每天卖出上千根鱿鱼串串

十年前刚从徐州矿大毕业的小伙子回到自己老家，

准备安安分分当个上班族他坐过办公室、也当过跑腿党。

后来他发现自己上班赚的钱完全經不住人情周转、吃喝玩乐

一念之下，他辞职回家准备自己当老板

今天我们来聊一聊他的——戴记铁板鱿鱼

短短8年的时间，戴老板从尛摊子到小店

是时间在一步一步的改进着戴记的口味，

研磨出了一家超高人气的铁板鱿鱼

刚开始他们是做麻辣烫生意，加盟的姜堰的某家店

地址就在现在铁板鱿鱼楼上。

后来鱿鱼做起来后实在是忙不过来

『没日没夜地串串子，觉都睡不了身体吃不消』

后来实在没辦法才关了麻辣烫。

戴记铁板鱿鱼每根都很劲道Q弹，

其中有很多道工序打磨

每次烤串前老板都会用铲子将铁板铲干净，

保证鱿鱼的受熱均衡能够短时间内立即熟透。

将鱿鱼放在铁板上开始烤

热气腾腾的铁板上鱿鱼滋溜溜的想着，

小队长在一旁看着鱿鱼闻着香味，

誑咽口水恨不得立即大快朵颐一番。

将鱿鱼内的水分排出去后再对鱿鱼进行翻转

最经典的莫过于戴记的酱料了，

全都是老板自己准备嘚

配合孜然、芝麻，再淋上些许辣椒

每根鱿鱼串一下子就变成了明亮的酱色。

很久之前的戴记还只是个小推车每天风里来雨里去，

咾板一直担心食品卫生问题

后来他们开了一个小门店，

有了独立的单间就在那个电梯旁边。

戴记铁板鱿鱼总共有四种——

鱿鱼头、小串鱿鱼须、大串鱿鱼须、大铁板鱿鱼

卖的最火的就是鱿鱼头和小串鱿鱼须，

食客们经常是20、30元的购买

每份鱿鱼都是老板在家串好了带過来的，

粗略的算了一下光鱿鱼须每天就能卖到上千根

每天中午12点左右开始卖鱿鱼，一直到深夜11点半

超长的营业时间、新鲜的食材和獨特的酱料，

这些大抵就是戴记鱿鱼一直很火爆的原因了吧

老板自己算是戴记铁板鱿鱼最早的食客了吧，

口味得过了老板自己那一关才能卖给食客啊

『阿姨，我要20块钱的鱿鱼须和4个鱿鱼头多加点辣....』

『最近才听朋友介绍过来吃的，他们都说好吃

他们家鱿鱼嫩，口味佷好以后常吃....』

『老板很热情，就是有时候太忙了需要等....』

『我朋友爱吃给她们买的。

我都没注意他们搬到里面来了还以为他们不開了。』

戴记的味道是时间一点点沉淀出来的

将味道保留下来，成为泰州人记忆中的存在

是戴记一直在做的事情。

▼ 五一路凤年鸭血粉丝斜对面电梯旁

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