求教大神解答自制酸奶失败的样子为何失败。

点击联系发帖人 时间：2018-08-16 08:40

自制酸奶失败的样子

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本人喝了自制的酸奶嘴发麻是腫么回事，如何解决求各位大神指点

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上面飘浮着像固体固体不像以往的成品细腻，像豆腐渣似的下面是淡黄色的液体，造成这种情况是什么原因啊？固体上貌似长着很多小孔，我用勺子盛的时候感覺会有些小泡沫是不是... 上面飘浮着像固体，固体不像以往的成品细腻像豆腐渣似的，下面是淡黄色的液体造成这种情况是什么原因啊？？
固体上貌似长着很多小孔我用勺子盛的时候感觉会有些小泡沫，是不是发酵时间长的原因

可能是由于你的器皿没洗干净，或鍺在操作过程中你不小心加入了类似柠檬酸的物质导致奶蛋白沉降

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发酵引子就容易发生这种事情

我发酵粉和酸奶发酵引子的方式都做过。

用发酵粉做的成品色相比较好不过

，也用过常温下放久了的发酵粉做过那次

就失败了，后来放了两袋粉做了十二个小时，就是你那个样子

用酸奶做引子容易变成你说的那样，我做的成品虽然没有你那样严重但是也满

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这不是化学吗应该是比例不对，也有发酵过长的可能

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用的是不是脱脂奶粉？脱脂奶粉会出现这种情况其次是发酵时间过长，温度过高都会这样用温度计测一下。

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