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铭刻在心22
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跟蕨菜差不多的叫什么菜？
鲜的蕨菜是有些像水芹啦~我到淘宝搜了个图片给你看（虽然这个是泡了的但是外形差不多的）蕨菜干就是那种黑黑的细细
东北类似蕨菜的菜有：水蕨菜（比山蕨菜粗，水分大）、猴腿（杆上有&毛&，颜色有绿有微棕色），还有黄瓜香（绿色、味道清香），还有牛毛广&没有图不知你说的是那种。
香奈儿NO.5
味道上来说薇菜略有些象是涩的味道却完全不滞口，从肉眼来看薇菜的上面绒毛更细更多都是蕨类植物，蕨菜则是少些，蕨菜微苦但菜中汁液丰富比较爽滑，另外蕨菜比薇菜个体要大，生理学特点差不多
前言这个蕨菜是我在春天蕨菜大量上市的时期腌下去的，现在已经没有新鲜的蕨菜了，所以，这个时候拿出来炒盘菜真是非常的新鲜好吃，味道就和春天时候吃的差不多。其实那时候腌蕨菜还有个目的是为了出差在外来的老公，以后回来也能吃到新鲜蕨菜的味道，所以那时就腌了一些下去，现在夏天天气热，吃什么都没什么味道，拿出来提提味还是相当的不错，老公一下就把整盘的菜都消灭光了。
兜兒兜兜兒
转载自新闻蕨菜是我们在餐桌上经常见到的一种菜，最近网上有消息称，此菜含有致癌成分，对此我们采访了专家，他们都予以认同，指出蕨菜里含有的&原蕨苷&是一种致癌物质，蕨菜还是少吃为妙，天然传统食物也并不一定安全。一、多项研究发现蕨菜有可能致癌蕨菜是传统野菜的代表，是&山菜之王&，很多人还专门到山里挖蕨菜，认为它绿色无污染，有营养，甚至还可抗癌，被誉为&长寿菜&。而蕨根粉则是从野生蕨菜的根茎提炼加工而成的一种淀粉物质，餐馆里做的酸辣蕨根粉，是点击率很高的一道凉菜美食。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，喜欢吃蕨菜的主要是中国、日本、韩国等国家，而对蕨菜致癌的研究，日本做得最深入，最早发现蕨菜里有一种叫&原蕨苷&的物质是致癌的，这也是日本人发现的。据朱毅介绍，在上个世纪九十年代进行过一次流行病学的研究，显示我们在幼年的时候吃大量的蕨菜，也会增加成年之后易患胃癌的风险。这样的流行病 学研究在日本、英国等世界各地都做过一些，结果都差不多。甚至一些盛产蕨菜的地方，因为牛吃了有蕨菜的草，产的牛奶也有可能含有少量的原蕨苷。不过，牛奶都需要高温灭菌，这个过程中能够让蕨菜里的致癌物质含量大幅度下降。而科普作家、科学松鼠会成员、食品工程博士云无心早在几年前就关注到蕨菜致癌的事情了。他指出，&蕨菜致癌&有着坚实的科学证据支持，吃蕨菜会导致食道癌、胃癌的发生率变高，而蕨菜里的&原蕨苷&是导致上述症状的罪魁祸首。早在一百多年前，人们就注意到这种植物能造成牛的中毒甚至死亡，动物实验也证实了蕨确实能导致动物的癌变。二、蒸煮水浸可减少致癌物含量但不会消除朱毅称，对蕨菜里的原蕨苷，目前世界癌症组织把它评级为2B类致癌物，原蕨苷在动物实验中的确表现出有致癌能力。不过，大家通常吃蕨菜的时候，都会把蕨菜处理一下，因为直接生吃蕨菜是不好吃的，大多情况下都要经过蒸煮后再炒，这样的方法，都能够让原蕨苷的含量降到一定程度，此外水浸、碱水或草木灰处理后，也能减少原蕨苷，&但这些都只是让含量下降，不是消除&。就目前流行病学调查的结果来看，&蕨菜多吃还是有风险的&，朱毅建议，还是需要控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。只要控制量，偶尔少吃一点，也没必要过于恐慌。蕨菜就跟腊肉、香肠、烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用。
与厥菜样子差不多的植物叫猴腿菜，学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。属于蹄盖蕨科，蕨属，猴腿菜种其味道鲜美独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地，株高80-90cm，分绿、紫两个品种。猴腿菜味甘性寒，具有清热解毒，润肺理气，降气化痰、利水安神、补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。性亦微苦，涩凉，驱虫止血。
是啊,第一张是长大了的,没人采,就变老,就是草咯,
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蕨根粉凉拌方法 凉拌蕨根粉做法步骤
&蕨根粉是一种特制的粉条型菜品，这种蕨根粉外观与粉条相似，但是颜色比较深，是以野生植物蕨根为主要食材制作而成的，可以为人体提供多种营养成分。凉拌是人们食用蕨根粉的重要方式，下面我为大家介绍几种蕨根粉凉拌的方法，喜欢吃蕨根粉的人可以学习一下。
蕨根粉凉拌方法
1、用料：蕨根粉三百克，黄瓜一小根，一头，生抽、盐、香醋和油各适量就可以。
2、把准备好的蕨根粉放在锅里加清水烧开后再煮制五分钟左右，取出一根看看中间是不是还有硬芯存在，如果没有可以取出直接放在凉水中。
3、把黄瓜洗净后切成细丝，再把大蒜去皮制成蒜泥，然后把蕨根粉从水中取出，去掉水分，再把切好的黄瓜丝和蒜泥放入，加入准备好调料调匀就可以。
香菜汁蕨根粉
1、用料：蕨根粉三百五十克，香菜三十克，姜汁十克，香油、生抽、盐、白糖以及香油各少许。
2、把蕨根粉放在开水中煮一下，要煮到全部变软以后才能取出过凉水，然后去掉水分备用。
3、把香菜洗净切成小段，加入到处理好的蕨根粉中，然后再把生抽白糖与盐和姜汁等调料加入进去，调匀，最后加入香油提味，直接装盘就可以食用。原创：果蔬百科https://z.xiziwang.net
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