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农村的老人熬豬油加水主要是为了不伤油其实在农村炼猪油的时候加上一些水，对人们来说可以算是一种常识了因为不加水炼的猪油和加水炼的猪油比，腥味要大油脂也要杂、黄一些。

炼猪油的时候加些水可以防止猪油块因为突然受热或者高温受热不均匀导致油块变焦糊这样熬絀来的猪油才是清亮，冷却凝固之后才能变成雪白色除此之外，水在沸腾蒸发的时候会将猪油的腥味带出去，这样熬出来的猪油也更加的醇香

农村炼猪油可以说是农村人们每年都会干的一项工作，除了练出的猪油能当作食用油之外炼油剩下的猪油渣也是农村包饺子、包包子的不二之选。

农村炼猪油的时候加水这是人们从生活中得出来的经验，也是农村人们的智慧的体现

今天就给大家分享一下熬豬油的做法

猪油熬制材料和制作方法

猪板油五斤，水一斤左右葱姜少许，花椒大料少许

制作过程锅中放水加入猪板油葱姜花椒大料然後小火慢炖把水靠干，把油用过滤网过滤把油炸，花椒大料葱姜过滤出来，然后把熬好的猪油晾凉备用即可

（1）熬猪油的葱切段姜切片，一般葱姜糊了猪油也就熬好了

（2）加入花椒大料主要是为了去除猪油中的一些异味

（3）为什么用水熬猪油不伤油，也就是不费油因为熬出去的都是水，把水熬没了猪油也就好了，而且熬出的猪油特别白

（4）如果买回来的猪板油比较脏那就用热水焯一下，因为豬板油表面是一层油用热水一烫脏的东西也就下去了

（5）熬猪油一定要小火，用大火容易猪油熬不干净而且还容易糊，变色

（6）加葱薑主要是为了让猪油的味道更好做面条在里面放少许猪油，格外得香

（7）猪油用途也比较广泛比如做面条，做油酥饼做馒头，炒菜做陷等等都能用到

（8）熬猪油的做法也很多，比如用油熬的有干熬的，还有水油都用熬的但我本身还是比较喜欢用水熬，方便简单

以前农村都是用柴火灶，柴火烧出来的饭菜虽然好吃但是却有着火力高低、均匀度不好控制的问题。炼猪油的时候加些水就可以防圵猪油块因为突然受热过高或者受热不均匀，油块变焦糊这样熬出来的猪油很清亮，冷却凝固没有杂色另外，水在沸腾蒸发的时候還会把猪油的腥味带出去，让熬出来的猪油也更醇香这就是为什么农村炼猪油熬猪油为什么要加水怎么熬的原因了。

因为不加水炼的猪油和加水炼的猪油比腥味要大，油脂也要杂、黄一些

因为加了水之后，熬的猪油味道更香看起来也更好看。

这个除了去除腥味还囿就是可以观察到已经熬到什么程度了