有情怀的武汉大妈太婆们就要忙起来了

筹划着过年回家的儿子姑娘

带点啥咱大湖北的特产回去呢？

肯定是腊肉灌肠齐上阵咧~

一定要到这几家加工才最正宗！

大家去的时候可以不在做香肠的门口卖肉，那边的肉比菜场要贵一块钱。喜欢肥一点的就买夹缝，喜欢瘦点的就买坐腿。卖完肉就去灌香肠的位置称重，然后告诉他们你要的味道，会跟你开收据，到时候凭收据拿香肠，加工费到时候给。

卖肉的说十斤肉估计只做的了七斤香肠。最好的五的倍数买肉。因为一包香肠腌料可以腌五斤肉。人不多的时候，要等二天才能拿香肠。到了年关，等一个星期的都有，甚至更久，所以大家算好时间。

地址： 硚口区 武胜路武胜西街荣西菜场背后

时间：早上7点30到下午7点，香肠加工截止到腊月24，成品四季有售

价格：加工7元/斤，成品33元/斤，土猪肉香肠38元/斤。

说起元子，汉阳的朋友应该最有发言权，很多小伙伴应该都知道：“汉阳江堤肉元子”。这里原先是汉阳江堤乡向阳村，其中最大的一家叫“向阳来喜肉元”。

越快过年，来喜的生意越好，最火爆的日子，从年腊月十五就开始一直到二十八，每天来买的人都是络绎不绝，七八口锅，每口锅旁站一个人，每人一天站满12个小时，炸500斤元子、400斤鱼块。

生意最好的年份，来喜一家要炸两万多斤元子，这数量听得小编直咋舌。这几年城中村拆迁，“向阳来喜肉元” 也自己弄了个门面，叫 “来喜元子私房菜馆”，现在又在红红火火的炸元子啦。

元子大王陈来喜，炸元子最拿手，从18岁到57岁，今年已经第39个年头，如今可是向阳村大红人，好些上了年纪的老主顾，和来喜一起慢慢变老，但口味依旧。

元子虽然食材简单，但要做到口感刚刚好，要讲究的地方还是颇多。来喜师傅用的材料都是精选新鲜鱼、肉，猪肉选用前夹五花肉，肥肉不能太少，否则炸出来的元子口感没有弹性。

作料也很简单，平常厨房有的盐、姜、胡椒粉、鸡精、葱花和鸡蛋，鱼肉按1:2比例，油锅好大，可以倒进4桶5升色拉油。锅里的油烧到冒气，来喜开始挤元子。左手一抓，右手一接，左手推到右手，就是一个圆溜溜的大元子。一套动作在几秒之内一气呵成，行云流水。来喜挤元子的动作快，元子大，大概有六七钱重。

刚进锅的元子坠进锅底，再奋力向上游，飘在油面，越长越大，愈炸愈黄，满锅元子挤在一起，既有气势，又不失憨圆可爱本质。趁热吃上一口，味道咸鲜、软嫩弹牙。放到冰箱冷冻起来，还可以用来下面、打汤。

提醒：要打年货的赶早，要不然插不进队哦！

地址：汉阳江堤中路汉博佳园小区C28-C29号

价格：肉元子（35元/斤）  还有 丸子+鱼块混合（30元/斤）

过年要吃的小食还有一个就是春卷。在武汉，越来越难找到真正好吃的春卷，做春卷最关键的还是春卷皮。

青山有一家春卷皮名气很大，是由一对老夫妻现做现卖 ，每年10月到次年4月 ，在钢花菜市场 ，老人姓陈负责摆放春卷皮 ，夫人姓范， 负责摊春卷皮 ，夫妻俩非常和蔼，做春卷皮那个手工，绝对几十年功底啊 ！听说在建二附近做春卷皮的好几个都是他们的徒弟 。

越临近春节，春卷摊子生意好到不行，每天排队很长，很多武昌汉口的大爷大妈也慕名赶车去购买 。面糊的韧性是春卷皮成功的关键，买回家春卷皮张张分明， 非常容易分离 ，皮的大小适中 。

