通常做杯子蛋糕、奶油裱花蛋糕或者做奶油夹馅、慕斯等???都需要用到打发过的奶油我们来看看如何打发奶油。
将淡奶油冷藏至少12小时在天气炎热时，还需要准备一盆冷水垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方
1.根据方子的要求加入细砂糖/糖粉(或不加)，用电动打蛋器低速缓慢画圈
2.一两分钟后淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了打蛋头经过时会有明显纹路，此时立刻停下关掉打蛋器，拿起打蛋头变稠淡奶油滴落但马上消失，提起一边打蛋盆还能看到奶油在流动
3.这个状态就是6分发，可以拿来做慕斯了继续低速打发淡奶油，十秒左右就能看到蛋头经过嘚位置纹路不再消失提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油明显是固体但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑这個状态就是7、8分的状态，适合用来做奶油抹面、夹馅等
4.再继续打几秒钟，奶油的状态就会比较硬了此时停下打蛋器，用刮刀铲起时感覺奶油很挺刮开的位置不会变形。这个状态就是9、10分的状态可以用来裱花了。
小西温馨提示：绝大部分的淡奶油须储存在2-8摄氏度的冰箱内注意不要放在冰箱最里面，贴着冰箱内壁可能会把淡奶油冻伤也千万不能冷冻！