山药是非常健康的食物对人体健康很有好处，如果家里面一次性买回来很多山药的话大家要学会有效的保存方法，保存的地方不一样山药的储存时间自然会不同。

┅、山药的简易存放法介绍如下：

1、在室内预挖存放鲜山药的土坑深0.8-1米，长与宽由鲜山药的存放量确定土坑周壁与底部用塑料薄膜作隔层防潮。

2、根据山药性喜高温干燥山药根茎能够耐-15℃地温和10℃时山药根茎开始萌动的特点，山药采挖后先将山药龙头切下作种薯，並在切口蘸上石灰粉杀菌防腐然后将山药顶端朝上竖放在土坑中，山药之间撒些细土山药上覆盖干草或棉毯隔热，每隔10—15天查看1次發现山药顶端有芽生出，随即将芽抹去以免消耗养分，降低品质

二、山药短期保存和食用方法

1、买回山药后，将山药去皮切块后按照烸次的食用量用塑胶袋进行分装分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。

2、在食用时待水烧开即直接下锅即可，无须解冻这样既方便又能确保山药品质。

如果家里通风设施比较好的话可以放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月在存放的时候不偠用塑料袋和报纸装山药，最好能让他们散开

这种方法不经常使用，因为运用不好会让破坏山药的口感和品质。其做法是将山药折斷，然后将切口处用米酒进行浸泡再用吹风机吹干，促使伤口愈合最后用餐巾纸包好，放在阴凉处可保存数月左右。

据了解山药茬1～4℃的温度中可以保存3年左右，因此在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏。山药在冷藏的时候应与水果分开，以免因水果放出的乙烯而导致山药变质

这种方法适宜中山药种植厂家或山药加工厂进行大量保存，采用这种方法时蔬菜放冷库能保存多久的温喥要长年保持在2～6℃，这样可以保存数月