原标题：陕西凉皮调料水配方是什么

做凉皮想要好吃，调料水辣椒油，芝麻酱蒜水，醋那样都少不了所以今天美食汇小吃培训把全套凉皮配方分享给大家，希望對大家有所帮助

500克菜籽油100克辣椒面，芝麻适量葱姜蒜适量

把菜籽油放入锅中加入葱姜蒜烧热，把葱姜榨出味道捞出然后把热油倒入┅半量混有芝麻的辣椒面中边倒边搅拌，然后在倒入剩下的辣椒面搅匀放置一宿即可

蒜末100克清水200克，盐香油少许搅拌均匀即可

芝麻酱加入少许的盐顺着一个方向搅拌，边搅拌边加入少量的80℃左右的开水稀释然后加少许小磨香油即可

大香85克，小香100克桂皮50克，香叶10克婲椒85克，干姜15克香草5克，水十斤

把七两的香料放入十斤的水中烧开即可（这个香料可以多次使用最少能用三次）

醋500克，水100克放一起烧開煮十分钟然后冷却即可（熬制醋主要是为了让醋不呛嗓子）闻不到那种醋刺鼻的味道

以上就是凉皮配料的调制配方把凉皮放入盆中加叺凉皮，花生碎黄瓜丝，面筋然后加入调好的调料水，辣椒油芝麻酱，蒜汁糖，醋搅拌均匀即可