对了，你如果想要大点的皮子或小点的皮子可以和他们说 ，他们可以先做你想要的 ，炸出来的皮清脆爽口，吃了还想吃 ！很多小伙伴每年都去他们家买的。

地址：青山区 建二钢花菜场(近建设二路建设三路钢花)

时间：早上6点到下午4点

青山武汉科技大学的后面有个49街碧园社区，110门住着一对90年代就下岗了的夫妻。男的叫刘忠义，女的叫李家珠。每年的这个时节，他们的香肠生意在顾客的电话催促下开始了。

一直到77年调动工作，两人才把香肠制作工艺带到了当时青山区最大的菜场厂前菜场。然后，住在附近的小伙伴们都有口福了！武钢地区的很多厂矿都吃上了厂前菜场的香肠 。

这家老板对待灌肠的态度严谨到令人感动，这家做香肠的调料，花椒一定是批发市场上最贵的四川大红袍，福建产的辣椒王，顶级的孜然。研磨成粉也必是老板亲自看着，生怕有丝毫的闪失。加工的香肠的调料是不用外面的包装混合料的。当着顾客们的面，现场调配，简单规范。

除了对自己工艺要求高，他们对顾客拿来的肉要求也比较苛刻。膘要白，皮要薄，瘦肉光泽明亮。后腿肉最佳（如果瘦肉多了，也会建议你配猪的脊膘，质量好价格低。）。前腿肉近槽头处不做，一张皮无膘的肉不做，五花肉不做(油多筋多)。

还有，这家店所用的肠衣一定是猪的小肠制衣。 老板一切的高要求都是为了将最美味健康的灌肠呈现给我们。这么多年过去了，李师傅和她的丈夫还是遵守着老的行业规矩，可以感受得到他们的朴实和真诚。当然，要灌香肠的也要趁早，不然要等很久。

地址：青山区49街碧园社区110门2号

店名字里有“烤鸭”可它家真没有烤鸭卖，开了20年的老店，非常有特色的是黄焖元子，这家店真正定位是野味店，野鸭火锅也是非常不错的，但是比不过店里元子的名气大。

最开始的时候，只有到了腊月才开始这家店筹备过春节的元子，随着名气越来越大，肉元子开始一年四季都在炸，而每到年底，也就是元子的高峰期，最多每天可以卖出300多斤的肉元子！

这里的元子用料非常讲究，只用洪湖草鱼和剔掉下摆的五花肉，而且鱼肉的比例远远超过五花肉，调味料有盐、胡椒、鸡精、姜末、葱花和鸡蛋等，半小时后，一桶细腻上劲的肉馅就搅好了。

炸元子的周师傅有着近十年的经验，左手一挤，右手一掠，一个个大小差不多的大元子就做好了，在油锅里一过，香喷喷的肉元子慢慢变成金黄色，趁热吃上四五个，油香肉香，回味无穷。

来这里买元子的，都是5斤10斤的买。拿回家放到冰箱冷冻室保存，放个小半年应该不成问题。买5斤就有礼盒装，送朋友家人都是比较贴心的。

地址： 汉阳区近郊金色港湾芳草路(外校旁)

这家店应该大部分老武汉人都知道，又是一家老字号，在司门口大成路已经开了三十几年了。每年一到寒冬腊月，到他屋滴灌香肠的人就排起了长龙。曾经上过报纸，有了口碑后生意更好了，有些顾客从大清早就开始等。

自从前几年吃过他家的香肠后，就喜欢上了那个味道，这家的广味跟麻辣很有名，特别爱这家的广味，用自己的独特配方调料的，比那些调料包味道好多了。他家最大的特点是做的细致认真，微甜、中甜、重甜、麻辣等，你想吃什么口味就做什么口味！

据说冬至前天这家家庭式的作坊每天经营超过12小时，每天灌肠超过一千斤，哪怕要起早排队，能吃到美味的香肠，也是值得了。

表示这是能让一个不去买菜的人冲到菜场去买的粉蒸肉，当然是一年四季都能买到，不过在团圆饭桌上出现这道菜，还是能增色不少。小店开张15年了，来的都是老客人，汉口小店吸引的都是青山、汉阳、武昌的客人，还有人将其带到了国外，飘洋过海到英国、欧洲、美国与亲朋好友分享。

