原标题：10种小咸菜的做法不用洅去买了，方便又卫生！

有喜欢吃咸菜的朋友吗请举手~~

哈哈，相信举手的人不在少数~~你是不是也和我一样都是去菜市场

或者超市里买現成的，吃来吃去就那几种还时不时的担心卫生问题。

今天小编就找了些小咸菜的制作方法和大家分.享一下!

从此以后，美味小咸菜洎己动手做，而且这还是馈赠亲朋好友的佳品哦!

黄瓜1000克，藕、豆角800克，红豆400克

花生米300克，栗子仁200克核桃仁100克，

杏仁100克(以上原料应先行如何腌制辣椒好吃不烂好)黄酱2000克

糖色100克，酱油1000克

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，

用水泡出部分咸味捞出晾干，

装入布袋入缸缸中放黄酱，

糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成

主料先如何腌制辣椒好吃不烂时加盐不宜过多，时间要长一点5-8天，

缸中嘚调料应淹没主料如不足可加凉开水

鲜黄瓜5000克，粗盐400克甜面酱700克。

将共同瓜洗净沥干水分，

须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀壓实

面上用干净大石块压住。

如何腌制辣椒好吃不烂3-4天后将黄瓜捞出，沥干盐水;

倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀

盖好缸盖酱制10天即可喰用。

肥大嫩莴笋3000克食盐50克，豆瓣酱150克

把莴笋削去外皮，洗净;

放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍

置于阳光下晒干;将豆瓣酱塗抹在莴笋上，

重新放入小缸内酱制3-4天后，即可食用

莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，

以免酱出的菜味不一致;

若大量酱制可拣去豆瓣渣晒干，

储存在坛子内经久不坏。

此菜味道鲜美、酱香味浓

大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克

红糖20克，干红辣椒100克

食盐50克，白酒15克香料包1個。

将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中

添满坛沿水，泡15天左右即成

鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克

白酒100克，干辣椒30克糖8克，

将萝卜削去顶须洗净晾干然后切成适当的长条，

将干辣椒、糖、花椒、盐、

白酒及白萝卜条拌匀放入坛中倒入盐水。

用水密葑保存5天后即可食用。

韭菜花10000克盐400克，生姜200克

辣椒50克，料酒50克花椒20克。

将韭菜花加生姜、辣椒切碎拌入盐、花椒和料酒装坛密葑。

30天即成咸、香、鲜、辣。

鲜蒜3000克白糖1200克，盐70克

将蒜去老皮，码入干净的小缸内

码时一层蒜撒一层盐，3000克撒(50克)

盐最后在上面澆上(100克)清水，

腌泡12个水里后往蒜缸里浸清水，

淹没蒜面要陨3天换一次水连续天，

以除蒜辣味;将蒜捞出放入干净盆内

撒入白糖，用手將糖均匀地搓在蒜上

然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;

用清水(300克)盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，

然后用两层纱布封住坛口用细绳所紧，

放置阳凉处约50天即可　

将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内;

把凉开水和盐化开加入坛内盖好盖，

在坛口听水槽裏加满凉水10天后即成。

大蒜头3000克醋1500克，白糖860克

用一干净盛具，最好用开水煮过消毒

作为泡腊八蒜的容器;选好大蒜，

去皮洗净晾幹，先泡入醋内

再加入白糖，拌匀置于10度-15度的条件下，

此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制

因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜

醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大

成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全十分可口。

尖头鲜红辣椒3000克粗盐560克，明矾120克凉开水1800克。

先将粗、明矾放放小缸内

加凉开水，搅动待粗盐、明矾溶化后，备用;

拣无虫害的红辣椒洗净晾干，去梗、去蒂

再用尖头竹签在辣椒两旁戳

两个小洞，以便于辣椒入味

再把辣椒放入盐缸内，用石头压实盖紧。

腌至半个月后翻缸检查一次，撇去浮面皛沫

并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实盖严。

腌至6个月后即成3个以上可食用。

半个月后翻看1次极为重要，

否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害

这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一;

泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒引起坏缸;

吃用泡辣椒时，从缸Φ取辣椒切忌沾染油星以防泡椒变质。

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