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如有任何意见或建议，请及时。掌握这3个炒螺的技巧，炒出来的螺蛳鲜嫩入味，比大排档还好吃掌握这3个炒螺的技巧，炒出来的螺蛳鲜嫩入味，比大排档还好吃宅男下厨百家号石螺是螺蛳类的一种，比田螺个头小尾部的螺纹比它多几圈。田螺喜欢水质清澈的沙石池塘或者河道中，田螺对环境的要求不高，相对更喜欢土壤肥沃的稻田。可能是由于生活环境不同，以至于在味道上也有着差别，石螺脆爽又嚼劲田螺肥美嫩滑。有着“盘中珍珠”的美誉，可见它在美食界的地位非同一般。炒螺的做法有也很多种，宅男我最喜欢的还是紫苏炒螺，紫苏的香味加上石螺的鲜美最是让人回味。但是做这道菜很多人在做的时候不是有沙子就是不够入味，宅男在这里告诉大家几个小技巧，具体请看下面宅男炒螺的方法：食材准备：新鲜石螺1斤，新鲜紫苏1两，红椒和青椒加一起1两，生姜和蒜瓣及葱适量，啤酒1瓶，油，盐，生抽。喜欢麻辣的可加点麻椒和豆瓣酱哦。烹饪技巧和过程：第1步，石螺吐沙，买回来的石螺或者自己下塘摸的石螺都不要当天吃，放到清水里然后在水里加点油，放在阴凉的地方养12小时左右，如果是夏天中途记得要换水。这样做就能把石螺吃进去的的沙子吐出来。这时候还要注意观察，如果有浮起来的不会开口吐沙的就要把它挑出来因为这些基本就是死掉的，如果放到锅里炒那就坏了一锅螺。第2步，去除尾巴，这里如果是食材买的就不用去除尾巴了，自己摸的就要辛苦一点了，这里宅男告诉大家找一个带V型口的木板或者铁板，把螺蛳的尾巴放进去然后用刀背剁就可以了，当然如果没有就用虎口钳慢夹。第3步，清洗石螺，因为石螺生长的环境，特别是野生的表面难免会有一些藻类植物或者寄生菌之类的。用盐水反复搓洗几次，有顽固藻类植物的就要用小刀刮去。第4步：啤酒炒螺，1.热锅下油，中火煸香姜蒜，然后放入切成碎的辣椒翻炒。2.开大火放入螺蛳翻炒。3.炒到石螺掉眼的时候，沿着锅的边缘倒入啤酒致掩盖石螺，放入紫苏盖上锅盖焖煮5分钟。4.等到锅里剩余少量汤底的时候，揭开锅盖放入食盐和生抽调好味道，加一点薄勾芡收汁。就可以添出来装盘了。美味的紫苏啤酒炒螺就做好了，这里的技巧主要有三点，一是在清水中放油让石螺吐沙；二是清洗石螺用盐水清洗能最大程度的去除螺蛳表面的细菌；三是加啤酒焖煮，和一般的加水不一样啤酒可以让螺蛳肉更加鲜嫩入味，朋友过来吃宅男炒的螺蛳都说不路边大排档的还好吃。炒石螺只是石螺最常见的一种做法，在炎热的夏季夜晚除去小龙虾和烧烤，炒螺无疑是啤酒的最佳搭配。拇指和食指夹住一颗，用嘴唇封住然后借助口腔与舌头相互配合产生的巨大吸力，把藏在外壳里的那一颗犹如珍珠的螺蛳肉吸到嘴里。轻轻的咀嚼品味只属于这道美食的特殊味道，再喝一口冰啤酒，足以让人在这瞬间忘记炎热。今天的分享就到这里，谢谢您的阅读，宅男每天会给大家介绍美食的制作技巧和故事，如果您喜欢请动动手指转发分享给更多人知道，最后不要忘记关注哦！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。宅男下厨百家号最近更新：简介:分享美食及制作美食的故事作者最新文章相关文章【涨姿势】吃蛤蜊最讨厌吃到沙子了，教你一分钟让蛤蜊吐完沙！
周六闲得无聊
上网随手点击看了某韩综
内容有关明星组队展开旅行对决
为观众提供更好的旅行路线
节目并不重要
重要的是这期去了我国大青岛
在感叹中国地大物博的同时
也品尝了地方美味
其中就包含了本期主角
配上青岛的啤酒、烤羊肉串
这顿吃的是超级爽
因为炒蛤蜊真的是一道极佳的下酒菜
美食君对蛤蜊也是爱得疯狂
看的时候口水都快要流下来了
蛤蜊算是性价比较高的小海鲜
海鲜大排档的必点菜
价格实惠、料理容易、鲜香味美
关键吃了还不长肉
度娘是这么评价“蛤蜊”的
其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。
营养比较全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。
低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
可是爱吃蛤蜊的人都知道
清理蛤蜊是一件比较麻烦的事
主要是蛤蜊含沙、淤泥较多
若它们吐沙没吐干净
就算料理得再美味
满口沙留在嘴里、齿间那也够让人崩溃的
