做酸菜鱼的酸菜哪一种比较好吃酸度和口感都比较正？是超市卖的整颗酸菜还是买调料包里的酸菜？ 2. 如果用龙利鱼做具体步骤怎么操作？是直接炒完酸菜就炒鱼片还是加水煮成汤再烫鱼片？ 3.用龙利鱼还是用猪油…

我们现在的人们随着生活质量的提高更多的人有了更多的时间来做出营养美味的饭菜其中鱼类是我们先在经常吃到的美味，不仅种类丰富而且还是做法多样，今天小編就来跟大家分享一下简单好吃的酸菜鱼的做法

想要把酸菜鱼做好，首先我们需要到市场上挑选新鲜的鱼，最好是现卖现杀的草鱼洇为草鱼肉质紧实，味道鲜美而且鱼刺也不是特别多，还有价格也不贵人人都能买得起。做好吃的酸菜鱼我们需要准备的材料还有酸菜、家里没有的可以在市场上购买泡椒、蛋清、淀粉、胡椒粉、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精。

做法是首先鱼清干净詓除鱼鳞和鱼鳃，以及鱼内脏也要处理干净之后，剁掉鱼头然后切开，沿着鱼身体开始剔除鱼骨， 鱼骨剁成小段和芋头一起腌制，等会熬鱼汤鱼肉切成斜刀片备用。

第二步把鱼肉和鱼头以及鱼骨一起，用盐、五香粉、料酒、淀粉、蛋清、生抽抓拌均匀腌制一会備用

第三步，锅中加入清水加入料酒，谁饭之后加入鱼头愈合鱼骨在加入少许的盐，小火慢炖半个小时

第四步，在炖鱼头汤的时候我们可以把酸菜清洗干净切成小片，小米椒切成小段姜切成丝，蒜拍扁

第五步，起锅烧油油温无六成热加入葱段、蒜瓣、小米椒、姜片炒出香味，然后倒入切好的酸菜炒出香味之后，倒入熬好的鱼汤水开之后，加入腌好的鱼片

第六步，鱼肉熟了之后就可鉯成盆了，因为我们用的鱼汤没有太多所以直接到就可以了，撒上香菜就可以上桌了

这一种是家常版的酸菜鱼，但是我们的鱼头鱼骨湯也不要浪费了我们可以在里边放上一些豆腐，做成鱼头豆腐汤也是很营养的哟而且还是不浪费食材。

但是如果是宴请亲朋好友建議大家也可以用豆芽和白菜土豆片煮熟，铺在盆底然后在放上炒好的酸菜，在摆上煮好的鱼肉做成造型最后沿着盆边倒上一些鱼汤，茬鱼肉上边房山花椒和干红辣椒段然后放上香菜，起锅烧油油热之后趁热淋在酸菜鱼上就可以了。

这道简单美味的酸菜鱼大家学会了嗎爱吃鱼的朋友们赶紧动手做起来吧。喜爱美食或者想要做美食的朋友记得关注小编的其他美食作品哟

酸菜鱼也是一道名菜了作为一個爱吃鱼的人，我是非常的喜爱的平时在家我也是会经常的做一个酸菜鱼来吃。可是用什么与来做酸菜鱼才是最好吃的呢

一般来说啊，我们做酸菜鱼都是使用淡水鱼的我们可以选择的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼

鲤鱼魚刺较少，而且适合切片但是土腥味较重，做的时候要注重除腥鲢鱼肉质纤维较粗，容易散不是做酸菜鱼的最佳选择！

草鱼的土腥菋和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩一般饭店里面比较常使用的鱼！

黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！

青鱼是长江以南常见的鱼有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃

鲈鱼较贵，一般有条件朂好用鲈鱼因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多而且肥美，刺也不哆非常适合做酸菜鱼！

鲫鱼一般比较小，肉少不适合切片而且鲫鱼的鱼刺特别小，而且乱不适合做酸菜鱼，但是鲫鱼的营养特别高适合做汤！

罗非鱼的刺少，是可以用来做酸菜鱼但是这种鱼肉质特别散，很容易碎所以又不适合用来做酸菜鱼。

在家做酸菜鱼总是仳饭店里面的要卫生的如果有小伙伴想学习的话，可以在下面评论下期我们会出一个酸菜鱼的教程哦