店主李师傅在四川做法的基础上加入了武汉人喜欢的腐乳汁。粉蒸肉的粉是李师傅的乡下老家用柴火老灶炒出来的，喷香又不糊。除了米粉意外还有豆粉等近20种粉搭配而成。肉有鲜肉跟五花肉选择，肉是五花的，但是瘦肉比例比较多，也不显得肥也不腻。　

除了粉蒸肉，他们家的粉蒸排骨也是街坊最爱之一，排骨里面没有骨头的肉块占一大半 ，口口是肉的感觉还是很好的。

有熟的粉蒸肉和生的两种选，生的地下打底的芋头可以按斤买，总之是一家味道很不错多年老店。

地址：江岸区永清街陈怀民生鲜食品菜场16号摊位

其实在老武汉人眼里，最有年味的还是菜市场，那些菜场边哈排队排的最长的就去买，保证好吃又实惠。而小编要说的这个批发市场规模大的惊人，菜特便宜。除了鸡鸭鱼肉、海产品和水果，还有就是充满年味的炸藕夹、糯米丸子、春卷等等小吃。

就在这热热闹闹的菜市场里面，2楼的熟食区里有各种小吃，每天现炸现卖，炸圆子，炸藕夹，黄陂的鱼糕、簰洲的鱼丸、沔阳的糯米圆子，都是经典的味道，小时候的味道一站式购齐。

除了味道好，价格也很实惠，比超市里便宜，炸肉元子、炸藕元子价格在15-20元一斤。香喷喷的炸藕夹，6块钱一斤。

过年的前一两周每天炸圆子炸藕夹可以卖到4000斤。

最爱的鱼丸这里也有，而且是簰洲湾鱼丸，赵记簰洲湾鱼丸家的鱼丸全都是手工制作，嚼起来很给劲。

珍珠元子，好看又好吃。

黄陂鱼糕，黄陂三鲜之一。

炸小鱼，小时候最爱当零食吃。

还有这个，春卷，年味都在这里了。

到菜市场逛这么一圈，除了肉菜，关键是年味小吃都能买到，还是很不错滴。

地址：洪山区 新竹路特1号

有情怀的武汉大妈太婆们就要忙起来了

筹划着过年回家的儿子姑娘

带点啥咱大湖北的特产回去呢？

肯定是腊肉灌肠齐上阵咧~

一定要到这几家加工才最正宗！

大家去的时候可以不在做香肠的门口卖肉，那边的肉比菜场要贵一块钱。喜欢肥一点的就买夹缝，喜欢瘦点的就买坐腿。卖完肉就去灌香肠的位置称重，然后告诉他们你要的味道，会跟你开收据，到时候凭收据拿香肠，加工费到时候给。

卖肉的说十斤肉估计只做的了七斤香肠。最好的五的倍数买肉。因为一包香肠腌料可以腌五斤肉。人不多的时候，要等二天才能拿香肠。到了年关，等一个星期的都有，甚至更久，所以大家算好时间。

地址： 硚口区 武胜路武胜西街荣西菜场背后

时间：早上7点30到下午7点，香肠加工截止到腊月24，成品四季有售

价格：加工7元/斤，成品33元/斤，土猪肉香肠38元/斤。

说起元子，汉阳的朋友应该最有发言权，很多小伙伴应该都知道：“汉阳江堤肉元子”。这里原先是汉阳江堤乡向阳村，其中最大的一家叫“向阳来喜肉元”。

越快过年，来喜的生意越好，最火爆的日子，从年腊月十五就开始一直到二十八，每天来买的人都是络绎不绝，七八口锅，每口锅旁站一个人，每人一天站满12个小时，炸500斤元子、400斤鱼块。

生意最好的年份，来喜一家要炸两万多斤元子，这数量听得小编直咋舌。这几年城中村拆迁，“向阳来喜肉元” 也自己弄了个门面，叫 “来喜元子私房菜馆”，现在又在红红火火的炸元子啦。

