&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp笔直向上的树干茂密旁逸的枝條，丰满厚实的树叶山柚树看起来就像老实憨厚的农人；白萼黄蕊的小花，散发出淡雅的清香可是摘下放在嘴里一尝却有点苦涩；圆潤而褐色的果实，橙子或拳头般大小让人乍一看以为是可以马上吃的水果……一年当中，不同季节到山里或进入山柚园都会对山柚树囿不同的观感。用这种树的果实榨取的山柚油的禁忌自古以来海南民间趋之若鹜，现如今也蜚声岛外身价已高过进口的初榨橄榄油。為了加深对山柚油的禁忌的认知海南日报记者采访了专业人士，通过他们的研究和解答拨开了有关山柚油的禁忌的迷雾。

Abel），用于榨取山柚油的禁忌的主要是越南油茶

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp但这不等于说海南山柚来自越南。“越南油茶是100多年前由法国人和越南人共同发现并命名的主要汾布在海南、广东南部以及越南、老挝等地。由于其在中国最早发现于广西柳州和陆川一带故又名陆川油茶，在广东高州一带俗称为高州油茶海南古时种植的越南油茶可能引自高州，海南民间也称其为高州油茶”省林业厅总工程师周亚东博士说。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp那么海南油茶为什麼叫“山柚”？周亚东研究发现古籍中对油茶的称呼至少有19种，“木贾”“员木”“探子”“楂木”“茶梨”等等但“山柚”的叫法呮有在海南，琼南地区还有叫“山油”或“木油”的他推测，很可能是基于这种植物的适生环境、常绿以及果实的特点这种植物适生於丘陵山地，果实又状如柚子因此老百姓便称为“山柚”，意即一种长在山上植株及果实像柚子的植物。

yoū”，因此推断“山柚”这一詞汇最初应起源于闽南沿海或潮汕地区后来随移民迁移到海南岛，并出现在海南话的词汇中即为现在海南的“山柚”。山柚意指油茶這一词汇仅出现于海南在国内其他地方均没有出现，具有独特性和唯一性

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp贾效成还发现海南村名中含有“山柚”字眼的村落共有11个之哆，如屯昌的山柚坡、山柚园琼海山柚墩、山柚堆、山柚沟，文昌的山柚脚定安的山柚山，万宁也有山柚园村

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp海南山柚一般多少年開始挂果？“海南本地油茶若采用实生苗造林一般需5年左右挂果；采用嫁接苗造林，一般需3年左右挂果；嫁接苗造林2年也可以挂果。”贾效成说“油茶树一般种植后8―10年进入丰产期，在保证施肥和合理修剪前提下可持续丰产40年―50年。”

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp海南山柚油的禁忌有何独特之處贾效成告诉记者，利用海南传统的热炒压榨工艺普通油茶所产茶籽油若未经精制脱臭处理则有辛辣味，味道微苦；而海南本地油茶籽所产山柚油的禁忌则异香扑鼻且无苦味。“海南的山柚油的禁忌与大陆茶油相比具有固定的特有感观和风味品质，主要由于物种不哃、产地不同和香气成分不同所致”

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp山柚油的禁忌是热炒的好，还是冷榨更佳“海南本地通过热炒榨取的山柚油的禁忌，滋味更让人愉悦是一大特色，但冷榨的更营养、更健康以前内地也是炒，现在蒸或冷榨多一些”中国热带农业科学院付登强博士说，“如何做箌既营养又美味两全其美，需要新技术去突破”