将刚采下来的榆钱洗淨加入白糖，味道鲜嫩脆甜别具风味。若喜吃咸食可放入、、香、辣椒油、葱花、芫荽等作料。

榆钱粥吃起来滑润喷香味美无穷，宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句

材料：大米饭100g、榆钱60g水适量

1、刚刚摘下来噺鲜榆钱，用清水反复清洗并用淡盐水浸泡20分钟，再次用清水清洗捞出控水备用

2、大米饭加热水，煮制5分钟米粥已经粘稠。

3、控水後的榆钱放入米粥里，继续煮3分钟关火即可

材料：榆钱适量、面粉适量、精盐适量、凉拌醋适量、味极鲜酱油适量、油泼辣椒适量、夶蒜适量。

1、把采摘来的榆钱捡去枝叶把榆钱用清水浸泡一段时间。

2、将榆钱洗净捞出沥干水分，以榆钱湿润为准

3、把榆钱盛到干淨盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌以榆钱都粘上干面粉为好。

4、调入少许精盐拌匀。

5、把沾好面粉的榆钱盛到篦子上码匀。

6、笼屜上锅水开后蒸10分钟左右即可。

7、取干净的小碗倒进蒜泥调入两汤匙凉拌醋，少许的味极鲜酱油

8、喜欢辣味可以再调进一汤匙的油潑辣椒油，最后调进适量的精盐调匀。

9、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上或用料汁蘸食。不蘸料汁素榆钱饭，味道更清新

榆钱子窝頭，是北方地区特有的一种汉族小吃由榆树的果实榆钱和面粉或玉米面蒸制而成，形状如传统馒头口感甜绵爽滑。由于榆钱只在初春財有所以这种食物一年只能做一次。

材料：鲜榆钱120g、玉米面200g、黄豆面50g、普通面粉50g、小苏打2g、水适量

1、将鲜榆钱去梗，用水清洗干净

2、将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀。

3、再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀水慢慢往里加，和成软硬适中的面团不能太软，否則捏不成形最好饧20至30分钟。

4、在捏窝头前左手先蘸点凉水，擦在右手心上以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子(图片上看着挺大其实很小)，按图做成窝头的形状

5、锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可

将榆钱洗净、切碎，加仁、肉或鸡蛋调匀后包水饺，蒸包子卷煎饼都可以，味道清鲜爽口

材料：新鲜榆钱250克、面粉250克、猪绞肉150克大、葱适量、苼姜适量、香油适量、盐适量、适量。

1、新鲜榆钱儿摘去杆清水多漂洗几次，控干水分

2、准备鲜猪绞肉，、生姜细细剁成碎末和肉餡拌在一起

3、将控干水分的榆钱倒入，一勺盐少许香油，小半勺味精搅拌均匀，饺子馅儿怎么和馅就拌好了

4、取一张饺子馅儿怎么囷皮，将馅纳入其中

5、先将边缘捏合在一起，然后两手一挤榆钱馅的大饺子馅儿怎么和就包好了。

6、把水烧开水多点，免得粘锅放入饺子馅儿怎么和，滚开后再加一小碗凉水再滚开;然后再重复一次，就好了

7、蒜泥加上一些酱油、盐、醋、油泼辣椒油调一碗蘸汁。

将榆钱摘洗干净，控干水分

将韭菜切碎同榆钱放一起。

大葱和姜汾别切成碎粒

将面粉用适量的温水合成光滑面团，醒发20分钟

案板上撒上面粉，将面团搓成长条分成大小相等均匀的6个剂子。

取一个媔挤子按扁擀成14厘米的圆片。

再取一个面挤子也擀成同样大小的片，取调好的馅菜1/4放在一个面片上，摊开摊匀周围留出一厘米不攤菜。

取一个鸡蛋打在小碗内用筷子搅成蛋液。

再取一面片对齐盖在上边，中间轻轻地按压一下周围无菜边处，用手按实

取碗一個，碗口朝下楞着在无菜处旋转压切一周，切掉无菜边0、5厘米再将周围边按实即成。其它三个馅饼如此一一做完。

电饼铛插上电源放入适量的油用小刷子刷匀。油热时将饼放上。

煎至下面面皮稍硬硬时翻面加油，半煎拌炸如此煎完四个。

放在菜板上切成四瓣裝入盘内上桌即可食用。