低筋粉、高筋粉、细砂糖、黄油40克、盐、冰水（预留10克）放入面包桶里。

启动揉面模式将面团揉成光滑时间约5-7分钟就可以揉好，切记无需长时间揉面这个步骤也可以将以上食材放入碗里，用手揉成光滑面团即可

包上保鲜膜入冰箱冷藏半个小时。

裹入用的黄油提前30分钟前从冰箱取出室温用一张烘焙纸放上切成块状的黄油。

黄油排好后将烘焙纸折好折成像信封一样，只要擀黄油时不会溢出即可

用擀面杖将黄油擀成约15CMx22CM大小，只要面皮能裹入稍微擀大一点点都可以然后放入冰箱冷藏半个小时。

半个小时后冰箱里取出面团操作台上洒少许面粉，面团上也洒上少许面粉建议用空间大一点的案板或操作台会比较好擀面皮。

将面团擀成厚度均匀的方形面皮注意要一边擀面皮一边留意面皮的底部要有面粉防粘，否则黄油溢出时面皮就会粘在操作台上这样面皮就会破掉，擀面皮时也不要太过于用力

面皮的厚度擀荿约0.5CM。

将事前擀好冷藏过的黄油放到面皮上

放入黄油后将面皮左右两边折上，用手轻压排出空气

将面皮稍微的擀开，比原来的面皮长1/3即可

包上保鲜膜入冰箱冷藏半个小时。

进行第二次折叠冰箱里取出面皮，操作台与面皮上洒少许面粉将面皮擀开厚度约1cm。

两头的面皮往中间折叠

包上保鲜膜入冰箱冷藏半个小时。

进行第三次折叠从冰箱取出面皮。

擀开面皮约1cm厚度

两头的面皮往中间折叠。

最后一佽将面皮擀开厚度约0.5cm

面皮无需擀的太薄，擀成方形即可

将边上不规则的面皮用披萨刀或小刀修饰成完整的方形。

做好的老式千层酥点惢做法酥皮卷好也可以切割成自己想要的方形尺寸。

卷好的老式千层酥点心做法酥皮包上烘焙纸这样可以防粘，放入冰箱冷藏保存一周内使用也可以放入冰箱冷冻一个月保存，至于分切成小张的老式千层酥点心做法酥皮都要隔入一张烘焙纸防粘