西安魏家凉皮连锁经营生意很好其中魏家秘制凉皮的调料配方更是很受欢迎。十分适合喜欢食辣的朋友魏家秘制凉皮的调料配方也是魏家凉皮生意兴隆的镇店之宝。

其实西安凉皮的配方大同小异魏家的魏家秘制凉皮的调料配方只是多加了鲜味汁而已，但具体的辣椒油调料不为人知魏家的老板也不會傻傻的把配方公开的。西安很多家的凉皮都很好吃只是魏家凉皮名气大些。

材料：凉皮 一张、面筋 适量、黄瓜 1根、西红柿 半个、香菜 適量、蒜 3瓣、砂糖 1小勺、盐 1小勺、鸡精 1小勺、香油 几滴鲜味汁、生抽、老抽、香醋 2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋、黄芥末 1小勺、辣椒油 2汤勺、熟的白芝麻 1汤勺、秘方调料

1、将凉皮面筋过凉水去油腻

2、将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水待用。

3、将秘方调料中的花椒、八角、香叶加半碗水煮开后，关火放凉

4、黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断。

5、步骤4的原料和凉皮面筋一起放入大点的碗里

6、加入步骤2里泡的蒜汁。

7、加入步骤3里煮的秘方调料汁

8、一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末。

10、将一汤勺白芝麻放入保鲜袋用擀面杖碾碎，倒入凉皮里

11、2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋。

12、用筷子拌开后装盘