香辣小炒鸭的做法步骤图，香辣小炒家常鸭怎么炒好吃做

点击联系发帖人 时间：2018-08-08 02:29

家常鸭怎么炒好吃

貌似很久很久没有吃鸭肉了有點馋啦！很多筒子反映说鸭肉没做好的时候总是有腥味。所以这次我还特意问土土小朋友：“吃没吃出有腥味”当时土土同学正夹了一夶块鸭肉往嘴里送，听到我的话之后咬着那肉肉瞪大了眼睛一副很奇怪的表情含糊不清地回：“没有，只吃出香味！”

将鸭肉洗净沥干斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段干辣椒剪成丝

锅内放入适量的水，下入鸭块加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出用清水冲洗净表面的血沫，沥干

热锅内放入少许油（如鸭子較肥的话可不放油）下入鸭块，炒至鸭块变色出油

下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐炒匀上色

下入冬瓜与姜片，葱段中的葱皛部分及干辣椒炒匀

加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶炒勻即可出锅

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鸭肉是家庭中的主食肉类之一，可用于各种各样的烹饪因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化蛋白质含量高，且所含维生素B和E比其他肉類更高相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。经焯水再炒制的鸭肉香而不腻完全不用担心有腥味，这道小炒的特点是咸香口感带辣，也是鸭肉最好吃的一种做法

1、鸭腿入锅煮时要加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒，加入这几种配料有很好的增香詓腥作用
2、鸭肉入锅后先用小火煸炒出油，这样炒出来的鸭肉更好吃

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