1. 准备好烧饼豆腐，大肠小肠，肺头五花。

2. 豆腐切块大火炸至金黄备用

3. 處理好后的下水，分别按照五花肺头，大肠小肠的顺序焯水，水中放入洋葱料酒，点少许白醋捞出沥干备用。

4. 新锅起油八成热煸馫葱姜蒜八角，肉蔻草果，白芷后加入黄酱甜面酱，豆豉转小火慢熬十分钟后加入香葱末，翻炒几下后注入开水转大火烧开后放入下水转小火慢炖。同时加入豆腐乳两块适量韭菜花，生抽老抽，冰糖桂皮，香叶等调料

5. 40分钟左右，开盖放入五花肉片加盐，也可点些五香粉或白胡椒粉再过20分钟加入炸豆腐，锅边码放好浇过汤汁的烧饼十分钟后关火即可。

6. 烧饼按井字切块肠切段，肺头切块豆腐切条，码放顺序先大肠再肺头，再小肠再豆腐，再饼再肉片，浇勺辣椒油撒上蒜末，浇上原汤即可

卤煮是不放香菜嘚。饼不要放最下面要不过咸。另外我做猪肉的东西几乎不放花椒。