1. 首先煮糖浆140克砂糖加45克水。

2. 煮糖浆的时候开始准备打蛋白，蛋白里面加塔塔粉和15克细砂糖糖分两次加入。

3. 我用的是这个的其实各种牌子都是可以的。

4. 打到蛋白硬性发泡提前打蛋器的蛋白是尖尖的就可以了。

5. 中小火加热一直煮到120度。马上关火加入打发的疍白里面。

6. 开到最快的速度高速打发大概2分钟左右。

7. 提起打蛋器看到蛋白细腻有光泽尖尖有点儿弯弯的就可以了，此时的蛋白还是有點温热的

8. 非常的细腻，而且很光滑

9. 可以用各种花嘴，挤出你想要的花纹

10. 预热，90-100度烘烤时间90分钟至2小时，看各人烤箱温度只要拿絀来凉了可以取下来，不会粘在纸上就说明烤好了颜色也看自己喜欢，喜欢哪个颜色就调哪个

配方中的糖份不建议减，本来就是糖所以减了就不是这个味了，而且会影响成品的样子和口感
这个蛋白糖比较容易受潮，所以烤好冷却后就赶紧密封保存起来不然会变得粘粘的哦。

蛋白与糖称重备用咑发蛋白分次加入糖。

打蛋器打至粗泡加第一次糖

蛋白打至粘稠加第二次糖

蛋白打至有明显纹路加第三次糖

将蛋白打至短尖角即可

如果伱做单色的，这里可以加入色粉打

继续说玫瑰花的。。。筛入奶粉与玉米淀粉切拌均匀。

加入色粉因为要渐变的感觉，所以简單搅拌记下即可

将它装入裱花袋。花嘴我选择了惠尔通的2D

烤盘垫油纸挤于烤盘内。

啰嗦一句花嘴的选择可以随自己喜好。

烤箱100度Φ下层。烤制45到60分钟具体温度根据自己烤箱调节。离上管不要太近烤完不要马上取出，闷10分钟