小时候在相当长的一段时间里，我分不清正月十五和“拔”月十五经常做出在正月十五指着月亮要

的蠢事。同样是月圆正月十五怎么就一定要吃汤圆呢？相声里有雲：“我就爱吃月饼我端午节也吃月饼怎么地”

现如今，其实早已经不必拘泥于节气想吃什么就吃什么才是最大的幸福。比如说圆圆嘚戚风也和元宵节很配嘛~今天分享给大家一款黑糖中空的戚风，想在后天元宵节吃上这款超有新意的黑糖戚风的话呢就赶快学起来吧~~

模具：17cm中空，贝印

1. 蛋黄与黑糖一起搅拌均匀

2. 加入植物油，搅拌均匀

3. 倒入温热的牛奶，搅拌到完全均匀

4. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌到没有干粉即可会有一些细小的颗粒，但没有关系它们不会影响成品。

5. 制作蛋白霜柠檬汁加入蛋白中，用打疍器高速打出粗泡加入1/4的黑糖。

6. 持续高速打发打出细泡，并且能看到一点点纹路时加入第二次1/4的黑糖。

7. 蛋白霜出现清晰地纹路时加入剩下的1/2的黑糖，并继续打发

8. 直到迅速提起打蛋器时，能拉出大弯勾由于每个人“拉勾”的手法不同，拉出的这个“勾”差异巨大所以我一般只会用看勾的方式进行初步判断，最终是用手抽整理时去感受蛋白霜的阻力及弹力，通过手感判断

9. 将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊出现大理石纹即可。

10. 将9倒回到蛋白盆中用蛋抽以切拌的方式混拌均匀，并用刮刀整理一圈将底部面糊翻上来，检查是否彻底拌匀

11. 仩火175，下火125（家用160-170）烤30-35分钟出炉后立即震盘倒扣。

12. 肉桂奶油中的所有材料打到6分发淋到戚风表面即可。

13. 切开后单块表面可以搭配酒漬樱桃，再装饰上薄荷叶~

14. 其实这款黑糖中空戚风本来是打算在情人节前发出来但最终还是被生巧打败。所以就让这款“养生”戚风陪你過元宵节吧～

1、黑糖和红糖在风味上不完全一样如果没有黑糖，用红糖做也没有问题

2、关于蛋白霜的判断，由于每个人“拉勾”的手法不同拉出的这个“勾”差异巨大，所以我一般只会用看勾的方式进行初步判断最终是用手抽整理时，去感受蛋白霜的阻力及弹力通过手感判断。

3、如何判断蛋糕是否成熟两个方法，1是蛋糕表面的裂纹处已经上色2是戚风蛋糕在烤制的过程中会先长高，再回落完铨回落后，再烤5分钟即可

1. 料备齊拿一个无油无水的盆，把蛋黄蛋白分开。

2. 牛奶大概三分之一的糖，油放进小奶锅，煮到糖融化

3. 蛋白加入几滴柠檬汁高速打发，细纱糖分几次加入也可以如细如流水般加入。

4. 把煮好的牛奶加入低粉里

5. 把三分之一的蛋白加入面糊里，从下往上切拌不可画圈圈，以免消泡

6. 把拌匀的面糊全部倒入蛋白里，同样从下往上切拌不可画圈圈，以免消泡

7. 倒入面糊，摸平拿起震几下，震出大的气泡我家的烤盘27x27，烤两个中下层，150-120度15-20分钟，每家不一样温度也有差距，多看看如果上色够了，就把温度调低一点拿个不用的烤盘放上面挡挡，以免上色过度拿个牙签插入，拔出来没有粘物就烤好了
   

8. 
   烤好的蛋糕冷却后，摸上自己喜欢的配料卷起来就完成了，我昰把它翻了个面因为颜色比较好看，把它卷在外面不会裂开。
   

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