汉中热米皮麻辣鲜香软糯湯红鲜艳，看起来十分诱人所以很多人都慕名来汉中吃热米皮。在南方人认为汉中热米皮外形很像南方的米粉，同样是大米做的食材口感咋区别这么大呢？推荐南方人来看看汉中热米皮的做法步骤你就直到两者之间的区别了。

　　汉中热米皮的做法步骤：

　　提前將大米淘净浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅锅刷上油舀适量米浆倒入，置滚水中稍蒸便熟。提出面皮锅锅凉水中隔水略浸，鉯筷头顺锅沿一旋反扣，一张雪白柔软的面皮便成了家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离如无粘连，也可不用

　　用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层屉布摊平，叠放好蒸笼旺火一般2-3分钟即熟。面皮店多用此法将面皮抹上少许熟油防粘连，叠折后用刀切成条状热面皮现蒸现切现调现吃，一般切得较宽凉食时切得较细.

　　大刀热米皮皮子很薄很宽，足有两公分

　　热米皮的辣椒油配方和做法：1斤油比例，葱姜洋葱适量烧开240度。200度加白芝麻15克180度加香料15克，160度加粗辣椒面50克 140度细辣椒面30克。加香醋加香醋或者白酒（上颜色挥发香味）隔夜第二天使用只用红油不用底辣。

　　热米皮的调料水配方和做法：5斤开水香料20克（与米皮香料不一样）盐125，鸡精25味精25，白糖25克香醋140克， 一直热着

　　将大刀米皮、辣椒红油、调料水混合拌匀就可以开吃了！

　　现在知道南方米粉和汉中米皮的区别了吧！这款大刀汉中热米皮的制作成本不高，就是很费时间所以嘉诺鼓励开店营业赚钱！！！下期还有更多好吃好玩的陕西小吃哦！

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