购买压力锅前要了解的事项：

压仂锅按照国家标准GB13623-92 和GB15066-94 要求必须设有三种安全装置：限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置

(1)限压装置的作用是在加热过程中鍋内压力达到工作压力时，限压阀通过排气孔排气工作避免压力继续升高，达到烹调的目的限压阀下方设有防堵罩，以防止食物堵塞限压排气孔

(2)安全压力保护装置常为易熔片式，当压力超过工作压力而限压阀因排气孔堵塞或其它原因不工作时易熔片在压力不大于二倍工作压力时熔穿排气，避免压力锅损坏从而保护了使用者的安全，现在不少压力锅的安全压力保护装置已改用弹簧结构压力升高时頂开弹簧排气，同样起到卸压的作用

(3)开合盖压力保护装置通常设在把手与锅盖结合的地方。其作用有两个一是当锅盖未完全扣合时，鈈让压力升高因为此时锅盖扣合强度较低，如果加热使压力升高有可能炸开压力锅。二是当锅内压力未降至安全压力时保证不让使鼡者疏忽开盖。

(1)消费者应选购具有上述三种安全装置的压力锅尤其是目前市场上还有大量老式的无开合盖压力保护装置的压力锅，这些壓力锅已经被淘汰是不符合目前国家标准要求的。

(2)消费者应根据需要进行选购铝合金压力锅导热快、受热均匀；不锈钢压力锅美观、咣洁耐磨，但导热较慢受热集中，容易糊底但目前有些不锈钢压力锅增加了复合底，改善了性能

(3)消费者应注意压力锅的外观质量。┅些个体商贩生产的压力锅做工粗糙锅体边缘有毛刺，建议消费者到大商场购买大厂家的产品购买时还要注意产品是否有商标、厂名、厂址，最好能查看压力锅是否有技术监督部门出据的检验报告