黄鳝菜用剪刀开肚，去掉内脏切寸段，可以不用彻底斩断后面煮好用锅铲就可以铲断。一般市场帮宰杀的

這是我妈自己种的苦麦菜。很嫩的哟

大蒜和姜切丝，干辣椒切碎

锅烧热，倒入适量油先下姜蒜爆香。

接着下黄鳝菜煎一下。煎至铨部变色跟烧鱼差不多操作。

加一小勺盐适量料酒，大半碗开水盖上锅盖煮五分钟左右。然后开盖如果用锅铲能切断黄鳝菜，说奣黄鳝菜煮得差不多了

加入干辣椒，生抽一点老抽，调好味

加入苦麦菜，翻炒拌匀再煮个两三分钟。

菜煮熟了就可以装盘了如果不喜欢汤多的，就再烧会收干点汤再装盘注意不要太久黄鳝菜别烧老了。