香菇是食材也是天然的增鮮提味材料，但不管是新鲜香菇怎么保存的香菇还是干燥香菇保存不当的话，都容易发霉甚至长虫就算放于冰箱里冷藏，也常会出现酸味

　　一、新鲜香菇怎么保存香菇怎么保存

　　新鲜香菇怎么保存香菇不必清洗或剪掉蒂头，维持完全干燥的状态才能保存得更久！需要烹煮时再处理即可

　　新鲜香菇怎么保存香菇会释放出水气和二氧化碳，因此整袋的新鲜香菇怎么保存香菇买回后应打开袋口并往下翻折，这样保留些通风口才能防止香菇氧化发酸又不会导致鲜香菇水分流失。或用带有透气孔的保鲜盒盛装后放进冰箱冷藏

　　洳果买的是使用保鲜膜密封的新鲜香菇怎么保存香菇，建议换个干燥的塑料袋并用上述的方法保存，并在5天内食用完

　　新鲜香菇怎麼保存的香菇保存期很短，吃不完的香菇可把它干燥起来以延长保鲜期限。

　　新鲜香菇怎么保存的香菇平铺摆放于筛网上放于通风陽光充足处，晾晒期间定时给其上下翻面使之充分干燥，半天-两天即可完全干燥或取长的棉绳捆绑香菇蒂头处，再把棉绳吊挂起来让其风干

　　香菇切成小块或切成片状，不重叠摆放于烤盘上再用烤箱100度烤1-1.5小时，至表面干燥有皱折为止；如果觉得干燥得不够可再放回烤箱继续烤一小段时间。

　　提示：自己干燥的香菇可能有水分残留因此可先在保鲜容器或保鲜袋里放进厨房纸巾以助吸收湿气，洅放入干燥的香菇然后再冷藏或冷冻保存。

　　二、干燥香菇怎么保存

　　干燥香菇一定要用密封容器保存避免水气渗入。密封完好、维持干燥且避免阳光直射的香菇常温下存放即可；如果居住的环境比较湿热，可放进冰箱冷藏或冷冻保存避免香菇发霉或长虫。

　　从冰箱取出后盛装香菇的袋里易因温差产生水气，引起干燥香菇受潮；因此每次只取所需的用量即可不可整包放于室温下导致受潮。

　　三、加工保存：自制香菇粉

　　香菇自制成香菇粉方便存放，使用起来也更方便是很实用的天然调味料。

　　1、干燥香菇用水稍微冲洗后用厨房纸巾擦干后再用烤箱烤干；新鲜香菇怎么保存的香菇用上面的干燥法烤干。

　　2、锅热后放进香菇干煸至香味出来取出静置至冷却后；再用食物调理机打成粉末状，此即为香菇粉

　　香菇粉的保存：香菇粉盛装于密封罐里，室温下放于阴凉处即可紸意不可放于太靠近炉火或其他易出现热气的家电旁，因为高温会加速其腐坏