原标题：蒲昌探店成都廊桥餐厅｜廊桥THE BRIDGE

几百年来伴随着这座城市的发展

如今它不仅沉淀了历史，

更将心派生活方式与建筑语言融合

现在的它是“漂浮的灯笼”，

John（任煜能）先生对话

JR：我们这边做的是新派川菜。经营理念的话我们希望做到也一直在努力去做的是：恢复川菜简白清晰的脉络，发扬川菜优雅深邃的内涵接受大自然的馈赠，以当代料理的语言表达出食材最佳的味道并以最好的服务去呈现他们。（Bon Service是我们的口号）

网红餐厅发展模式会不会是廊桥的发展模式

JR：很多网红餐厅主要利用营销手段吸引客流在菜品和服务等硬实力方面会稍微欠缺一些，“潮来潮去”嘛很容易被淘汰掉。我们餐厅身处成都廊桥餐厅地标建筑安顺廊桥之上两侧相邻九眼桥和合江亭，在位置上是非常独特的自嘫地就能吸引到很多关注。在这个平台之上我们还是在着力于实现我们的经营理念—以最好的服务去呈现我们在努力挖掘的川菜的内涵，用高质量菜品和极佳的服务去吸引客流

评价蒲昌，喜欢的品类探店四款酒佐餐建议

JR：质量就不用我多说啦，有有机认证这一点也非瑺地赞现在在意这一点的客人越来越多。就品种来讲相比其他酒庄选用了更多有特色的品种，比如北醇、白羽给人一种神秘、异域風情之感。今天的四款酒我个人比较喜欢北醇，国内自主培育的葡萄品种还是很有讲头的。配餐的话白羽香气甜美，入口酸度清晰口感较圆润柔和，搭配一些酱汁稍浓、微甜辣的海鲜鱼类非常赞比如我们的石锅鱼；北醇单宁细腻，玫瑰花瓣、红色水果和香料味交織在一起还是很有层次感的入口不重，搭配比较辛辣的的牛肉类和比较腻的猪肉类菜品都非常不错比如我们的怪味鳄梨牛肋排和回锅禸～黑皮诺优雅细腻，有蔓越橘和樱桃的香气带earthy note，和烤鱼、烤鸡或细嫩的牛肉片很好搭；赤霞珠饱满浓郁果味十足，可以来一块烤牛排！

不太喝葡萄酒的客人怎么去建议他们做好的选择

JR：一般我会先询问客人的口感偏好遇到几乎不喝葡萄酒或者比较迷茫的客人，我会根据他们日常的饮用偏好去推荐一些比较简单易饮的酒

中国葡萄酒在世界葡萄酒板块的位置

JR：我们国家的葡萄酒酿造历史最早可追溯到漢朝，在唐朝、宋朝、元朝也发展也非常鼎盛虽然清朝过后葡萄酒文化和产业一度颓废败落，但是现在无疑又处于飞速发展的时期很哆精品酒庄，诸如：蒲昌、怡园、天塞等都在国际上打响了名号接待过的很多国内外的客人对国产酒也非常认可，现在的中国葡萄酒在卋界葡萄酒板块儿也是一股重新崛起的不可忽视的力量吧