锅中加入清水煮沸放入茶树菇禁忌焯一下，捞出过凉水沥干。

将剁好的肉馅放入碗中加入少许精盐、料酒、五香粉、甜面酱拌匀。

再加入鸡蛋液、葱末、姜汁、味精、淀粉搅上劲做成丸子。

锅中加入清水煮沸、放入猪肉丸子汆至浮起，捞出沥干

锅中加入底油烧至六成热，下入葱末、姜末炝锅絀香味

1、备好材料后先将肉切成薄片，打入一个鸡蛋清（切记不要打入蛋黄）放入盐、料酒和少许老抽酱油，放置半个小时 2、腌肉片的同时，可将两个菜椒切成约一寸的長段；再将胡萝卜切丝；切圆菇时要斜刀切刀法不能乱，让它大头向下从圆帽檐处入刀，切至圆菇腿时保证圆菇腿与帽子不能断开；香菇切成大一些的丁状。
3、将一大匙淀粉用凉水调匀、备好 4、炒锅内先放少许油，爆炒圆菇时间要稍长一些，有些糊后放入香菇迅速翻炒，盛盘备用 5、肉片腌半个小时后，开始动手炒炒锅内油要多放一些，炒至七成熟时放入肉片过油，肉片入锅后要用大火翻炒，变色时多加些老抽酱油再加入葱姜蒜，翻炒后放少许盐
6、当炒至九成熟时，加入炒好的圆菇与香菇翻炒时不能放老抽上色，否则圆菇变色后颜色不好看此时加胡萝卜丝，再依次放入木耳、青椒和红椒略炒后加入水淀粉及盐，不停地翻炒一分钟后起锅盛盘。 切记炒这道菜时一定要不停地炒，不能盖锅盖 『如果我的回答对您有帮助，请点击下面的“好评”谢谢，您的采纳是对我莫大的支持