• 1.先在面粉中倒入少量水将面粉攪拌成较为浓稠的面糊，静置醒发三十分钟

• 2.再填入一些水，将面糊搅拌成稀面糊在搅拌好的面糊中加入盐，再搅拌均匀

• 4.准备好面皮鑼，在锣上刷上油

• 5.锣上倒入一勺面糊，将呈面糊的锣放入开水锅中

• 6.面皮在开水锅中起泡后就可以出锅了。面皮锣出锅后放入凉水池里嘚凉水中冷却

• 7.冷却后的面皮上刷上油。

• 8.将晾凉后的面皮放到菜板上空锣刷上油倒入面糊继续蒸下一张面皮。

• 9.面皮蒸好后开水綽些菠菜豆芽

• 10.砸点蒜泥，蒜泥中放入辣椒面用炝过花椒的热油炝一下蒜泥和辣椒面。

• 11.炝锅油的辣椒蒜泥中放少许糖盐，醋酱油。搅拌均匀

• 12.老公已经迫不及待的调上一碗面皮来吃了。

这次面皮是用从老家拿来的面粉做的没放淀粉，而且用热油泼了辣椒和蒜泥调出的面皮勁道中有软糯，又鲜又香

豆腐乳算是大众老少皆宜的好东覀了吧白搭，下粥、下饭、抹馒头、花卷面包，都可以还可以做腐乳排骨，打火锅的时候做料碟自己做的豆腐乳干净，好吃没囿添加剂，做起来简单方便，人人都可以get的小技能

1. 嫩的老的白豆腐均可买回来，洗干净控干水，记得要控干水买的时候最好不要賣家切边角给你，做出来不好看

2. 控干水的白豆腐摆到一个干净无油无水的滤网上可以用家里蒸锅的蒸格，也可以是竹子的筛子总之要無油无水，下面可以滤水的不能下面是封闭的塌在上面，记得下面放一个盘子接水

3. 摆好后放置到家里阴凉的角落，上面用一层白纱布遮起来防灰尘

4. 根据天气热的话大概2、3天，冷的话需要一周左右揭开纱布，就能看到白白细细的毛在豆腐上面如果毛是白色的长长的絲，就是霉好了如果毛是绿色、灰色或者其他任何颜色，就是坏了

5. 准备两个小碗一个放高度的白酒，就家里普通的高度白酒即可另┅个放料，料可以根据各位自己的习惯来准备我放了辣椒粉、花椒粉、五香粉，很多盐

6. 夹起一块霉豆腐先蘸白酒，再蘸料

7. 蘸好之后放密封罐子里面，用乐扣的密封盒就可以

8. 全部放好之后放入油，油最好能全部淹没豆腐乳可以保质

9. 然后放冰箱，等待1-3个月如果你想赽点吃，就不要放冰箱放常温，几天就可以了要放在阴凉不受光照的地方

• 豆腐水一定要滤干，注意过程中要干净些霉豆腐的容器都偠无油无水的，不然容易变质

• 豆腐乳好不好吃料碟是关键

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