吐沙小妙招
1. 盐水浸泡法
将蛤蜊放置于清水中，撒入适量食盐，用盐水浸泡，静置两小时左右。
这方法还可以滴入少许香油
但耗时较长有时候还不能一次就吐干净
需要更久的放置或多次浸泡
才能将沙吐干净
2. 温水浸泡
将蛤蜊放置于30~40度左右的温水中浸泡，十分钟左右即可。
这方法比较省事
同样也可以在其中适量滴香油放盐
蛤蜊在温水中活跃度较高
比在冷水中更会吐沙
当然水温也不宜太高哦
水温太高直接就熟了还吐什么沙
准备两个盆，在一个盆中放入蛤蜊倒入适量水，将另一个盆子倒扣上去，开始来回上下摇晃，摇晃一分钟左右，打开就能发现吐了不少沙，用水洗后再次摇晃，反复三四次即可。
注意水不宜多快略过蛤蜊即可
水太多会溅到自己
摇晃的力道适中，幅度不宜过大
太大力会将蛤蜊壳撞碎哦
如果时间不赶
可以使用第一、二种方法，比较温和
如果赶时间，那第三种方法最快速有效
小伙伴有什么其它的吐沙方法
也可以留言分享
掌握这些小妙招
让蛤蜊彻底将沙吐干净
再将它们彻底清洗后烹饪成菜肴
品尝美味时就不怕碜着牙了
蛤蜊、青红辣椒各1只、蒜2瓣
香菜、盐、油、生抽、海鲜酱油适量
1. 青、红椒辣椒切小段；蒜切碎；香菜切段；
2. 起锅热油，先入蒜末爆香，再加入青、红椒炒出香味；
3. 倒入吐尽沙的蛤蜊翻炒，炒至全部开壳；
4. 加盐、生抽1汤匙，海鲜酱一点儿炒匀，撒上香菜即可。
蛤蜊、姜适量、小葱适量、料酒、盐少许
1. 起锅热油，下葱姜煸香；
2. 倒入吐尽沙的蛤蜊大火快速翻炒，有开口迹象时倒入料酒；
3. 放入少许盐调味，炒至开口撒上葱花即可。
蛤蜊、姜、胡萝卜、葱、大蒜、盐、蚝油
1. 切出姜丝、胡萝卜丝、葱花、蒜末备用；
2. 烤盘铺上锡纸，将吐尽沙的蛤蜊铺平在锡纸上；
3. 将姜丝、胡萝卜丝撒在隔离上；
4. 葱花、蒜末、生抽、盐、酱油、蒸鱼豉油、蚝油调汁搅匀；
5. 将调好的料汁浇在蛤蜊上，锡纸包好；
6. 烤箱180℃五分钟预热后，将蛤蜊烤盘放入烤箱，230℃烤制20分钟即可。
美食工坊海鲜大排档开业，
有要来捧场的吗？
蛤蜊管够，你有啤酒就行！
觉得辣炒、烧烤太刺激，
那来点养生的~
番茄蛤蜊汤
蛤蜊适量、番茄2个、1/4柠檬、洋葱半颗
1. 番茄汤后去皮打成汁，洋葱切末；
2. 在汤锅中倒入3碗水、番茄汁及洋葱末，煮沸后转小火；
3. 再煮十分钟让汤汁入味，开大火倒入吐尽沙的蛤蜊；
4. 煮沸后即可出锅，食用前在汤汁内挤入柠檬汁，别有一番风味。
蛤蜊冬瓜汤
蛤蜊适量、冬瓜、葱姜
1. 冬瓜去皮洗净切厚片，切葱姜备用；
2. 煮锅倒入半锅清水，放入葱段姜片煮出葱姜味后，加少量盐；
3. 煮开两分钟后倒入吐尽沙的蛤蜊，煮至开口关火备用；
4. 另起锅热油，放入葱煸香后倒入冬瓜翻炒；
5. 炒至冬瓜变色后倒入煮蛤蜊的水（慢慢倒注意是否还有泥沙沉淀）；
6. 煮开后再倒入蛤蜊，再次煮开后根据喜好调味，撒上葱花即可出锅。
蛤蜊适量、葱、蒜、黄油
辣椒（随喜好）、白葡萄酒or清酒
1. 起锅热少量油，（辣椒、）蒜末爆香；
2. 倒入吐尽沙的蛤蜊，加60ml白葡萄酒or清酒，盖上锅盖焖煮；
3. 蛤蜊开口后，加入10g黄油，2勺生抽；
4. 搅匀略煮后，撒上葱花即可出锅。
戳图领食谱
第二个就是哦，还有更多鸡蛋做法~
蛤蜊适量、干白葡萄酒、初榨橄榄油
意面、平叶欧芹、蒜、盐、胡椒
1. 锅中倒入清水煮开，水要多；
2. 蒜随喜好切薄片或碎末备用；
3. 注意面的水开后，撒盐放入意面；
4. 另起锅，中火热橄榄油，放入蒜炒出香味；
5. 放入蛤蜊翻炒，倒入白葡萄酒盖上锅盖焖煮；
6. 蛤蜊全开后，捞出意面放入蛤蜊中，盐、胡椒调味；
7. 欧芹切碎末撒上即可。
选择太多，
明天要做哪一道呢？
甭管哪道，
只要用小妙招让蛤蜊吐尽沙，
怎么烧都美味！
来源 美食工坊
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养螺狮的水里放几滴油，脏东西会吐出来的更快。我家的做法是，先把螺蛳屁股拧掉，锅里放油爆香 姜 花椒 小米椒 蒜，放入螺蛳翻炒三分钟左右 添水 加盐 适量放些白糖提味
反正长大后再也不吃它了
用沙茶酱炒，绝对味道不一样
一定分清楚螺丝和福寿螺，一定分清！！！
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