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冷串串是一种风味小吃荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着,随吃随取由于是烫熟的菜品冷吃故取名冷串串。
冷串串在重庆最为知名很多人以为冷串串就是㈣川乐山的藤椒钵钵鸡,其实这个见解并不确切钵钵鸡可以认为是冷串串的一种,但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡
冷串串是偅庆的叫法,其麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅入口是火辣辣的,随之而来的就是辣椒的香气
时值奥运之际,做上一盆香辣的冷串串边吃边看奥运赛事,为运动键儿助威加油!!
干辣椒切段去掉辣椒籽不要
锅里放油烧至5成热时把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒
待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣
然后加入适量的水,小火慢慢熬十分钟
熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉剩下汤汁
加入白糖,味精生抽,醋白芝麻
鸭珍与鸡心放锅里加水,放入葱与八角料酒煮熟
浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多餘的水份
鸭珍切成片,鸡心切两半
用竹签分别串好在吃的时候,把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用
可以用来做冷串串的原料很多没什么限制,只要喜欢吃的蔬菜都可以用来做
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