红烧炒腐竹的做法是妈妈非常喜歡吃的菜也是非常适合老年人的一道养生菜。其中的主要原料：炒腐竹的做法、木耳、胡萝卜都是对老年人有益的食材。加入蚝油后嘚红烧炒腐竹的做法色泽红亮、更加的鲜香浓郁。

1.炒腐竹的做法、黑木耳提前泡发好将炒腐竹的做法切成斜段，胡萝卜切片葱姜蒜切片

2.锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片

3.下入炒腐竹的做法、木耳、胡萝卜翻炒

4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻

5.待汤汁收浓時加入适量蚝油

6.翻炒均匀即可出锅了

1、如果喜欢吃比较有嚼劲的，炒腐竹的做法泡发的时间就缩短一点

2、菜谱中没有放盐因为酱油及蠔油已经有咸味了。

3、如果为了美观胡萝卜片可以最后放，但我的是做给老人吃的就在开始放的。

挑选炒腐竹的做法要注意四点：

1、观色泽。炒腐竹的做法以色泽麦黄、略有光泽的为佳质量较差的炒腐竹的做法颜色多成呈灰黄色，黄褐色色彩较暗。有些炒腐竹的莋法还可能色彩不均匀，深浅不一属劣质产品。

2、看外观好的炒腐竹的做法，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看炒腐竹的做法的断面（散装的也可折断再观察）呈现蜂窝状空心的质量较好。

3、闻气味炒腐竹的做法由黄豆制成，闻起来有豆香味没有气味的炒腐竹的做法，质量稍差如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了

4、用水泡。買回家的炒腐竹的做法可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好炒腐竹的做法用温水泡过后轻拉有┅定韧性，且能撕成一丝丝的

       需要提醒的是，泡炒腐竹的做法的水最好冬温夏凉以保持其完整。热水泡的炒腐竹的做法非常易碎。

1、炒腐竹的做法蛋白质含量很高、口感独特、宜荤宜素在搭配肉类时浓香嫩滑；但佐以蔬菜时却又清新爽口。也常被人们称为“素中之葷”是老少皆宜的健康食品。炒腐竹的做法味甘、性平具有清热润肺、止咳消痰的功效。炒腐竹的做法具有良好的健脑作用它能预防老年痴呆症的发生。这是因为炒腐竹的做法中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外炒腐竹的做法中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果；炒腐竹的做法含钙质可促进骨骼发育。它还含有丰富的铁可以改善缺铁性贫血。

2、黑木耳营养丰富清胃涤肠、养血驻颜，木耳中还含有维生素K对于减少血液凝块，防治动脉粥样硬化和冠心病的功效

3、胡萝卜含有大量胡萝卜素、叶酸及植物纤维，能益肝明目、利膈宽肠、降糖降脂还能有效的提高机体免疫功能、对预防癌症也大有益处。

炒腐竹的做法含有丰富蛋白质營养价值较高，含有丰富的铁而且易被人体吸收，而且含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松促进骨骼发育，对小兒、老人的骨骼生长极为有利

炒腐竹的做法最好冷水泡发用热水容易碎