元子大王陈来喜，炸元子最拿手，从18岁到57岁，今年已经第39个年头，如今可是向阳村大红人，好些上了年纪的老主顾，和来喜一起慢慢变老，但口味依旧。

元子虽然食材简单，但要做到口感刚刚好，要讲究的地方还是颇多。来喜师傅用的材料都是精选新鲜鱼、肉，猪肉选用前夹五花肉，肥肉不能太少，否则炸出来的元子口感没有弹性。

作料也很简单，平常厨房有的盐、姜、胡椒粉、鸡精、葱花和鸡蛋，鱼肉按1:2比例，油锅好大，可以倒进4桶5升色拉油。锅里的油烧到冒气，来喜开始挤元子。左手一抓，右手一接，左手推到右手，就是一个圆溜溜的大元子。一套动作在几秒之内一气呵成，行云流水。来喜挤元子的动作快，元子大，大概有六七钱重。

刚进锅的元子坠进锅底，再奋力向上游，飘在油面，越长越大，愈炸愈黄，满锅元子挤在一起，既有气势，又不失憨圆可爱本质。趁热吃上一口，味道咸鲜、软嫩弹牙。放到冰箱冷冻起来，还可以用来下面、打汤。

提醒：要打年货的赶早，要不然插不进队哦！

地址：汉阳江堤中路汉博佳园小区C28-C29号

价格：肉元子（35元/斤）  还有 丸子+鱼块混合（30元/斤）

过年要吃的小食还有一个就是春卷。在武汉，越来越难找到真正好吃的春卷，做春卷最关键的还是春卷皮。

青山有一家春卷皮名气很大，是由一对老夫妻现做现卖 ，每年10月到次年4月 ，在钢花菜市场 ，老人姓陈负责摆放春卷皮 ，夫人姓范， 负责摊春卷皮 ，夫妻俩非常和蔼，做春卷皮那个手工，绝对几十年功底啊 ！听说在建二附近做春卷皮的好几个都是他们的徒弟 。

越临近春节，春卷摊子生意好到不行，每天排队很长，很多武昌汉口的大爷大妈也慕名赶车去购买 。面糊的韧性是春卷皮成功的关键，买回家春卷皮张张分明， 非常容易分离 ，皮的大小适中 。

对了，你如果想要大点的皮子或小点的皮子可以和他们说 ，他们可以先做你想要的 ，炸出来的皮清脆爽口，吃了还想吃 ！很多小伙伴每年都去他们家买的。

地址：青山区 建二钢花菜场(近建设二路建设三路钢花)

时间：早上6点到下午4点

青山武汉科技大学的后面有个49街碧园社区，110门住着一对90年代就下岗了的夫妻。男的叫刘忠义，女的叫李家珠。每年的这个时节，他们的香肠生意在顾客的电话催促下开始了。

一直到77年调动工作，两人才把香肠制作工艺带到了当时青山区最大的菜场厂前菜场。然后，住在附近的小伙伴们都有口福了！武钢地区的很多厂矿都吃上了厂前菜场的香肠 。

这家老板对待灌肠的态度严谨到令人感动，这家做香肠的调料，花椒一定是批发市场上最贵的四川大红袍，福建产的辣椒王，顶级的孜然。研磨成粉也必是老板亲自看着，生怕有丝毫的闪失。加工的香肠的调料是不用外面的包装混合料的。当着顾客们的面，现场调配，简单规范。

除了对自己工艺要求高，他们对顾客拿来的肉要求也比较苛刻。膘要白，皮要薄，瘦肉光泽明亮。后腿肉最佳（如果瘦肉多了，也会建议你配猪的脊膘，质量好价格低。）。前腿肉近槽头处不做，一张皮无膘的肉不做，五花肉不做(油多筋多)。

还有，这家店所用的肠衣一定是猪的小肠制衣。 老板一切的高要求都是为了将最美味健康的灌肠呈现给我们。这么多年过去了，李师傅和她的丈夫还是遵守着老的行业规矩，可以感受得到他们的朴实和真诚。当然，要灌香肠的也要趁早，不然要等很久。

地址：青山区49街碧园社区110门2号

店名字里有“烤鸭”可它家真没有烤鸭卖，开了20年的老店，非常有特色的是黄焖元子，这家店真正定位是野味店，野鸭火锅也是非常不错的，但是比不过店里元子的名气大。

最开始的时候，只有到了腊月才开始这家店筹备过春节的元子，随着名气越来越大，肉元子开始一年四季都在炸，而每到年底，也就是元子的高峰期，最多每天可以卖出300多斤的肉元子！

