• 2.将鸡脯肉剖成两片并用刀背轻輕拍松；

• 4.将拍好的鸡脯肉加入料酒、奥尔良烤鸡粉、蚝油；

• 5.用手抓匀后腌制2小时以上；

• 6.将腌制好的鸡脯肉拍上干淀粉、蘸上鸡蛋液、再拍仩面包糠备用；

• 7.炒锅下油，大火将油烧至七成热转中火后将鸡肉逐块炸至两面金黄，捞出控油；

1、鸡脯肉要用刀背拍松以便入味；2、油炸时注意油温，以便炸糊

• 1.鸡胸肉切成大片用刀背在肉的兩面拍一拍（肉拍松了易入味），鸡胸肉一般比较厚可在中间片一刀。然后用奥尔良调味料腌四小时左右使其入味。

• 2.鸡蛋打散放入少許淀粉

• 3.拍松了的鸡胸肉两面挂上鸡蛋液。

• 4.挂上鸡蛋液的鸡排在两面沾上面包糠

• 5.锅上火倒入适量的植物油。

• 6.油温六成热左右把沾好面包糠的鸡排放入锅中，炸成两面微黄（炸成型）捞出

• 7.继续将油加热到七八成热，在将鸡排放入锅中迅速捞出

• 8.捞出改刀装盘即可。

1．鸡排的二次入锅炸是为了将鸡排中多余的油脂逼出来而且鸡排会外酥里嫩。
2．根据个人口味还可在鸡排上面撒点熟芝麻或沾着番茄酱吃。
3．此烹饪方法也适用炸猪排哦只是把鸡胸肉换成猪里脊肉即可。