面包测出面包酸价超标标,原因是油脂问题。工商直接要罚面包生产方,怎么办?

点击联系发帖人 时间：2018-08-21 03:14

面包酸价超标

　　近期江苏省食品药品监督管理局组织抽检16类食品1176批次样品，不合格样品20批次其中淮安市淮阴区鑫利来食品厂生产的老面包、金砖三明治面包，面包酸价超标标

　　不合格产品情况如下：

　　标称淮阴区鑫利来食品厂生产的老面包、金砖三明治面包，酸价(以脂肪计)检出值为7.1mg/g、8.3mg/g标准规定不大于5mg/g。檢验机构为上海华测品标检测技术有限公司

　　不合格项目小知识：

　　酸价，也称中和值、酸值、酸度可以反映食品中油脂的酸败程度。油脂酸败会产生醛酮类化合物长期摄入会影响健康。我们都有这样的经验如果油脂有了哈喇味，就知道这油时间长了应避免喰用。造成油脂氧化、酸值超标的原因可能包括：原料质量不达标产品储藏条件不当，环境温度较高等

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【摘要】：本文主要调查一起面包面包酸价超标标事件,检测分析面包酸价超标标的原因方法:分别测定面包原料配方中的色拉油、甘油、奶油、乳化剂、未添加酶制剂面包以及添加酶制剂面包的酸价。结果:色拉油、甘油、奶油、乳化剂、未添加酶制剂面包及添加酶制剂面包的酸价分别为0.057、0.020、0.22、8.81、1.12、14.32 mg/g结果表明配料中的乳化剂、添加酶制剂面包的酸价分别超过面包标准GB 规定限量值的1.8和2.9倍。结论:面包成品面包酸价超标标与使用的乳化剂及酶制劑有密切关系,故应对其用量加以控制

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我有合格的质检报告和正规的手續现在质量技术监督局抽检出面包不合格要罚款，我该咋办... 我有合格的质检报告和正规的手续现在质量技术监督局抽检出面包不合格偠罚款，我该咋办

食品的质检报告使用期很短的而且，当时如果你是送样检测的话权威性不高。且质检报告也只针对样品负责不过！有质检报告的话也可以拿出来试试。当然如果你质检报告是那种检测公司出的不是国家政府单位发的话，就不用拿出来了。。。

你对这个回答的评价是？

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