1. 将鸡蛋、白糖、色拉油、牛奶、酸奶加入到容器内 顺序没有要求

2. 用手动打蛋器把所有原料搅拌均匀 使油和其他原料融合在一起

3. 筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐

4. 搅拌如图所示的状态即可，只要看不见干面粉就可以啦，有点小颗粒没关系

5. 把面糊倒入纸杯中，八分满。然后送入提前预热好的烤箱里，中层烤

6. 这里要特别说明一下，实践得知，我用三能金盘，温度需要比用烤箱自带的烤盘高一些，上火190度，下火185度，烤35分钟左右。因为每个烤箱的温度都存在差异，大家使用的烤盘和模具材质也不尽相同，所以以上温度和时间都是参考，大家可以依据自己烤箱的脾气和所使用的模具自行调节温度和时间

7. 出炉后，可以用牙签检验蛋糕是否熟了，把牙签插入蛋糕底部，取出后牙签上干净的就证明蛋糕烤好啦

8. 内部组织很松软，味道也棒棒哒！

家人不喜欢吃甜食，所以配方中糖的量比较少，蛋糕不是很甜，喜欢吃甜食的小伙伴可以依据自己的口味自行增加糖的用量

戚风蛋糕就是有一种让人欲罢不能的魔力，已经尝试过原味戚风蛋糕的朋友今天可以换个花样，试试这一款红茶戚风蛋糕。它保留了原味戚风无比细腻的口感，又增添了伯爵红茶的清香。泡一杯伯爵红茶，切一块戚风蛋糕，好好享受小资的下午茶时光吧！

红茶戚风蛋糕的步骤其实和原味戚风几乎一样，所以这个方子就简略地写了，想了解戚风蛋糕的制作要点的朋友可以去看看我的原味戚风方子（），写的非常详细。

1. 准备工作：称量好两份细砂糖（分别加入蛋白和蛋黄里的），泡好红茶后取48g和色拉油混合，低筋面粉和泡打粉混合过筛。

2. 分离蛋黄和蛋白，把蛋白连同钢盆一起放入冰箱冷冻至蛋白边缘稍微冻结，约需5分钟。

3. 蛋黄里加入砂糖，轻轻打散蛋黄并混合砂糖，不可打发蛋黄。

4. 把色拉油和红茶的混合物、红茶叶渣加入蛋黄，轻轻拌匀后倒入已筛好的低粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌至粉类消失，得到均匀细滑的面糊，不要过度搅拌。

5. 把蛋白从冰箱里取出，加入3滴柠檬汁和一小勺细砂糖，用电动打蛋器以低速打散蛋白（只需5秒左右）后改为高速打发，打发至浓稠后加入剩下细砂糖的一半，继续以高速打发至体积膨大，表面可以短时间保持纹路时加入剩余的细砂糖，打发至提起打蛋器会出现小而直立的尖角，蛋白糖霜就做好了。

6. 把1/4的蛋白糖霜加入面糊中，用刮刀以从底部舀起的翻拌的方式以最少的次数混合好。

7. 7. 把6倒回剩余的蛋白糖霜中，继续用刮刀翻拌，并一边转动容器，拌至蛋白糖霜消失为止，大约需翻拌35次。不要过度搅拌导致消泡。

8. 8. 把面糊从距离模具大约10cm的高度倒入6寸模具，用刮刀刮平表面。165度预热烤箱，放入烤箱下层烤28-33分钟，完成后在烤箱内留4分钟左右，当表面稍微回缩并出现皱纹时立刻取出，倒扣放凉后用脱模刀辅助脱模。

8寸的烘烤温度不变，时间35-40分钟，材料用量：鸡蛋4-6颗（以蛋黄80g左右为准），细砂糖70g（加入蛋黄），色拉油50g，热伯爵红茶85g，红茶叶渣1小勺，低筋面粉115g，泡打粉2小勺，细砂糖50g（加入蛋白），柠檬汁少量。