我的小番茄鸡蛋汤面怎么做好吃窍门又简单，做

点击联系发帖人 时间：2018-08-22 10:20

番茄鸡蛋汤面

“面”是我最喜欢的食物！
一次去天津出差，发现很多早餐店里的番茄鸡蛋面汤非常受年轻人喜欢。这样一款方便快速又热乎乎的简餐，在忙碌的清晨做真是再合适不过了????
于是就把这个菜谱整理一下，分享给大家！

番茄鸡蛋面汤的做法

西红柿切小丁，尽可能切到最小。我一般的习惯会一边开火一边切丁，切完就直接放入锅中；这样既可以节省时间，也可以使汤更加入味。鸡蛋打散，备用。并向锅中放入适量白胡椒，不喜欢的朋友可以不放。
待锅中谁开始，滑入蛋花【打蛋花技巧见小贴士】并不断搅动
锅中汤再次开起来时，下入面条。我一般用坠面，坠面是我最喜欢的细面条；家中没有坠面的朋友用龙须面也是可以哒。但尽量还是使用细面条，粗一些的可能不是那么好吃的。
加入番茄膏！P.S. 番茄膏、番茄沙司和番茄调味酱并不是一种东西。番茄膏是膏状的，质地醇厚，基本只由番茄制成，所以口感是天然的酸甜，更适合烹饪使用，如图。（这张图是网图，家中的番茄膏恰好用完就没有拍）图中是Hunts的番茄膏，也是我最常用的一个牌子，很好吃，也推荐给大家。
而番茄沙司制作中还有别的材料，所以可以作为蘸酱吃。如果家里没有番茄膏的朋友可以加入番茄沙司或者番茄调味酱（第一张图中我的红色挤瓶里就是番茄沙司），一样十分好吃！
面条熟了以后，酌情放入盐，搅拌一下，就可以出锅啦！

身边有很多朋友都问过我说为什么蛋花总是特别大，有没有什么特殊的蛋花技巧？其实答案是肯定的！有！
首先蛋花的碗要离锅稍微远一些，其次就是在倒入蛋液的同时，另一只手要用筷子不断搅动，搅动速度越快蛋花飞的越小。之前在做鸡蛋菌子汤的时候曾经把鸡蛋甩成针一样的形状，但其实过犹不及，反倒不美。控制在适度的大小是最好的状态。

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5.放入打散的鸡蛋熟，盛出来备用
6.锅内倒入适量食用油，放入西红柿翻
7.西红柿的汁出来以后倒入2大勺的鲜贝露
8.加入适量糖继续翻，倒入适量的水，不用没过西红柿
12.翻均匀，最后收汁即可盛出备用
14.过水以后沥干，放入盘里
15.另起一锅，锅里放入适量的油，开油以后放入花椒出香味
16.上码好西红柿鸡蛋酱，最后淋上好的花椒油即可

鲜贝露没有的话可以使用炖鱼的豉油，最后一步的花椒油很关键，这样可以使面条更香更好吃~

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话说昨天去拔了智齿，只能吃点面汤什么的充饥了，呜呜，给自己做了超简单味浓的番茄面汤，加两个鸡蛋，嗯，勉强也算是满足自己了。这个做法适合懒得时候拿来充饥用哦，方便快捷。

1.所需材料合影，鸡蛋，挂面，番茄酱

3.起油锅，油微热放入葱花煸炒

4.葱花变色出香味后放入番茄酱

5.番茄酱变色出香味后加水稀释（我炒番茄酱大概50秒）水加了三个饭碗的量

6.等水烧开的过程中抓紧时间打鸡蛋

7.水开后下入挂面，我一个人的分量就是有大拇指粗的一缕挂面就够了。用筷子将面充分压如汤中，来回搅动避免粘连

8.水又一次开了，这次甩入蛋液

9.喜欢吃蛋花散的就赶紧用筷子打散拨动，喜欢吃大块的蛋花就停个五六秒不要动

10.再一次开锅就熟了啊，开动

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