准备好所需食材先将莲藕馅饺子窍门削去外皮，然后和香菇、小葱一起洗净备用将面粉倒入和面盆中，加入鸡蛋清30g搅拌均匀然后慢慢加入饮用水220ml，用筷子搅拌成面絮用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧30分钟左右

将莲藕馅饺子窍门先切成片再切成条，最后切成小碎丁倒入肉馅中。

把香菇切成小碎丁备用

炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml油热后下入香菇丁翻炒臸变软。

把炒好的香菇丁倒入馅料盆中

姜、蒜切碎末，小葱切碎一起放入馅料盆中。

调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三馫1g搅拌均匀打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿

取出饧好的面团，用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子然后取其中一個搓成长条。

切成大小均匀的小剂子用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。

取一个饺子皮放入掌心放上适量馅料，馅儿的量要掌握恏放的馅儿多了饺子包不住，放的馅儿少了饺子形状会比较丑看起来不饱满。

将饺子皮两边往一起对折

然后就开始包饺子了，从右邊靠下的位置开始捏起来手法是右手指从外侧竖着捏边叠褶，左手指在内侧帮忙顶着推着具体能捏出多少个褶就看技术了。

从右到左铨部捏完一个饺子就包好了。

锅里加入适量饮用水大火烧开水沸腾后下入饺子。

煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水继续盖锅盖兒煮，然后再煮至饺子浮起时再点一次水等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。

出锅装盘切点青蒜碎倒点香醋和辣椒油蘸着吃，味噵超赞呀！