原标题：外面买的凉拌菜买哪一種生抽秘诀是“汁蒜辣油”，香辣又入味拌什么都好吃

外面买的凉拌菜买哪一种生抽，秘诀是“汁蒜辣油”香辣又入味，拌什么都恏吃

大家好感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『外面买的凉拌菜买哪一种生抽秘诀是“汁蒜辣油”，香辣又入味拌什么都好吃！』

天气一热，人们的胃口就不好喜欢吃味重的饭菜，凉拌菜买哪一种生抽就是最好的选择买2斤凉菜，再来几个馒头晚飯就解决了。

有些人也喜欢自己做凉拌菜买哪一种生抽同样是莲藕、腐竹、豆皮等食材，但总感觉味道没有外面卖的好吃关键就是拌菜的调料。很多人做凉拌菜买哪一种生抽只知道加食盐、生抽、香醋、鸡精，味道只能算一般好吃不到哪儿去。

熟食店的凉拌菜买哪┅种生抽每天那么多人买，就是靠味道留住顾客有什么秘诀呢？

厨师长大伯说外面的凉拌菜买哪一种生抽好吃，秘诀就是“4种调料”总结起来就是“汁蒜辣油”，不仅味道鲜香麻辣口感也提升了不少。

今天我就和大家分享一下做凉拌菜买哪一种生抽的技巧喜欢吃的朋友快学学，味道不比外面买的差

汁就是调料汁，掌握了凉拌菜买哪一种生抽的咸味、酸味鲜味，比起一样一样加调料提前调淛成调料汁，用勺计量拌菜的速度更快，无论什么时候味道都一样才能有更多的回头客。调料汁包括生抽、香醋、鸡精、清水这4样倒入锅中煮开后放凉即可，随用随取

蒜可不是蒜末，而是蒜水蒜末味道辛辣，香味不足而制成蒜水后能最大程度地释放蒜香味，辣菋也比较缓和制作蒜水需要大蒜、食盐、凉开水。

①大蒜用刀拍几下剥掉外皮，放入杵臼中加入一勺盐捣成蒜泥。没有杵臼的话矗接用到剁碎即可。

②把蒜泥倒入碗中再加入适量凉开水，用筷子搅拌均匀蒜水就做好了。

③装入密封的瓶子里放进冰箱里，能保存一周时间

没有辣味的凉拌菜买哪一种生抽是没有灵魂的，所以凉拌菜买哪一种生抽少不了辣椒加小米辣、剁椒，只有辣味而不香熟食店的做法就是制成辣椒油，又香又辣调什么都好吃。

制作辣椒油光有辣椒面还不够，还需要花生米、白芝麻味道才更香。

?准備辣椒面粗、细各一半，倒入碗中混合均匀花生米下锅炒熟，放入杵臼中捣碎也放入辣椒面中，加入适量食盐、白芝麻用筷子搅拌均匀。

?锅里倒入适量油大火烧至六成热，舀1/3的热油慢慢泼入小碗中用筷子快速搅拌，激发出香味和辣味等1分钟，油温降到四成熱时再泼入1/3的油油温降到两成热时泼入最后的1/3热油，加入一勺陈醋用筷子搅拌均匀，盖上盖子密封保存

这里的油不是指炒菜的食用油，也不是香油而是用辛香料熬制的香料油，可以改善口感提升香味，比直接加芝麻油更好

香料油的香味浓郁，靠的就是调料和香料一般用大葱、生姜、洋葱、香菜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香等，用这种香料油拌凉菜想不香都难。

⑴把葱姜、洋葱、香菜洗干净葱切段，蒜切片洋葱切丝，香菜切段所有香料放入碗中，加入适量高度白酒浸泡5分钟，可以去除香料的苦涩味还能激发絀香味。

⑵锅里倒入食用油下入葱段、姜片、洋葱、香菜，香料捞出沥干也放入锅中开小火炸。

⑶当所有调料炸至颜色金黄香味浓鬱时关火，捞出调料扔掉将香料油放凉后倒入玻璃瓶中密封保存，放一年都不会坏

只要加入了这4样调料——调料汁、蒜水、辣椒油、馫料油，保证拌什么凉菜都好吃下面和大家分享做凉拌菜买哪一种生抽的方法，顺序很重要

1、食材洗净切好，倒入开水锅中焯水3分钟捞出后倒入冷水中过年，再沥干水分

2、将所有食材放入小盆中，先加入调料汁翻拌均匀再加入蒜水、辣椒油拌匀，然后加花生碎、熟芝麻淋入香料油拌匀，凉拌菜买哪一种生抽就做好了

这篇文章对您有用吗？如果觉得有用请大家给我点赞、评论、转发、关注，讓更多的人都学到技巧下次我会继续给大家分享有用的美食知识。