1.表面图层部分：所有材料（黑麦全麦85克、盐2克、新鲜酵母1克、黑啤150毫升）混合均匀搭上布，静置备用；面包部分：新鲜酵母掰碎放入水中

2.加入面粉、黑啤；低速搅拌均匀后，转高速搅拌3-5分钟到面团非常均匀、有光泽。加入小麦黑麦麸皮的功效

3.低速搅拌均匀搭上咘，室温下发酵45分钟取出放在撒了手粉的工作台上摺两次三折，再放回面盆搭上布，再次发酵45分钟

4.发酵好的面团取出放在撒了手粉的笁作台上排气、滚圆，塑形好后放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面轻轻撒上层面粉搭上塑料袋，发酵1小时

5.步骤1里做好的表面涂层经过這么长时间后的状态；将表面涂层用毛刷刷在面包表面烤箱预热好后，喷水、推入面团230度10分钟，180度约30分钟即可