这里的元子用料非常讲究，只用洪湖草鱼和剔掉下摆的五花肉，而且鱼肉的比例远远超过五花肉，调味料有盐、胡椒、鸡精、姜末、葱花和鸡蛋等，半小时后，一桶细腻上劲的肉馅就搅好了。

炸元子的周师傅有着近十年的经验，左手一挤，右手一掠，一个个大小差不多的大元子就做好了，在油锅里一过，香喷喷的肉元子慢慢变成金黄色，趁热吃上四五个，油香肉香，回味无穷。

来这里买元子的，都是5斤10斤的买。拿回家放到冰箱冷冻室保存，放个小半年应该不成问题。买5斤就有礼盒装，送朋友家人都是比较贴心的。

地址： 汉阳区近郊金色港湾芳草路(外校旁)

这家店应该大部分老武汉人都知道，又是一家老字号，在司门口大成路已经开了三十几年了。每年一到寒冬腊月，到他屋滴灌香肠的人就排起了长龙。曾经上过报纸，有了口碑后生意更好了，有些顾客从大清早就开始等。

自从前几年吃过他家的香肠后，就喜欢上了那个味道，这家的广味跟麻辣很有名，特别爱这家的广味，用自己的独特配方调料的，比那些调料包味道好多了。他家最大的特点是做的细致认真，微甜、中甜、重甜、麻辣等，你想吃什么口味就做什么口味！

据说冬至前天这家家庭式的作坊每天经营超过12小时，每天灌肠超过一千斤，哪怕要起早排队，能吃到美味的香肠，也是值得了。

表示这是能让一个不去买菜的人冲到菜场去买的粉蒸肉，当然是一年四季都能买到，不过在团圆饭桌上出现这道菜，还是能增色不少。小店开张15年了，来的都是老客人，汉口小店吸引的都是青山、汉阳、武昌的客人，还有人将其带到了国外，飘洋过海到英国、欧洲、美国与亲朋好友分享。

店主李师傅在四川做法的基础上加入了武汉人喜欢的腐乳汁。粉蒸肉的粉是李师傅的乡下老家用柴火老灶炒出来的，喷香又不糊。除了米粉意外还有豆粉等近20种粉搭配而成。肉有鲜肉跟五花肉选择，肉是五花的，但是瘦肉比例比较多，也不显得肥也不腻。　

除了粉蒸肉，他们家的粉蒸排骨也是街坊最爱之一，排骨里面没有骨头的肉块占一大半 ，口口是肉的感觉还是很好的。

有熟的粉蒸肉和生的两种选，生的地下打底的芋头可以按斤买，总之是一家味道很不错多年老店。

地址：江岸区永清街陈怀民生鲜食品菜场16号摊位

其实在老武汉人眼里，最有年味的还是菜市场，那些菜场边哈排队排的最长的就去买，保证好吃又实惠。而小编要说的这个批发市场规模大的惊人，菜特便宜。除了鸡鸭鱼肉、海产品和水果，还有就是充满年味的炸藕夹、糯米丸子、春卷等等小吃。

就在这热热闹闹的菜市场里面，2楼的熟食区里有各种小吃，每天现炸现卖，炸圆子，炸藕夹，黄陂的鱼糕、簰洲的鱼丸、沔阳的糯米圆子，都是经典的味道，小时候的味道一站式购齐。

除了味道好，价格也很实惠，比超市里便宜，炸肉元子、炸藕元子价格在15-20元一斤。香喷喷的炸藕夹，6块钱一斤。

过年的前一两周每天炸圆子炸藕夹可以卖到4000斤。

最爱的鱼丸这里也有，而且是簰洲湾鱼丸，赵记簰洲湾鱼丸家的鱼丸全都是手工制作，嚼起来很给劲。

珍珠元子，好看又好吃。

黄陂鱼糕，黄陂三鲜之一。

炸小鱼，小时候最爱当零食吃。

还有这个，春卷，年味都在这里了。

到菜市场逛这么一圈，除了肉菜，关键是年味小吃都能买到，还是很不错滴。

地址：洪山区 新竹路特1号